将选购的新鲜银耳密封性好，置放于冰箱冷藏室，可以储存一周上下的时间；或是将其密封性置放冰箱冷冻室，能够储存三个月上下的时间。
白木耳的鉴别方式：
1.看成色
一般 而言，不一样品质的白木耳感观差别是十分大的。高品质的白木耳较为干躁，颜色也很雪白，肉相对性厚，并且花瓣齐备详细，有环形的伞盖，最重要的是，没有蒂头，都不含残渣。而一般的白木耳就差一些了。色调尽管也白，可是乳白色中有点浅黄色，看起来尽管也是详细的一朵，但肉却略薄。较弱的白木耳乳白色中就带著浅黄色了。摸上去不感觉干躁，肉也十分薄，有时还含有黑斑，蒂头残渣也相对性多，样子不详细，不了朵，直径一般都会1.3公分下列。
2.闻味道
质量新鲜的白木耳，应该是无酸、臭、臭味等。干银耳呈乳白色是熏过硫磺粉漂白剂过的，仅有新鲜或是泡开后的白木耳是乳白色的，晾干或风干后的一切正常色调为橙黄色。
鲜银耳冷冻能保存多久
3.尝味儿
白木耳自身应无味儿，购买时可用少量品尝，如对舌有刺激性或有辣的觉得，证实这类白木耳是用硫磺粉熏烤干了假的。
性价比高的白木耳，耳花大而疏松，耳肉肥厚型，颜色呈乳白色或有点淡黄，蒂头无黑色斑或残渣，朵形较有光泽，大而美观大方。
4.看价钱
天然的的白木耳总数稀缺，自古以来便是珍贵的滋补品，价钱也就很高了。尽管如今的白木耳多是人工服务种植，但价钱也还是不划算。想湖南长沙市的新华价格行情在57元/Kg，江苏省的凌家塘销售市场为66元/Kg。因此 ，若有卖十几元一公斤的白木耳，大伙儿就需要留意看是否确实白木耳了。
主要是品种不同，品质不同等原因。银耳主要有2个品种。一是袋料银耳，以木屑、棉籽等为培养基，种在温室大棚，一年可收获多次，朵形较大，就是一般一斤几十元那种。二是椴木银耳，种在7-8年的椴木上，一年只能收获一次，朵形相对较小，成本高价格也比较高，一般一斤都要上百元。超市和菜市场一般都是袋料银耳
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