芥蓝成熟后如何采收？怎么加工？

芥蓝的主要食用部分是带叶的菜薹，和大家平时熟悉的菜心有类似的地方，但是它不如菜心的口感柔嫩，却又是十分的爽脆。芥蓝有一个缺点就是在贮运的过程中容易出现肉质硬化和开花落蕾。最好的办法就是采用低温，这样可以延缓衰老，适宜贮藏的温度是1～0.5℃左右。注意不能用冰水预冷，最好的办法就是选择真空预冷或者是差压预冷的办法，要不然就会影响芥蓝的柔嫩爽口的特点。

一、芥蓝的采收

芥蓝采收时间和品种和栽培季节有关系，采收的标准是采收“齐口花”，就是指芥蓝的花薹和基部的叶片大体上在同一个高度，花球是欲开但又没有开的时候采收是最佳时间。采收过早，产量低，采收过迟的话是组织硬化，并且品质也会差，还会影响到侧芽的生长的。

芥蓝采收，在采收主薹时要在植株的基部留5～6叶节的地方切下，采收侧薹是要在1～2叶节处来切下，在基部留2片叶片。采收在清晨开始，用手套铁指甲或者是用小刀来切断菜薹。注意芥蓝要一边采收，一边还要按花薹的粗度大小和长度来进行分级后放入到筐中。

当菜薹花蕾长大时，薹和叶片的高度相同的时候就可以进行采收。注意在采收的时候要去掉下部的叶片，并把它捆成20～25厘米，重量在300～500克的小捆。注意采收的侧薹长度要达到15～20厘米，一般情况下早熟的品种它的主薹采收要在植株留3～4叶处来采摘，中晚熟品种的主薹采收要在植株留4～5叶处来采摘，在采收侧薹时，要下留1～2叶，那么这样留下的叶片就可以继续进行光合作用了，还可以促进侧薹的生长发育。如果是主薹采收的节位过于高，留下的叶片过于多，这时形成的侧薹就会多，那么营养就会分散，从而就会造成侧薹的细弱，降低了芥蓝的质量。如果是主薹在采收后基部仅留下了1～2片叶，就会造成腋芽的萌发力太弱，侧薹就不容易形成，也是会直接影响到产量的。

二、芥蓝采收后的加工

一般情况下主薹可以采收15～25天，侧薹是可以采收30天左右，这样的话亩产就在1500～2000公斤。由于芥蓝是鲜嫩多汁的，比较容易折断，通常情况下都是就地生产就地供应的，是不适宜远距离运输。在采收之后，可以扎成正齐的小捆并用保鲜膜包扎，不能及时销售建议在0～5℃的条件下进行冷藏保鲜。

当前随着速冻蔬菜加工技术的发展，通过瞬间脱水，可解决芥蓝的保鲜问题，但投资成本较大，一般都是规模化经营才有。

芥蓝采收运回后要进行冷处理，最好的办法就是采用真空预冷或者是差压预冷，必须让芥蓝花薹中心的温度降低至1℃后才可以进行包装。

芥蓝，又名白花芥蓝，绿叶甘蓝，甘蓝(广东)，芥蓝甘蓝，十字花科芸苔属一年生草本植物，栽培历史悠久，是我国特产蔬菜之一。近年来，随着人民生活水平的提高和旅游业的快速发展，内地大中城市对粤菜的需求越来越大。芥蓝已成为许多地区引进推广的蔬菜，需求量越来越大。此外，芥蓝酥脆嫩滑，味道鲜美，在港澳和东南亚也很受欢迎，前景看好。现在我来介绍一两个早熟的芥菜篮品种。

一、芥菜篮早熟品种：

早熟芥蓝耐热性更强，在较高温度下仍能早期形成花椰菜。适合夏秋季栽培，产量高。播种期为4-8月，播种至第一次收获45-60天，连续收获35-50天，收获期为6-11月。

1.早期鸡冠花：广东广州郊区的地方品种，在广东、广西、福建等省(区)广泛栽培。株高50 cm左右，展开度50 ~ 52 cm。叶片大而厚，椭圆形，长约28 cm，宽约20 cm，深灰绿色，叶片皱缩，蜡质粉末，叶柄长约9 cm。主茎高约35厘米，横径3.2厘米。花白色，花序疏松，花序横径约7厘米，枝条粗壮，侧茎萌发力强，主茎重150 ~ 200克。早熟，播种至第75天，连作60 ~ 70天。耐热，质量好。亩产1500 ~ 1800公斤。

2.福建黄骅芥蓝蔬菜：福建省福州市郊区的地方品种已有100多年的栽培历史，现已在福州郊区、长乐、南平、霞浦等市县栽培。株高25 cm左右。茎短，紫红色。叶片垂直，勺形，边缘波状，叶蓝绿色，叶柄和叶片绿色，叶片光滑，有蜡粉，长约35厘米，宽约13厘米。早熟，播种至初收约60天。耐热、耐寒、抗病。味道略甜。亩产1250斤，最高产量1500斤。

二，芥蓝环境条件要求：

(1)、温度要求:

