有哪些好吃的肉菜呢？

说到肉菜，我想很多好吃嘴儿们肯定会想到一大堆，毕竟好吃者肯定都会尝试各种美食，特别是以肉为主题的美食，这不仅是大家喜欢吃，其实小编也比较喜欢吃肉菜，对于肉菜在我们生活中其实种类特别多，各种种类肉菜，口感也都还是不一样的，那小编今天就带大家来进入肉菜美食。

一、小炒肉

小炒肉是我们平时去餐馆里面听的比较多的小炒肉，它其实是外酥里嫩，因为小炒肉它是通过油炒的方式这样加大火，然后形成爆炒肉再加入新鲜的青辣椒，口感是非常地道，而且这种以湘菜为主，非常接地气并美味无穷的家常菜，真的是让人口感非常的先弄对于小炒肉目前来讲就非常受人们喜爱，主要是小炒肉的肉质饱满清晰，而且外观看起来非常精致，吃起来也更加美味。

二、红烧肉

红烧肉，我想大家应该平时都吃过吧，就是作为一种家常美食，红烧肉几乎是承载着很多好吃者们。美食天堂红烧肉作为一个比较经典肉菜，在烧火做红烧肉时，一定要控制好火候，因为火候是很重要，一个好的红烧肉只要火候控制好，那么味道是非常鲜美，一般红烧肉的口感只要肥而不腻，软而有弹性看起来有光泽，而且肉质鲜美浓郁，能够散发出比较浓厚的酱香醇味，那这盘红烧肉应该是做得非常成功。

三、粉蒸肉

粉蒸肉，我想大家应该都吃过吧，特别是南方朋友对粉蒸肉还是喜爱有加，粉蒸肉其实闻起来非常香，虽然说里面有大部分是有肥肉，但是这样的粉丝真肉做出来不是很腻的粉蒸肉的米粉非常的细腻而且吸收了很多油脂，所以我们平时吃到的粉蒸肉看起来感觉很油腻，但吃起来不是很油，而且吸收了肉香的米粉，非常香，软好吃，而肉也变得更加的香，嫩入味是一个非常健康又好吃肉菜。

啤酒炖猪蹄

食材

猪蹄两个、啤酒两听、葱一棵、姜几片、花椒适量、八角适量、生抽两勺、老抽少量、糖适量、盐适量、料酒适量。

做法

1、猪蹄剁成小块放入冷水中，烧开几分钟，捞出洗净。

2、葱切小段，姜切片。

3、锅中放入适量糖，加入少量水。

4、炒成糖色，放入猪蹄翻炒上色。

5、加入两勺生抽翻炒，加入少量老抽翻炒。

6、放入葱姜翻炒，加入两听啤酒适量料酒。

7、倒入电压力锅，放入花椒八角，加入适量盐。

8、启动蹄筋键，程序结束，我又重复一遍，然后自然放气。

9、煮好的猪蹄有汤汁，倒入炒锅，大火烧开，汤汁粘稠关火出锅。

啤酒豆腐果炖牛肉

食材

牛肉适量、豆腐果适量、香菜适量、油适量、啤酒1罐、姜葱适量、八角适量、辣椒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、糖适量。

做法

1、牛肉浸泡去血水后焯水。

2、锅中放入适量油烧热后放入姜葱、八角爆香。

3、放入牛肉，煸炒均匀。

4、加入老抽、生抽，翻炒均匀，加入啤酒。

5、大火烧开转小火炖至牛肉半熟。

6、放入豆腐果，烧至入味后调入适量盐调味。

7、撒上香菜关火，装盘。

西红柿土豆炖牛肉

食材

牛肉500g、土豆2个、西红柿2个、香叶2片、大葱1颗、小葱3颗、八角2个、生姜3片、料酒少许、生抽少许、盐少许、花生油适量。

做法

1、把所有主料切块。

2、生姜切片，大葱切马蹄状，小葱切成段。

3、牛肉冷水下锅，水开后捞出牛肉洗净沥干水分备用。

4、另起锅烧油，油温五成热放入大葱段和生姜爆香。

5、把牛肉倒入锅中大火炒至变色。

6、里面加生抽和料酒翻炒均匀。

7、再倒入西红柿翻炒均匀。

8、里面倒入没过牛肉的开水。

9、把香叶和八角放进去大火烧开，转中小火炖煮40到50分钟。

10、把土豆倒进去再炖20分钟。

11、最后里面加盐，鸡精，小葱拌均匀即可出锅开吃了。

莲藕花生炖排骨

食材

莲藕1节、排骨半斤、花生半碗、姜3，4片、酱油适量、鸡粉适量、盐适量、南乳1匙。

做法

1、排骨焯水后冲洗干净。姜切片，花生洗一下备用。

2、莲藕切小块。形状不限。因为要炖的时间长，可以切厚点。

3、起锅烧油，下排骨炒十几秒，倒酱油翻炒均匀。

4、再把莲藕和花生倒进去。

5、翻炒均匀，加适量盐。不要多，因为后面还要加南乳，酱油也带咸味。

6、加一匙南乳拌匀，然后把排骨、莲藕、花生全部倒进电饭锅或高压锅里。

7、加适量水。开启煮“排骨黄豆蹄筋”功能按键，约一个半小时。高压锅压会快一些。如果用炒菜锅来炖的话，加了水后开大火煮沸再转小火炖一个半小时，大火翻炒均匀、收汁。

鸡翅根炖土豆

食材

鸡翅根500g、土豆2个、姜片2片、葱半颗、八角1个、料酒1勺、花椒粒4个、生抽1勺、老抽少许、盐2勺。

做法

1、鸡翅根焯水。

2、土豆去年切块，姜切片葱切段。

3、焯水后洗净控水后捞出。

4、油热下入翅根翻炒。

5、加姜葱八角花椒粒炒香。

6、加料酒、生抽炒匀。

7、移入高压锅加水加盐、老抽，上汽后炖14分钟。

8、再加入土豆上汽后炖3分钟，炖好了。

肘肉炖香菇花生

食材

肘肉400g、香菇5颗、生花生米50g、清水适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉1匙、鸡精少许、油几滴。

