中文名 麦乳精
主要原料可可粉，牛奶
是否含防腐剂否
主要营养成分热量，蛋白质
主要食用功效补充热量
适宜人群 青少年，成年人
原料配方
可可粉、麦精、奶油、奶粉、炼乳、鸡蛋、葡萄糖、饴糖和砂糖等原料。
原料性质
“麦乳精”原名“乐口福”。除出口产品仍用原来麦乳精名称外，国内销售改称为麦乳精，这里也有一定的现实意义，它系根据配方中原料性质决定的。
1. “麦”：所谓麦就是指麦乳精原料中麦精而言，它是以二梭大麦为主要原料，其生产所用量要比生产饴糖的比例约大6倍以上。生产麦精时，将这种大麦经过发芽、焙制、糖化等工艺。所以用麦精生产的麦乳精，有一股麦芽清香味道，而这种香味是有些食用香精所不可比拟的。
2. “乳”：所谓乳就是麦乳精配方中所用的奶油、奶粉、炼乳等原料，这些都是从新鲜牛乳加工、提炼的，是乳中的精华，也是麦乳精的主要营养成分。
3. “精”：所谓精就是讲生产麦乳精时所用的葡萄糖、饴糖、麦精等原料，这些原料都有一定的糊精含量，糊精介于淀粉和糖化的中间产物，在制造过程中经真空烘焙后所产生一阵阵的扑鼻而又不易散出的香气、甜气味。
顾名思义，麦乳精用含有麦乳精原料的成分，而冠其“大名”是名副其实，理所当然的。
工艺流程
配料 烊糖 乳化(均质)真空脱气 上焙下烘 冷却 粉碎 包装
产品特点
由于营养比较丰富、颗粒疏松、溶解性好、冲饮便利，既能热饮又能冷饮，是家庭及旅行中、四季皆宜的饮料食品。饮时香味浓郁，食后又能充分吸收，这一独特优点是有的饮料远所不能及的。有些制品还添加各种维生素、磷、钙等成分予以强化，还允许有少量的磷酸氢钠、柠檬酸。麦乳精易溶于热水中，加水冲调后即能成为一种具有人们所喜爱的芳香风味营养饮料。麦乳精的稀释度为含干物质约15%，每100毫升冲调液具有270～300焦耳发热量，与消毒牛奶相近似。
麦乳精没有危害。是一款不错的有营养的产品。
麦乳精里面的主要原料是牛奶、奶油、蛋粉、麦精、葡萄糖、砂糖等，而且还会添加一些维生素、钙、磷等，能够促进消化，还能够帮助哺乳期女性回乳，所以大部分人都适合饮用的，尤其是一些体制比较虚弱的老年人可以适当饮用。
由于营养比较丰富、颗粒疏松、溶解性好、冲饮便利，既能热饮又能冷饮，是家庭及旅行中、四季皆宜的饮料食品。饮时香味浓郁，食后又能充分吸收，这一独特优点是有的饮料远所不能及的。有些制品还添加各种维生素、磷、钙等成分予以强化，还允许有少量的磷酸氢钠、柠檬酸。
麦乳精很容易受潮。因为非常珍贵平时不舍得。很多时候罐子里最后一点麦乳精受潮变硬就会粘在罐底。当时绝对不会舍得丢的，都会想办法泡水，或者用铁勺子一点点刨罐底吃掉。
你听说过 麦乳精 吗？就是那个冲泡后散发着浓浓奶香味的高级营养品；那个抓一把丢进嘴里后， 香甜奶味充溢口腔 的美味“零食”。
40多年前，麦乳精作为只有 有钱人家才买得起的“奢侈品” ，曾经 风靡全国 ，那么它到底是什么样的东西，能让人如此迷恋？它又是从何而来的呢？
麦乳精，顾名思义，就是主要 由“麦”“乳”和“精”等组成的速溶性饮料 。
其中的“麦”就是 以二棱大麦为主要原料的麦精 。听到“精”字，我们总会觉得这是什么化学合成的产物，不是什么好东西。这是因为今天的我们，因为受到“瘦肉精”等当今不 健康 食品名字中的“精”字影响，也会觉得这个“精”不是什么好东西。
