炖鸡汤可以放什么药材

人参鸡汤

身体虚弱的人炖鸡汤时不适合放太多中药材

建议在炖鸡汤的适合可以适当的加些大枣、枸杞、山药、莲子等。例如枸杞大枣煲乌鸡，党参大枣炖老鸡、人参枸杞炖老鸡、天麻煲乌鸡。还有以下几种药材可以加入鸡汤炖制！

1、当归、黄芪、黑豆、杞子、熟地(浸泡去沙)、红枣、淮生；

2、党参、茯苓、白芍、炒白术各5克，炙甘草25克，熟地黄、当归各7.5克，川芎3克，在买药材时一定要问清楚药性，药理，有没有相生相克的食物药材和一些禁忌。

普通人的药补菜单：人参炖鸡

人参功效：人参味甘、微苦,性微温,归脾、肺、心、肾经,气雄体润,升多于降具有补气固脱,健脾益肺,宁心益智,养血生津的功效。

材料：

鲜活母鸡1只约1.5公斤）、人参1根约10克）、蘑菇50克、青豆20克

调料：

红枣10个、生姜20克、盐10克、白糖5克、味精3克

做法：

1、 鲜活母鸡放血宰杀，褪毛，去内脏、尾尖、爪子，从腹部剖开（背连背），放入清水中浸泡4小时，捞出，控干。

2、 将人参放进碗里，加清水100毫升，加盖，放入蒸锅中，急火，隔水蒸半小时，使参汁溶于汤中，待用。

3、 蘑菇水发后，去蒂，洗净，切片；青豆、红枣洗净；生姜去皮，洗净，切片，待用。

4、 瓷盆中放入浸泡洗净的鸡，加清水淹没鸡，再放入蘑菇片、青豆、红枣、姜片、盐、糖和人参汤、味精诸料。上蒸锅，用急火蒸50分钟，取出，把人参放在蒸好的鸡背上。

5、 食用时，人参可根据就餐人数临时切片用分尝，即可。

提起炖鸡汤，大家一定都喝过，特别是散养的老母鸡，只需加点盐，其它调味料都不用加，炖出来的汤味道更加鲜美，香味更浓，尝一口真是回味无穷。

==[炖鸡汤是养生膳食]==

其实炖鸡汤放点药材是一道养生膳食，滋补身体、让营养更加均衡，有的补气血、有的补免疫力、有的补气虚等等，根据所缺的营养物质放不同的药材，当然也有同时放几样药材一起互补，更全面增加营养

炖鸡汤能放的药材很多，当归、黄芪、党参、淮山、枸杞、西洋参、人参、甘草等等，炖出来的汤味道各不相同。

今天分享一道黄芪党参红枣炖鸡汤的做法，在寒冷的冬季吃特别好。

==[黄芪党参红枣炖鸡汤]==

制作原料:老母鸡、黄芪、党参、大枣、盐、料酒、姜

第一步:首先把老母鸡宰杀、去毛、去内脏清洗干净，黄芪、党参、大枣、姜片准备好

第二步:起锅烧水，把老母鸡放入焯水，水烧开时关火，浸泡3~5分钟捞出冲凉水，放入砂锅中

第三步:砂锅中放入黄芪、党参、大枣几个去核一切二，加入料酒、姜片、冰糖少许适量的开水、大火烧开转小火炖二小时左右就可以调味了，只需加少许盐即可。

总之，炖鸡汤放些药材能够增加不同的营养物质，特别在冬季，吃一些鸡汤对身体特别好，因此许多家庭都会在冬天做这道汤，给全家人享用，营养整个冬季，你也试试吧！

炖鸡可以放枸杞。

开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约2.5厘米大的块，山菌去根脚洗净，改小，用清水漂起，姜洗净拍破：葱、蒜洗净，炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块，葱，姜炒出香味，加鲜汤、蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。

炒锅置旺火上，下猪油少许烧热（约150℃），将山菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐，再用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出盛于汤碗中即成。

以上是一些炖鸡的制作方法，想要尝试的人可以按照以上方法进行。

蔬菜炖鸡：

1、将黄油在大型铸铁锅或厚砂锅用中火加热融化，分批煎煮鸡肉，以免锅中过于拥挤导致鸡肉不熟。煎煮直到肉变得棕黄，一面大约6-8分钟，鸡肉煎好后放一边，与此同时，用一小锅用高火煮沸4杯水，最后降小火保温。

2、加入芹菜、胡萝卜、洋葱、醋、香料粉、月桂叶在之前煎煮鸡肉的锅中，记得先刮净锅底，用盐和胡椒粉调味，煮到蔬菜开始变软，大约3分钟。将鸡肉连带肉汁加入到锅中，添加足够多的热水，煮至沸腾，把火转为小火，盖上锅盖，慢火煮至鸡肉变嫩就可以了。

以上内容参考：百度百科-炖鸡

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