2、锅中放入处理好的山楂块，先加100克碎冰糖，煮10分钟左右，中途需不停翻炒。
3、将煮软的山楂倒入料理机打成泥。
4、将山楂果泥再次倒入锅中，分次加入100克白糖，用中火不停快速翻炒，炒到铲子划过后纹路不易消失的样子，或铲子上的果泥不容易滴落的程度。
5、在平底烤盘（不沾烤盘可以直接抹，不是不沾的，请垫上硅油纸）上均匀刮平，要比果丹皮略厚些，大约0.3厘米左右最佳；这个过程是晾干，如果心急，就用烤箱低温烘烤，80到100度之间都可以，大约2小时，当然温度不一，烤箱也有温差，大家可以一小时一小时设置，视情况调整；如果没有烤箱，就自然晾干，有阳光的日子很快，两三天左右。
6、从四周慢慢往里揭，直到可以完全揭起，去掉四周比较干硬的部分，切成你喜欢的样子。
7、找一个有深度的容器，把山楂条放进去，倒入白糖，抖一抖，使糖量均匀沾上山楂条就成。
山楂是一种让人又爱又恨的水果，爱它的酸甜可口、营养开胃？而恨呢，也是因为它的酸味，人们一看到山楂就会条件反射似得开始流口水，还没吃几个就可能感觉牙已经受不了。所以，聪明的我们把山楂做成糖葫芦，味道不仅更香甜，而且还增加的脆脆的口感，大人孩子都特别爱吃。
对于糖葫芦的制作，虽然我们都未必会，但至少知道它是怎样制作的。然而在售卖糖葫芦的摊铺上，我们还经常会见到另外一种山楂 美食 ，一颗颗山楂果包被一层层厚厚的白色包裹，这就是糖炒山楂，那层白色也是用糖制作而成的，吃起来沙沙的比冰糖葫芦还要好吃，既然它叫糖炒山楂，可是用糖究竟该怎么炒呢？我想这也是很多小朋友非常疑惑的一点吧！那么今天我们就来进行个小小的揭秘，你看过之后也可以做出一样的糖炒山楂来。
首先，把山楂洗净后充分晾干，也可以用干净的毛巾将水分擦干，千万不要挂着水就准备制作，那样不仅影响到挂霜，而且即使做好也会很容易变质坏掉。处理好的山楂放到盆中备用。
然后，向炒锅中放入一碗白糖，再倒入同样多的清水，打开火加热，一边加热一边用锅铲不停地慢慢搅拌，使其受热均匀。
大概加热3-5分钟之后，锅里的糖水就开始冒泡了，起初是大泡然后慢慢变成小泡，当糖水开始冒小泡的时候，就说明差不多了，这时在添加进去一点白醋搅拌均匀。白醋可以起到稳定的作用，一定要加一点儿。
紧接着，将熬好的糖水倒入盛有山楂的盆中，用锅铲慢慢搅拌。
搅拌的时候一定要特别小心，避免将山楂的果皮碰烂，搅拌到最后糖水开始冷却并开始凝固，逐渐呈白色和沙沙的状态，这时说明就快炒好了，可以更慢一点地搅拌，防止它们互相粘连。
完全冷却后，糖炒山楂就彻底做好了，山楂外边包裹着一层混合了山楂红的糖霜，好看又好吃，相信如果再多练习两次，山楂挂的糖霜就会更加均匀好看了。
今天的糖炒山楂就介绍到这里了！多年的疑惑是不是解开了呢？如果您也喜欢吃这道 美食 的话，那就按照我的方法在家也试着做做尝尝吧！最后谢谢您的阅读，祝您生活愉快！
主料
新鲜山楂500克
辅料
冰糖
150克
绵白糖
80克
水
250克
白砂糖
少许
糖山楂条的做法
1.
准备所需主料。
2.
山楂洗净。
3.
然后去柄，用山楂去核器把核去掉。
4.
将山楂倒入锅内。
5.
放入冰糖，水。
6.
用中火煮软，晾至微温。
7.
放入破壁机内。
8.
启动破壁机把山楂打成山楂泥。
9.
然后把山楂泥倒入锅内，放入绵白糖。
10.
因为含糖量大，很容易焦底。需要不停翻炒。
11.
炒到山楂酱粘在铲子上甩不下来的程度即可（当中可以尝一下，甜度不够可以加糖）。
12.
在平底烤盘（不沾烤盘可以直接抹，不是不沾的，请垫上硅油纸）上均匀刮平，要比果丹皮略厚些，大约0.3厘米左右最佳；这个过程是晾干，如果心急，就用烤箱低温烘烤，80到100度之间都可以，大约2小时，当然温度不一，烤箱也有温差，大家可以一小时一小时设置，视情况调整；如果没有烤箱，就自然晾干，有阳光的日子很快，两三天左右。
13.
从四周慢慢往里揭，直到可以完全揭起，用厨房剪去掉四周比较干硬的部分，切成长条。
14.
切好的山楂条。找一个有深度的容器，把山楂条放进去，倒入白糖，抖一抖，使糖量均匀沾上山楂条就成。
烹饪技巧
挑选山楂的时候要看看果皮上有没有虫眼。有没有裂口的地方，如果有裂口建议大家换一个挑选。山楂的颜色较亮红的是比较新鲜的。大家多挑选红色的，深红的是时间稍长一下的。山楂的大小太小的山楂没有多少果肉可以吃。太大的山楂又怕太酸。建议大家挑选中小个头的山楂。味道会很不错的。做好的果酱和果糕冷藏保存，尽快食用。炒山楂不可使用铁锅，因为山楂是酸性水果，这些酸会溶解铁锅中的铁，生成低铁化合物，这种化合物对人体有害，摄入人体容易引发中毒，尽量用玻璃、搪瓷锅等。
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