其实不然，这里的麦精，是 将二棱大麦经过发芽、焙制、糖化等工艺提取出来的 麦中精华 。用这种麦精生产的麦乳精，有一股麦芽清香味道，十分纯正。
其中的“乳”就是 奶粉、奶油 等原料。这些也都是 新鲜牛乳经过加工、提炼出的 精华部分 ，是麦乳精散发出奶香味的原因，也是麦乳精主要的 营养来源 。
其中的“精”就是麦乳精中所含的 葡萄糖、糊精 等原料。糊精是介于淀粉和糖化的中间产物，它经过真空烘焙后，会散发出阵阵的甜香气，这也是麦乳精的 主要香味来源 。
除此之外，它还含有可可粉、蛋粉、奶油、柠檬酸、维生素等成分。在经过 真空或喷雾干燥 后制成粉质带小颗粒的，冲泡即溶的速溶性饮料。
麦乳精 经过热水冲泡后， 散发出 浓浓的奶香味 ，喝起来 甜滋滋 的 ，有可可、麦芽、奶油和牛奶的混合味道，美味极了。
同时，它还含有 丰富的营养 。每100毫升麦乳精冲调液具有270 300焦耳发热量，与牛奶相近似。它富含蛋白质 、脂肪、麦芽糖、碳水化合物、脂肪、多种矿物质及多种维生素等， 利于消化 ，有助于病人 补充能量 。同时麦乳精中还添加了钙、铁、锌等微量元素，能满足生长发育的少年儿童、病后体质虚弱的老年人的营养补充需求。
麦乳精最早出现在19世纪的美国 。1883年英国的威廉·霍里克和詹姆斯·霍里克兄弟俩以麦芽和牛奶作为原料，在美国研制出了这款饮料，并将它命名为 “好立克” 。
当时的这款饮料是作为一种代替奶粉的 新型婴儿饮料 ，推向市场的。但令他们兄弟俩没想到的是，之后的几十年，这种饮品因为其营养丰富、颗粒疏松易溶、冲饮便利、热饮冷饮均可、食后能充分吸收的独特优点而 风靡整个欧洲，还成为一战时 士兵的营养品 。
1937年上海九福制药厂从瑞士引进了麦乳精的配方，造出了国内第一罐麦乳精，取名叫做 “乐口福”麦乳精 。因其易携带，热量高，营养好， 一经推出，就大受欢迎 。
不过后来因战乱等种种原因，一度停产。直到1961年，上海咖啡厂接管了这个品牌，恢复了麦乳精的生产，后来改名为 上海牌麦乳精 。这也算是 最早的民族品牌的麦乳精 。后来，经过不断的发展，涌现出了越来越多的麦乳精品牌和厂家，口味也更加多元化。
麦乳精主要盛行于上世纪70—80年代，是有钱人家的高级营养品，也是人们 走亲访友、招待客人的 有牌面 的礼品 。当时，稍微有点钱的人家中，都会有那么一罐塑料罐、铁罐或玻璃罐装的麦乳精。
它们被大人珍藏着，锁在柜子里，放在高的、孩子够不到的台子上。 每当家里来客人时，冲调一杯来招待客人 。偶尔自己也喝上一杯，但也只是放上那么小小的一撮。有时，孩子们会拿起一块因受潮结块的麦乳精，丢进嘴里，听着颗粒在嘴中被咬碎那嘎嘣嘎嘣的清脆声响，享受 奶香甜味慢慢充溢口腔 的美好。
四十多年前， 逢年过节，我们在街上也常常可以看到麦乳精的身影 ，用精美的礼盒包装的，提在大人手中的麦乳精，它们这时是 维系人情的重要礼品 ，送麦乳精在当时是相当有牌面的。那么它又因何在当时风靡全国呢？
因为在那个物质相当匮乏的年代， 麦乳精是与牛奶比肩的 不可多得的营养品 。而且，相比于其他液体的以及需要经过熬制后才能食用的营养品，麦乳精作为一种 新的营养品形式 ，吸引了众多人的目光。又因为它的 携带方便、保存时间长 的特性，而风靡一时。
