软食是指食物比较柔软，里面的纤维比较少，便于咀嚼，有利于消化和吸收。软食包括的比较多，比如鸡蛋、饺子、手擀面、各种的粥类、馒头、煮鸡蛋、肉片、豆腐、肉丁、鲜嫩的蔬菜、去皮的水果，如葡萄、橘子、西瓜等。
软食适合消化系统结构完整、消化功能比较弱的人群，比如老年人、部分儿童及消化能力比较差的患者。软食是从半流食向普通食物过渡阶段食用的食物。
软食与半流食的区别比较大，半流食是指可以半流动状态的食物。软食是指固体状食物，容易被肠胃消化和吸收的食物。
软质食物配制的具体要求
首先因为这类食物是要给特殊人群食用的，所以质地上要求一定是软的。
注意补充人体所需要的维生素和矿物质，可以制作蔬菜果汁或者把水果制作成泥状进行食用。蔬菜水果类要选用含膳食纤维少的，如胡萝卜、南瓜、香蕉等。
软食包括面条、粥、蒸蛋、糕点、豆腐等。蒸蛋是将打好的鸡蛋放入微波炉中蒸熟，可作为私房菜的食谱，用于补虚健脾、开胃、营养不良、贫血。它们味道咸鲜，营养价值丰富，操作简单。
面条是以谷物或豆类的面粉加水磨成面团，然后压或卷或擀成块，再切或压，或搓、拉、揉制成条状(窄或宽、扁或圆)或小块，最后煮、炸、炖、炸而成的一种食品。花样繁多，品种繁多。
面糊:它的制作方法极其简单。炒锅里油热后，放入干辣椒翻炒，当鼻子的刺鼻味道出来后，引入调好的面糊，小火焖几分钟出锅。好吃，好吃，这种制作方法是我们劳动人民在艰苦的生活中发明的，省时省料。又好吃。
面糊是一种半固体混合物，常用于烹饪，通常由面粉与水，或鸡蛋，牛奶和其他液体混合制成。也可以加入发酵粉之类的膨松剂，或者将面粉与碳酸水混合，烹饪后产生更蓬松的效果。
软食包括：饺子、馄钝、馒头、苋菜、豆腐等。1、饺子
饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺，上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。
2、面条
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可作为主食又可作为快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。
3、馒头
馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。馒头起源于野蛮时代的人头祭，传为诸葛亮征孟获时所发明，形状为人头形，尔后随着历史的发展演变，逐渐改为禽肉馅。
4、苋菜
苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。
5、豆腐
豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。
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