鸭肾炒着好吃，鸭肾就是鸭子的肾脏,这部位的肉质结实,而且嚼劲十足,荤而不腻,所以深受男女老少的喜欢。
鸭肾不仅口感独特，而且营养价值颇丰，富含大量的优质蛋白和多种矿物质，具有补血、排毒、健脾胃、助消化的效用。
韭菜花炒鸭胗的做法
材料，韭菜花，就是韭菜在开花期长出来的花骨朵，多在欲开未开时采摘，它富含多种维生素、膳食纤维和水分，鸭胗3只、韭菜花300克、红椒1只、蒜3瓣，油3汤匙、鸡粉3汤匙、盐4汤匙、米酒1汤匙。
做法，鸭胗用盐和生粉揉搓几下，用清水冲洗干净，然后切成薄片备用，韭菜花洗净，切成4厘米长的段，红椒切成滚刀块，蒜头切片，烧开锅内的水。
倒入鸭胗片汆烫1分钟，捞起沥干水摊凉，烧热3汤匙油，炒香蒜片，倒入韭菜花和红椒块拌炒1分钟，倒入鸭胗片兜匀，加入3汤匙鸡粉、4汤匙盐和1汤匙米酒拌炒入味，即可上碟。
大小原因，营养价值不同。1、大小原因。鸡肾和鸭肾分别为鸡鸭的内脏，由于鸭的体格比鸡要大，所以鸭肾比鸡肾要大，也更贵。
2、营养价值不同。鸡肾的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖，而鸭肾则含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质，以及维生素等成分，所以鸭肾比鸡肾营养价值更高，所以更贵。
准备食材 －鸭肾（鸡肾） 500g
蒜 两个
熟白芝麻 适量
姜 一块
柠檬 两个
酱油，醋，花生油，辣椒油 适量
红辣椒 4个
盐 适量
料酒 适量
冰水（冰块也行） 一大盆
香菜 一把
－ 步骤 －
1.清洗部分忘记拍照了。最好能买到新鲜的鸭肾（我买到的是鸡肾，鸭肾卖完了。冰冻的鸭肾口感没有新鲜的脆） 用盐认认真真清洗鸭肾（鸡肾，以下省略）三次，并用清水洗净。沥干待用。 用姜片料酒腌制十分钟。 锅里放水，水要高出鸭肾。放姜片煮水，水开后放鸭肾下锅煮，并放点料酒。煮十三分钟左右就可以了。不要过煮，要不然会影响口感。
2.煮好鸭肾后，将鸭肾放到准备好的冰水里。冰水里再放点柠檬汁去腥。浸泡五分钟后沥干，切片。（图是切片后的，又忘了拍照。）
3.姜蒜切碎末，红辣椒切粒，柠檬挤出柠檬汁。再和酱油，花生油，辣椒油，醋，一起搅拌均匀。
4.切碎香菜
5.将配料搅拌均匀
6.配料和鸭肾一起搅拌均匀。再撒上白芝麻。用保鲜膜封好盘子，放冰箱冰镇一小时，期间可以拿出来搅拌一下。懒的话不搅拌也行。
7.吃的时候再搅拌一下就好啦。
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