下面分享就家常蛋炒饭的做法：
1.准备好的包菜放在水池中，将表面老的叶子折掉，洗净放案板上，用刀切成细条状，因为是要炒饭，所有尽可能地切细，切好放着备用。
2.准备的3个土鸡蛋，将其表面洗净，敲破放在碗中，加上适量的料酒，几颗食盐，用筷子将其搅拌均匀，拌好放着待用。
3.猪油的味道香，炒饭的时候加猪油，炒出来的饭香味加上猪油的香味，满是诱人。热锅中下入猪油，倒入鸡蛋液，快速将锅中的鸡蛋炒至7分熟。
4.鸡蛋不能炒太老，炒好后盛出。
5.热锅中放入适量的猪油，将切好的包菜丝倒入锅中。
6.大火将锅中的包菜丝炒软。
7.倒入备好的米饭，用铲子轻轻按压米饭，使米饭都能松散开来，每颗米饭都能沾上油，这样炒出来的米粒才能粒粒分明，香味十足。
8.锅中的米饭都炒散开后，倒入鸡蛋，铲子将它们继续炒均匀。
9.随后加上适量的酱油，继续翻炒出香味来，尽量地让锅中的米粒都能沾上酱油汁，这样炒出来的味道才鲜香。
点击了解更多加盟项目炒饭是常见的一种食物，它是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成，炒饭分为多种品类，如扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭、咖喱炒饭、培根炒饭等，在各地都有独特款式，一般大众把炒饭当做早饭或者是晚饭，因为炒饭制作方便，耗时较少，营养丰富。主料：青豆、胡萝卜、火腿、香肠、鸡蛋、米饭（最好是隔夜饭）。
辅料：蒜籽、葱。
调料：色拉油、盐、鸡精。
做法：
1、首先将胡萝卜、火腿洗净切成小丁块状，越小越好，但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。
2、将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的主料，同时也放入切好的蒜沫，放入锅里炒拌，炒到可以闻到香味时（此过程只需几秒钟）再将鸡蛋放入锅内炒拌，（这时需加大火候，这样鸡蛋会很松软，也不易炒糊）。当鸡蛋炒至金黄色时，将其装盘。
3、再放入少许色拉油加热至八成，将米饭放入锅内翻炒。此时，需将饭中加放少许食盐和鸡精（鸡精不宜放太多，否则太鲜也不好吃）。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时，再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌，直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。【开个炒饭馆当自己的老板】
用料：米饭2碗；鸡蛋2个；虾仁100g；火腿50g；豌豆一把；胡萝卜半根；香菇2朵；香葱2根；盐1小勺（3g）；油3勺（40ml）。
什锦蛋炒饭的做法
1、虾仁切成丁，加入料酒、盐腌制片刻）。胡萝卜、火腿切成丁，香菇切薄片，香葱取葱绿部分切成葱花
2、鸡蛋打散，再加入米饭拌匀待用
3、锅底少量油（约20ml，平时炒菜量）烧热，先下胡萝卜豌豆炒一会儿，再下虾仁，炒至虾仁断生变色，加入火腿和香菇，加1小勺盐略翻炒，盛起待用。
4、再起油锅（油约20ml），下拌了鸡蛋的米饭翻炒，炒至米饭松散蛋液凝固，火别太大
5、撒葱花炒香，这里如果加盐直接出锅就是葱花蛋炒饭
6、再加入炒好的什锦（汤汁别加），翻炒均匀出锅
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