做法

1、肘肉切方块，香菇泡发后清洗干净，花生米。

2、将香菇、花生米放入肘肉碗内，加盐、酱油、胡椒粉、油，调味。

3、加入适量的清水。

4、入锅蒸30分钟。

5、时间到，开盖后放少许鸡精即可。

6、成品。撒点小葱点缀，是汤又是菜，拌饭可香了。

牛颈骨炖土豆胡萝卜

食材

牛颈骨1000克、土豆1个、胡萝卜2根、姜1块、大葱半棵、大蒜1头、八角1颗、花椒1撮、桂皮1块、盐适量、酱油适量、水1锅、香葱1棵。

做法

1、牛颈骨泡凉水15分钟，中途换两次水，去除掉多余的血水。

2、土豆胡萝卜削皮洗净，大葱、鲜姜、大蒜准备好。

3、大葱切段，姜切块，同时准备一颗八角，一撮花椒，一块桂皮。

4、牛颈骨入凉水锅中，中火加热，微微沸腾时，会不断涌现出血沫，用撇网将浮沫撇净，这个过程大约需要5分钟左右。

5、撇掉浮沫的牛颈骨汤中倒入适量酱油，将盐、葱段、姜块、八角、花椒、桂皮、大蒜同入锅中；砂锅的密封效果好，肉熟得快，所以盐可以在此时放入。

6、盖上盖子，小火加热，中途没有什么情况最好不要开盖；焖炖约1个小时。

7、土豆胡萝卜临进锅之前再切滚刀块，防止过早切而使土豆表面氧化变黑并失去水分。

8、将土豆胡萝卜倒入汤中，盖盖子，焖炖15分钟；想要土豆焖得软糯并且融化，可以适当延长时间；出锅前撒香葱增色添香。

9、颈骨炖土豆胡萝卜，肉烂汤鲜，超下饭！

慢炖啤酒鸭

食材

鸭子一只、黄豆酱油1茶匙、海鲜酱油1茶匙、生抽1茶匙、老抽1/3茶匙、白糖1/2茶匙、蚝油1茶匙、食盐1小勺、植物油1茶匙、葱段10g、姜片10g、料酒1茶匙、植物油2茶匙、啤酒250g。

做法

1、鸭子洗净切块，放入调料汁冷藏腌制两小时。

2、锅中加入植物油。

3、油热后加入葱姜和鸭肉，两面煎至金黄色。

4、加入调料汁，再加入啤酒。大火煮开后转小火慢炖。

5、慢炖一小时后大火收汁，上桌开吃。

香菇炖鸡

食材

鸡腿适量、干香菇适量、胡萝卜适量、姜适量、蒜适量。

做法

1、干香菇泡发，鸡腿切块，胡萝卜切块。

2、鸡腿加水料酒煮出血沫，捞出冲洗干净浮沫。

3、砂锅倒入一点油，放入姜蒜，煎出香味。

4、倒入鸡腿，翻炒片刻。

5、放入泡好的香菇。

6、倒入料酒去腥，生抽老抽调味，适量冰糖。

7、放入胡萝卜，加入少许清水，大火煮开。

8、转小火，炖15分钟，最后加盐味精，出锅。

白萝卜炖羊肉

食材

羊肉适量、白萝卜适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、姜片适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量、橙皮适量。

做法

1、将羊肉洗净切块，用清水浸泡出血水，然后控干水。

2、调料： 姜片，八角，桂皮，香叶，草果，橙皮。

3、白萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。

4、砂煲下油，放姜片炒香，将羊肉放入。

5、下酱油，白糖，料酒炒至上色，将所有香料放入。

6、加适量水没过羊肉，盖上锅盖大火烧开后中小火炖一个半小时。

7、待一个小时半后，倒入白萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，白萝卜酥软即可出锅。

啤酒炖排骨

食材

排骨适量、啤酒听装一只、鹌鹑蛋适量、姜片适量、蒜头适量、生抽一大勺、老抽一大勺、盐适量。

做法

1、烧开一锅水，放几片姜，将排骨焯水后捞出。

2、随后放入九阳压力锅内胆，用一大勺生抽、一大勺老抽和适量啤酒将排骨腌制一会。

3、姜切片，蒜拍碎。

4、鹌鹑蛋煮熟后剥掉壳备用。

5、腌制好的排骨放入压力锅内，插上电源线通电，选择“营养炖”的“排骨”键。

6、烹饪完成，排骨炖好了。

小鸡炖蘑菇

食材

仔鸡适量、香菇适量、松茸菇适量、葱姜适量、干红辣椒适量、大料适量、香叶适量、盐适量、味极鲜适量、鸡精适量、香油适量、糖少许、料酒适量。

做法

1、将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时。

2、仔鸡切块，清水浸泡去血水。

3、将水烧开后，将鸡块焯一下。

4、葱姜改刀备用。

5、热油锅将焯好的鸡块煸炒。

6、加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。

7、倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。

8、加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟。

9、放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟。

10、至汤汁收浓，盛出即可。

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