南方人爱吃米粉，和地缘有关，南方水多，稻米之乡。天气潮湿，闷热，大米属阴性凉。因地缘关系，只古以来，行成了的习惯。
而广西人出了名爱吃粉，不同的地方能做出不同的粉，粗略的估计，广西叫得上名堂的粉，足有十来种，什么柳州螺蛳粉，玉林牛巴粉，南宁老友粉。而桂林人最爱的，当然就是桂林米粉。当然，桂林本地人一般不会繁琐的称桂林米粉，他们通常把干捞的称为卤菜粉，带汤的称为汤菜粉。目前网上有售可自行了解；
南方人吃饭通常要有几个菜和一个汤来搭配，菜肴和米饭搭配更容易进食，而如果搭配包子馒头的话，人们觉得非常难以下咽，所以说南方人不喜欢吃面食是由于环境和饮食习惯所决定的。
北方人爱吃面食，也和地缘有关，北方气候冷，凉。面食性温，属阳，含糖量高，补血，补热量快，所以说，长久以来形成了对面食的宠爱。北方主要黄河中下游冲积平原成旱地生长小米麦子高梁故演变成种此类作物而吃的习惯，约有六.七千年栽培历史。 再往中国北方纬度褪去，多草原故而游牧生活成习惯而吃肉类成主要食物。总之，人的生活习性，与地球生存环境伴随改变人类基因长久演变进化而固化的。
现如今“北方人喜欢吃面，南方人喜欢吃米”是一个以偏概全的说法，在今天，东北很多人也爱吃大米，在中南地区，如湖北、湖南，包括江南的上海、杭州等地，包括福建，面食都很发达，小吃水平均高于北方。像南方人发明的油条、片儿川、小笼包、汤包，都是非常著名的，可见用米面分南北不靠谱。
我觉得这个不一定吧，小孩不爱吃米粉，可能是他就是不爱吃就跟我不喜欢吃甜食一样就反正嗯，南方的甜食我都不爱吃，我只爱吃辣辣的。在吃创卫，一一个道理，其实从小就是这样的，不爱吃太甜的，一个道理，其实就是一个不爱吃。因为米粉中含有添加剂。所以米粉是致癌的。米粉的生产工艺大同小异，一般为：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。
米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。
米粉特征
米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，在中国南方由于盛产稻米，比较流行。
南方人习惯吃米饭，对比较干的食品难以下咽，因此米粉一般都是做成汤面。南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同，贵州的米粉相当辣，一碗汤几乎都是红色。
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