芥蓝喜温和气候，耐热性强，耐高温性在白菜类蔬菜中最强。种子萌发和幼苗生长的最适温度为25 ~ 30℃，20℃以下生长缓慢，叶丛生长和大白菜形成的最适温度为15 ~ 25℃，昼夜温差大。30℃以上的高温不利于大白菜的发育，15℃以下生长缓慢。不同的成熟品种对耐热性和花芽分化的要求不同：①早、中熟品种耐热性更强，花芽在27 ~ 28℃能快速分化，但降低温度对花芽分化没有明显的促进作用。②晚熟品种对温度要求严格。虽然花芽分化可以在较高的温度下进行，但时间延迟、较低的温度和延长的低温可以促进花芽分化。

(2)日照要求：

芥蓝为长日照植物，但对日照长度不敏感，春秋两季可抽薹。喜光，不耐阴，整个生长发育过程都需要良好的光照。

(3)湿度要求:

芥蓝偏爱湿润的土壤环境，土壤最大持水量为80% ~ 90%。耐旱耐涝性比其他甘蓝类蔬菜稍强，但土壤湿度过大或田间积水会影响根系生长。

(4)土壤和营养要求：

芥蓝对土壤适应性广，壤土和砂壤土最好。氮、磷、钾的吸收率为5.2:1:5.4。苗期吸肥量较少，生长较慢，形成期吸肥量最高。不同生长阶段对氮、钾的吸收不同，应重视有机肥的施用，适当追肥。

三.芥蓝栽培季节：

长江流域芥蓝可常年种植。早熟品种可在4-8月份露地种植，以保证6-10月份的市场供应。9月至次年3月播种晚熟品种进行保护地栽培，以保证次年11月至5月的市场供应。在生产中，要注意7-9月份的高温和雨季，宜种植在阴凉的地方或避雨防虫。夏季栽培：3月中旬至6月下旬播种育苗，4月初至7月下旬大田种植，5月底至8月底采收上市，12月初采种。秋季栽培：7月上旬至10月下旬播种育苗，8月上旬至11月下旬播种，9月上旬至2月下旬采收。春季栽培：11月上旬至2月中旬育苗，12月上旬至3月中旬定植，1月下旬至5月中旬采收，6月下旬采种。

四.芥蓝栽培技术:

(1)播种育苗：

1.播种：早芥蓝夏季高温干旱时播种，宜选择水源区，采用温室育苗，用遮阳网覆盖，至少要搭棚遮荫降温；晚熟芥蓝苗木多在严寒的冬季育苗，应在温室保温设施中育苗。

苗床场地应为近3年未种植十字花科蔬菜且保水保肥能力强的壤土或粘壤土。整地时，应使用更多分解的肥料作为基肥。基床土应选择肥沃的菜园土和充分分解的筛过的肥料，按2:1的比例混合均匀。每立方米应加入1公斤三元复合肥，床土铺入苗床，厚度为10厘米。整地间伐后灌足水。水渗下来后，铺一层细土，然后均匀撒播种子或钻孔。播种后，覆盖一层细土，要均匀，不要太厚。芥蓝种子很小，需要稀疏播种。为了均匀播种，可将它们与干燥的细土或细砂混合后播种。播种后4 ~ 7天，幼苗出土。幼苗长出两片真叶时，要及时去密苗和劣苗。

2.苗期管理：严格控制苗期温度。出苗前，白天应在25 ~ 30℃，夜间不低于18℃；出苗后保持25℃左右，夜间保持13 ~ 15℃左右，避免长时间低温。如果幼苗长时间暴露在低温下，很容易出现早芽，影响植物生长，降低产量。此时营养体尚未完全生长，积累的同化产物少，形成的花芽必然细长，会降低花的产量和质量。苗期施速效肥2 ~ 3次。一般当幼苗有3 ~ 4片真叶时，每亩灌水4 ~ 5公斤尿素。种植前3 ~ 5天，每亩施5 ~ 7公斤尿素，并浇水。苗床要经常保持湿润，但不要积水，要注意病虫害的防治。苗龄20 ~ 30天，真叶5 ~ 6片时，应及时栽植。

五.土地准备和种植：

芥蓝是喜肥耐肥蔬菜，但根系较浅，主要分布在10 ~ 20 cm耕层，不能吸收深层土壤养分。因此，宜选择土壤肥沃、水肥保存良好的壤土，避免与十字花科蔬菜连作，以免加重病害。种植前整地应施基肥，一般每亩施腐熟有机肥1500 ~ 2000公斤，过磷酸钙25公斤。基肥要撒，施完基肥要翻土，深沟要按1.2 ~ 1.5米的宽度修筑。边框表面应平整、破碎，做成龟背状。

早春，应在种植前15天左右关闭温室，以提高温室内的温度。种植密度取决于品种、栽培季节和管理水平，一般为早芥蓝20cm×25 ~ 30cm，中熟品种23cm×30cm，晚熟品种芥蓝30cm×35cm。种植时，选择壮苗随土种植，种植不深，与土面和边面相平或稍低1 cm种植。种植后，应浇固根水。因为气温低，蒸发少，所以水量要少。如果水量过大，容易降低地温，造成土壤板结，不利于缓苗。

12000元。芥兰是十字花科、芸苔属的蔬菜，该蔬菜利润一亩地可以卖12000元，每亩可以产3000斤，卖4元每斤，主要销往广州、深圳等地，除了芥兰和菜心外，还种植江门、上海青等蔬菜。

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