东北石蛋是什么?_备孕

东北的石蛋是怎么做的？

把鸡蛋搅开放进适当分量的碱,当然是食用型的碱!不能放太多,也不能放少了!多少都会改变味道!再放进打破一点小孔的空鸡蛋壳中做模型,再放进锅里蒸孰透就是石蛋了

石蛋是什么？

应该是因为地下的石头因为积压变形使其变的像蛋一样

东北炒石蛋大酱的配料是什么

用料

主料

鸡蛋6个

辅料

碱

5克

洋葱

半个

香肠

2根

白芝麻

1大勺

调料

色拉油

适量

孜然

1大勺

辣椒粉

适量

蒜蓉辣酱

2勺

炒实蛋的做法

1.将鸡蛋打到小盆中（最好是不锈钢或搪瓷的，受热快），加碱搅打，多分几次加，这样可以边加边看颜色，蛋液变深发淡红时就好了，蛋液搅的越匀蒸出的实蛋效果越好，蛋液上的气泡用勺子撇出去蒸好的实蛋表面会很光滑

2.将搅好的实蛋液放入蒸锅中开锅后用小火蒸15分钟，开锅后一定要用很小的火蒸实蛋，火大了会出现蜂窝眼

3.实蛋蒸到全部变成绿色就算是蒸好了，也可以用筷子扎一下实蛋中央抽出筷子，没有蛋液就是熟了。将蒸好的实蛋拿出晾到不烫手时，用刀等片装的东西在实蛋四周划一圈，用手起出来放在案板上切成厚片状

4.将圆葱切成粗丝，火腿肠切成和实蛋一样的小块

5.将锅烧热放入适量的食用油烧热，放入切好的实蛋，煎炒至两面起脆皮

6.放入蒜蓉酱（我觉得天津的那个蒜蓉辣酱最好吃）不用再放盐了，炒好后可以尝一下，再根据口味适量再加些酱

7.再放入圆葱、白芝麻、孜然粉、辣椒粉炒匀入味即可

烹饪技巧

在街头吃炒实蛋的时候，圆葱一般是必放的，摊主会问你加火腿肠吗？加哪种、不同的根据质量价格是不同的，我们自己做最好放好一点的火腿肠，不要加火腿罐头或午餐肉类的代替火腿肠，炒出来不但爱碎，而且味道也不对，如果不喜欢也可以不加，只放实蛋就可以。

菜品特色

在大排档了和街头小吃里，不得不提的应该是东北的烤实蛋或炒实蛋。从九十年代初开始那些俗称混沌蛋的实蛋不知怎么就受到烧烤摊前所未有的关注，于是烤实蛋和炒实蛋在东北开始流行，一经推出就受到了大家的喜爱，到现在已经二十年过去了，这种小吃一直风靡东北还是街头非常受欢迎的小吃。最开始的时候用的都是经孵化却未成功的的受精蛋，但天然的实蛋产量很低，完全满足不了消费的需求，好多烧烤摊时常断货，于是就有聪明的东北人研究出了用鸡蛋加上食用碱仿制的实蛋，这种人工实蛋无论是从颜色还是味道上更胜天然的实蛋，于是这种方法也就传了出来开始被很多人使用~~~

菜市场和超市里基本都有卖蒸好的实蛋的，只需买回家里放上调料炒、烤或者凉拌就可以了，不过有很多卖家为了节约成本会买碎的蛋汤挑出里面的碎蛋壳来做实蛋，感觉很不卫生。其实在家里也可以自制实蛋，并且自己在家制作，可以用新鲜干净的原料，也更实惠一些。做实蛋很简单的，我的几个朋友都跟我学做一次就做得非常好了~~

吃石蛋有害吗？

石蛋：因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。

毛蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、溼度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。

东北有个小吃叫石蛋，最近会做了，不知道容易被消化吗

那玩意属性和鸡蛋一样，当然好消化了。

求问石蛋是啥做的？？？？？？？

人工制作石蛋：先把鸡蛋壳的一头敲碎，把蛋清和蛋黄全部倒出来，蛋壳留着备用，把蛋搅匀之后放入适当分量的食用碱及碘盐，再放进打破一点小孔的空鸡蛋壳中做模型,再放进锅里蒸孰透就是石蛋了!!估计外面卖的石蛋为了降低成本及增加口感，会加入少量溼淀粉或食品胶及其他食品添加剂

