红薯的功效有抗癌、健身减肥、促进营养平衡、促进肠道蠕动、增强体质等。
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素以及多种矿物质，是长寿食品之一，其含糖量达15%-20%；红薯不但营养比较全面，而且具有鲜为人知的防止亚健康的作用，如减肥、健美、抗癌的作用都能在红薯中体现出来。
红薯中含有大量淀粉，食用以后很容易让人产生饱腹感，从而可以减少食物的摄入量，所以有减重的病人，可以适当用红薯代替主食，可以达到减肥瘦身的功效。
红薯中含有大量的膳食纤维、胡萝卜素，维生素，如维生素A、维生素B、维生素C，以及钾、铁，铜等微量元素，其营养价值比较高，被营养学家称为比较均衡的食物。
红薯不宜同食：
燕麦、马铃薯、芹菜。红薯中含有丰富的膳食纤维，不宜大量同食燕麦、马铃薯、芹菜等高纤维食物，以免水分摄入过少诱发或加重便秘。
1、颜色区别：马铃薯的外表颜色白色或黄色，里面的肉质颜色也很浅；红薯的外表颜色多为紫红色，里面的果肉颜色为黄红色或黄色。2、形状区别：马铃薯的形状为扁圆形，表面没有毛，有时会稀疏分布一点柔毛；红薯的形状多样，有圆筒形、块状、纺锤形、圆形等几种形状。
3、口感不同：马铃薯煮熟后味道比较淡，还带有一些碱味，但红薯含糖量达到15%-20%，煮熟后味道甘甜，非常好吃。
4、营养不同：马铃薯和红薯在淀粉、果胶、纤维素、蛋白质、维生素等成分上和红薯差不多，但红薯当中的胡萝卜素要比马铃薯多得多，这是一种可转变为维生素A的成分，能维持正常的视觉功能，有保护眼睛的作用。
用红薯熬糖还是第一次听说。一般来说红薯的含糖量较低，主要是含淀粉比较多，含糖量大约百分十五到二十左右，根本就无法熬出糖，不等你熬出糖红薯就糊锅了，红薯熬糖不可能有人做过，除非他有病。不过我蒸过红薯吃，用钢精锅放火上添上水挌上蓖子，一锅蒸十斤红薯大火蒸2o分钟小火蒸1o分钟红薯就熟了。当我把红薯拿出锅后发现钢精锅里水是紫红色，尝尝很甜如果用这个蒸红薯水熬糖估计能熬出糖，不过含糖分太低熬到最后只能成一点糖浆，根本成不了形块。总之红薯熬糖不可取，得不偿失。谢邀!红薯熬糖不仅可以熬成糖稀，也可以熬成硬块的板糖，我们家乡把红薯、玉米熬成的硬块的糖就叫板糖。熬制的方法是一样的，差别就是加热蒸发水分的时间长短而已。小时候，家家都要熬糖过年，熬成板糖，便于存放，用的时候，敲下一块，加水熬成糖稀，拌入炒好的玉米粒（我们叫包谷花）、黄豆、桃仁，捏成疙瘩，就是过年最美味的佳肴。小时候总是很馋，经常趁大人不在家，偷偷敲一块板糖，含在嘴里，那种甜甜的味道，那种幸福与满足，永远都忘不掉。
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