原材料：活虾，马铃薯，青瓜，香菜，辣椒干，圆葱，姜片，蒜头，四川辣酱，生抽，糖，酒，辣花生仁，芝麻和米糕做法：1、把虾开背，并除去须之类的东西。添加米酒和少量盐，把土豆切成粗条，把黄瓜切整条，把香菜根根清洗切成薄片，把朝天椒清理2、锅中倒进油烧，放进马铃薯表层晾晒，放进锅中小火煎锦鲤捞起来，控油补水；油烧后，放进虾小火煎虾弯，虾头脆鱼冒油操纵；3、油在煎锅中，放进葱、姜、蒜、辣椒干，在四川辣椒酱中爆锅，并爆锅鲜虾、马铃薯、青瓜和米发糕，拌入生生抽和食用糖中色调、调料。4、添加调味料花生仁，上洒熟芝麻，添加香莱或是莴笋。
金针菇肥牛原材料：小肥羊火锅火锅料、肥牛卷、粉丝们(并不放，根据自身的喜欢）、金针蘑、蒜末、生姜沫；作法：1.小肥羊火锅火锅底料放锅中炒热，参与生姜沫蒜末；2.沸水倒入锅中沸；3.先放金针蘑，煮个两三分钟；4.然后把牛肉卷装进去煮，等肉熟了把煮好的粉丝们装进去（可以没放粉丝们，根据自己喜欢）；5.再炖个两三分钟，出锅，上洒香莱也许小香葱。
酱爆腰果鸡丁原材料：鸡边腿、腰果仁150克、辣椒1/4个、尖椒1/4个、黄豆酱20克、番茄酱20克、白胡椒少量、盐适量、糖1勺子、米酒1汤勺、生抽酱油1勺子、玉米粉1勺子、葱1段、蒜2瓣；作法1.鸡翅清洗去骨、削皮；切成块；添加白胡椒、盐、生抽酱油、米酒抓匀至调味品消化吸收；2.添加木薯淀粉、少量植物油抓匀腌渍10min；青、尖椒切成小块；葱、蒜剁碎；3.黄豆酱、番茄酱混和，添加木薯淀粉、糖和水调合成碗汁；4.腰果仁自来水冲净沥干水分；凉锅冷油文火倒进腰果仁；炸至金黄表层淡黄捞起来控油补水预留；5.原锅放入葱、蒜碎炒香；放入香菇牛肉（先别动，10秒之后再滚动香菇牛肉）；6.将香菇牛肉划炒开至掉色；放入碗汁炒匀至料汁微稠；放入青、尖椒和腰果仁炒匀就可以出锅了。
辣，会很好的激发人们的食欲，让人胃口大开，越吃越过瘾。以下，整理了越辣越美味的家常菜，送给喜欢吃辣的朋友们~第一道：麻辣小龙虾
麻辣小龙虾色泽红亮诱人，虾肉新鲜弹牙，够辣也够味，吃后让人大呼过瘾。
具体制作方法
第一步：准备食材。小龙虾1500克、蒜适量、葱适量、香葱适量、红辣椒适量、花椒适量、香叶几片、桂皮两片、啤酒一罐。
第二步：先来清理小龙虾。把小龙虾放到清水中，再往清中放入一小勺盐，然后浸泡两到三个小时，让小龙虾吐清脏东西。
第三步：用刷子把小龙虾刷洗干净。
第四步：用手拉住小龙虾尾部中间的那块尾甲，用力一拉，肠线就出来了，如图。都处理好后，再把小龙虾放到水里冲洗一遍，然后沥干水分备用。
第五步：蒜切片、姜切片、香葱清洗干净打成结、红辣椒剪段备用。
第六步：锅中倒入适量的油，油热后把小龙虾放到锅里开始煸炒，煸炒至小龙虾变色，然后控油盛出备用。（油的量要比平时炒菜多一些。）
第七步：锅中再倒入少许油，油热后把蒜片、姜片、红辣椒、香葱、花椒、桂皮、香叶放到锅中，小火煸炒出香味。
第八步：往锅中放入2勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
第九步：把小龙虾放到锅中煸炒均匀。
第十步：沿着锅边烹一勺白酒，然后再往锅中放入2勺生抽、1勺盐、1勺糖调味。
第十一步：把啤酒倒入锅中，再倒放入半碗水，直至水量与小龙虾齐平。然后盖上锅盖，大火烧开后转中火再煮15分钟。（煮的时间要根据小龙虾的大小来定。）
第十二步：关火后，让小龙虾在汤汁里泡一会，这样更入味。
第十三步：装盘开动吧。
第二道：水煮鱼
这个水煮鱼的方法用到的油只比平时炒菜略多一些，既健康又节约成本。不用担心一整盆用过的油怎么处理，而且很好的去除了鱼腥味，又保持了鱼肉的鲜嫩。吃到嘴里麻辣鲜香，油而不腻。总之，不比外面餐厅的味道差。
具体制作方法
第一步：准备食材。草鱼一条、黄豆芽适量、干辣椒适量、花椒适量、姜一块。
第二步：将鱼清洗干净后切片，鱼骨和鱼肉分开放。黄豆芽去掉须根、辣椒剪成段、姜切片。
接下来开始腌鱼。鱼骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺盐腌制二十分钟。鱼片中放入半只蛋清、一勺料酒、一勺淀粉、一小勺白胡椒粉后抓匀腌制二十分钟。
第三步：锅中加适量清水，水烧开后将黄豆芽放入锅中，再放少许盐。待黄豆芽煮熟捞出放入大碗内。
第四步：锅中倒入少许油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱和姜片煸炒出红油（喜欢更辣一点口感的，可以往锅里再放一些干辣椒煸炒出香味）。
第五步：往锅里倒入适量的热水。
第六步：将鱼骨放入锅内，大火烧开后转小火炖10分钟。（这个时候可以尝一下鱼汤的味道，然后根据自己的口味选择要不要放盐）鱼骨炖好后捞到装有黄豆芽的大碗中。
第七步：将鱼肉一片一片的放入锅中。（千万不要搅动，如需要，只要轻轻晃动几下锅即可）
第八步：煮开后立即将鱼肉捞出，再盛一些汤到碗中。
第九步：换一只干净的锅中，锅中倒入40毫升左右的食用油，然后将干辣椒和花椒放入锅中，小火煸炒至辣椒红亮，花椒出香味即可捞出放到鱼肉上。
第十步：将锅中剩下的油大火烧至稍稍冒烟，然后关火，把油淋在鱼肉上即可。
小提示
1、关于怎么片鱼片，在我另外一个菜谱“酸菜鱼”中，有详细的介绍。
2、做这道菜，最好选择草鱼、鲶鱼，这种肉厚刺少的鱼
3、片好的鱼片最好用水多洗两遍，洗到鱼肉嫩白。然后再进行腌制。
4、煮鱼片的时候，千万不要用铲子等翻动。否则容易将鱼片弄碎。
麻辣的菜开胃很好吃。我喜欢麻辣的菜有很多。
第一，小吃类。有麻辣牛肉面，红油抄手（云吞），麻辣田螺，麻辣油豆腐，麻辣大头菜丝，麻辣串串。
第二，凉菜类。有夫妻肺片，二姐兔丁，麻辣肚丝，凉拌扎耳根，凉拌萝卜丝，麻辣牛肉，棒棒鸡丝。
第三，热菜类。有水煮牛肉，麻婆豆腐，辣子鸡，麻辣大虾。
第四，火锅类。有重庆火锅，水煮鱼，跳水美蛙，麻辣牛蹄花火锅…
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