健身减肥中经常说的碳水化合物到底指什么?

碳水化合物是细胞结构的主要成分及人体的主要供能物质，有调节细胞活动的重要生理功能。按照我国标准中的定义，碳水化合物是指单糖、双糖、寡糖（低聚糖）、多糖（主要是淀粉和非淀粉多糖）的总称。

事实上，一般谷类食物中的碳水化合物多为淀粉，在体内经过人体消化吸收后才能变成糖，而不是食物本身含有“糖”，所以“主食含糖多”，其实是淀粉含量多。食品中的碳水化合物可由减法或加法获得。

减法是将食品总质量看做100，分别减去蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维即是碳水化合物的量。加法是指食物中淀粉和糖的总和。

扩展资料：

减脂塑形期间饮食搭配的科学性是非常重要的，如果一味节制饮食，会影响身体健康，虽然瘦了但是随之而来的是各种疾病。

减脂期间食用来自碳水化合物的热量占一天饮食总量的40%；每日摄取1.5-2g/kg，大部分人每日大约100g。

减脂期间的早餐是最不容易发胖的一餐，可以摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质及水；午餐需要吃好，保持六大营养素的适当摄入；晚餐建议控制碳水化合物的食用量，这也是减脂成功的关键。

此外，要注意减少高脂肪食物的摄入。再则减脂期间，蛋白质、碳水化合物和脂肪的摄入比例为5：4：1是最合适的。

参考资料来源：人民网-减脂的人可以不吃碳水化合物吗？

人民网-碳水化合物就是糖吗

什么是碳水化合物？含高碳水化合物的食物有哪些？答案在这里

碳水化合物一直是健身训练当中经常提到的一个名词，同时它也是人体所必须的一种能量元素，那今天我们就来针对这个名次进行一些相关的知识解答和科普

什么是碳水化合物

顾名思义，碳水化合物他是一种化合物，由碳和水组成的化合物。水则是由氢和氧构成，那碳水化合物就是由碳、氢和氧三种元素组成的化合物。

碳水化合物有不同的种类，所以不同类型的碳水化合物就会产生一些不同的区别。

碳水化合物分类

碳水化合物大多，是以糖类构成

简单碳水化合物

单糖：是指在化学结构当中的单分子碳水化合物，主要以葡萄糖、果糖、半乳糖为主组成。

双糖：是指在化学结构当中的两分子碳水化合物，主要以蔗糖、乳糖、麦芽糖为主。

复杂碳水化合物

低聚糖：指3-20分子的碳水化合物，其中以麦芽糊精为首，以及低聚果糖、棉籽糖、水苏糖、毛蕊花糖这一类食物统称为低聚糖

可消化多糖与不可消化多糖：指20分子以上的碳水化合物（淀粉糖、支链淀粉、葡萄糖聚合物），其中不可消化多糖是指20分子以上非淀粉类的碳水化合物（纤维素、半纤维素、果胶、树胶等）。膳食纤维就是很具有代表性的碳水化合物（不可消化多糖）

其他碳水化合物

这一类的碳水化合物大多是以甜味料或者代糖构成，像木糖醇、山梨糖醇等以及体内的糖原与核糖为代表。

你要是不想了解的这么深入，你可以理解为大部分的主食都是碳水化合物，或者淀粉类食物都是碳水化合物构成，而且碳水化合物多以植物类型出现，大部分可食用的食物里都含有碳水化合物，只是含量的多少不同。

碳水化合物的主要作用

碳水化合物当中的淀粉、糖类以及糖原扮演着为身体提供能量以及肌肉燃料的角色。膳食纤维类的碳水化合物则对控制脂肪、胆固醇以及帮助消化促进胃肠道蠕动有着很好的帮助，但是如果过量反倒会造成消化不良。

同时在运动当中碳水化合物是主要的能量来源，可以帮助身体节省蛋白质的消耗。

高碳水化合物食物有哪些

碳水化合物含量，高的食物啊，主要以糖类为主，像葡萄糖蜂蜜白砂糖这些食物每100克所包含的碳水化合物基本上都会在99克或者是100克这样的状态

然后下一个阶段的碳水化合物含量，比较高的食物就是以各类精致的大米面粉，为主的食物，每100克里面的碳化物根据种类不同，大多会保持在75%左右，高一些的会达到80%

在下一阶段，碳水化合物含量较低的食物，大多数是以粗杂粮为主，比如说红薯，玉米，南瓜，这一类的食物同等总量下100克他们的碳水化合物含量，通常会保持在50%到百分之30不等

那如果说你要选择减肥的话，那还是要以这些粗杂粮为主选择碳水化合物，根据实际的情况来进行选择就可以了

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