麦乳精在我们今天的生活中鲜少见到，更别说喝到了。风靡一时的麦乳精， 为何会悄然消失？ 而成为只是常常出现在大人们述说往昔美好回忆的只言片语中的“过去式”呢？
90年代后，麦乳精就逐渐退出了人们的视野。 被众多琳琅满目、形形色色的营养品所替代 。究其原因，主要有以下几点：
首先，麦乳精的竞争产品争相上市，逐渐占据麦乳精的市场份额，从而 将麦乳精挤出市场 。随着科学技术的发展，各种粉质浓缩的营养品的出现，比如 高乐高、奶粉 等，撼动了麦乳精无可替代的地位。
而且保鲜消毒除菌技术的不断发展，让鲜牛奶的运输保存更为便利，鲜牛奶逐渐走进千家万户。这些都使得 麦乳精不再是方便携带、冲调方便、营养丰富的唯一产品了 。
90年代，随着 中国对外开放的步伐不断加快 ，中国对外开放的程度不断提高，形形色色的舶来品不断出现在各大商场。据统计，1996年，中国进口额达到11557.4亿元人民币，是 1978年的近62倍 。
再加上中国经济的发展，各种营养饮品企业如雨后春笋般兴起，各种营养饮品也为适应人们日益增长的需求而不断被研发生产出来，人们的 可选择性变得更多 ，麦乳精 不再是中国人补充营养、走亲访友礼品的唯一选择 。
而且，随着中国经济的发展， 人们的 收入不断增加， 消费水平 也随之 大幅度提高 。 据统计，1992年，中国全国居民的消费水平达到1070，而1978年才184， 增长了近6倍 。
不断提高的消费水平，使得人们不再局限于麦乳精，而是可以选择更为高级的营养品，如 燕窝、阿胶 等。当人们有了更多的选择后， 麦乳精的受众不断减少 。
第二点，麦乳精自身的缺点，也成为它消失的重要原因。随着人们对于生活水平、质量的要求不断提高，在人们追求更高“纯度”的营养价值的背景下， 人们对于麦乳精的 营养 健康 程度 也提出了 质疑 。
人们在怀疑，由麦、乳等通过化学方式提炼出来的“精”制的饮品是否真的具有他们所说的那种营养，这种营养是否比可供选择的牛奶等其他饮品更高呢？而且很多其它的饮品，比如奶粉、纯牛奶等，不仅 价格实惠，而且营养还更高 。
其次，麦乳精由于其中含有大量小型的不易溶化的颗粒，使得它即使在冲泡了以后， 仍然有许多颗粒漂浮在水中 ，极大地 影响了它的口感 。
相比于口感更为顺滑的奶粉、高乐高等饮品，麦乳精就相形见绌了。特别是人们的生活水平不断提高后，人们在吃饱穿暖的基本需求满足以后，在吃的方面， 除了果腹与营养外，更追求食物的 口感与味道 。
在这种情况下，口感欠佳的麦乳精在强烈竞争的市场上，成为不太讨好的角色， 逐渐被其他产品所替代，也逐渐被人们所遗忘 。
当然，在营养饮品的发展长河中， 麦乳精并不是被淘汰的个例 。 高乐高 也曾因其丰富的口味与据称可以让人长高的极高的营养价值，而风靡一时，成为 90后的童年回忆 。但随着经济的发展，其他营养饮品的出现， 也逐渐被市场淘汰 。
事物是发展的，人们的需求也是不断变化的，在不断发展变化的环境中， 一种产品要想长盛不衰是非常不容易的 ，这需要根据市场的发展变化以及消费者的需求而 不断的改良、发展 ，才能不断适应 市场的变化 ，以及 消费者的需求 。
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