东北实蛋的做法

实蛋的制作方法：佐料：鸡蛋、碱、盐。

制作步骤：按照十个鸡蛋一勺碱一勺盐的比例，将鸡蛋壳敲开一个小口，倒入容器中，放入碱和盐，搅拌均匀之后再用小勺灌入鸡蛋中，放入锅中蒸熟，注意一定要用小火，否则鸡蛋很有可能炸开，就影响美观及味道了。蒸熟取出后扒开皮就可以食用了。有兴趣的可以试一下，但是不要多吃。

大街上卖石蛋是用什么做的？制作过程是怎样的？

外面烧烤用的石蛋有二种，一种是黄色的；另一种是颜色有点绿的。我经过琢磨，成功地做出了石蛋，而且味道比外面卖的好多了，听说外面卖的石蛋里面加了很多化学成份。石蛋的作法很简单，下面我把方法说一下：一、黄色的石蛋：这种蛋实际上就是把鸡蛋的蛋清和蛋黄混和后，再蒸熟。所以它的味道基本上与鸡蛋原味一样的。1、将生鸡蛋的一端打开一个小孔，用筷子把鸡蛋弄到碗中。打开小孔的方法是将鸡蛋的一端轻轻地在尖的物体上磕，比如桌角，刀背等，千万不要放在平面上磕，那样很容易出裂纹。2、将碗中的鸡蛋加少许盐，搅拌。使之入味。3、将鸡蛋液重新倒回鸡蛋中。倒鸡蛋液的方法很简单，用一个废旧小食品的塑料包装袋围成一个小漏斗的形状就OK了。4、将鸡蛋放到蛋托上静置二个小时。如果没有蛋托用旧饮料瓶盖也一样。因为刚搅好的鸡蛋液里面很多气泡，如果马上蒸，鸡蛋里面会有小洞，不好吃。5、制成熟鸡蛋，方法也不难：先把鸡蛋放到一个空饮料瓶的盖子上固定好，放入小锅中，我用的是奶锅。然后慢慢往奶锅中倒入热水，先到鸡蛋一半的地方，过二分钟后再继续倒热水到鸡蛋　3／4位置就可以了。注意不要盖盖子焖。否则鸡蛋会涌出来。放入热水中泡,是为了让里面的蛋液凝固些，多长时间都无所谓。你可以从小孔中看鸡蛋是否凝固。如果鸡蛋没有凝固，那需要再泡一次。然后是蒸鸡蛋：冷水放入蒸锅中，开火蒸时先要小火，中途要多打开锅盖查看，不要让鸡蛋涌出来。锅冒气后一定要立即熄火，用余温焖一会，使鸡蛋慢慢凝固,。然后可以大火将鸡蛋蒸了。6、鸡蛋熟了以后要立即放入冷水中，否则不易剥皮。OK，石蛋完成了，虽然有点麻烦，但自己做出来的放心，卫生。呵呵～～二、绿色石蛋平时在外面买的有一种是绿色的石蛋，我问卖的人他说和松花蛋差不多，但我吃后感觉是很大的碱味，我想是可能为了让石蛋速成，加了很多碱的原因。顺便说一下，食用碱吃多了对健康不利。根据制松花蛋的方法，我试着做了一下，和外面卖的差不多，同样也存在碱味太大的情况。先说说方法吧：1.把鸡蛋搅开放进适当分量的碱和少量盐。碱是食用型的碱!不能放太多,也不能放少了!多少都会改变味道。盐主要是起到调味和防止鸡蛋变坏的作用。2、再放进打破一点小孔的空鸡蛋壳中做模型,把口封上,三天后鸡蛋的就会变成稍绿色的.3、蒸鸡蛋的方法同前面第5条，这里就不赘述啦。。。

请问我这个鸡蛋石是什么东西？

这个市场多的是！20块一枚。还带夜间发光的。

什么是石蛋?是松花蛋还是毛蛋?

dui 两者都不是他是用鸡蛋作的方法：把鸡蛋打开一小口用筷子在理面交匀放入碱也叫火碱苛性钠 Na2co3 放入锅中蒸就形成了

石蛋制作过程：

1、按照十个鸡蛋一勺碱一勺盐的比例，将鸡蛋壳敲开一个小口，倒入容器中，

2、放入碱和盐，搅拌均匀之后再用小勺灌入鸡蛋中，放入锅中蒸熟，

3、注意一定要用小火，否则鸡蛋很有可能炸开，就影响美观及味道了。

4、蒸熟取出后扒开皮就可以食用了。

彩花皮蛋：

主要原料新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳。

设备用具缸、盆等。