煎饼果子面糊的做法水的比例。

煎饼果子面糊的做法水的比例。,第1张

煎饼果子面糊里的面粉需要100g,水180g,以下是面糊的做法:

1、加入面粉和水,顺时针搅拌均匀无结块,如下图所示。

2、加入少许盐和鸡精,如下图所示。

3、将面粉、水、盐和鸡精搅拌均匀,如下图所示。

4、平底锅热油,中温偏高的时候均匀倒入面糊。

5、面糊由外往内快全部凝固的时候,打一颗蛋,用铲子戳破,均匀覆盖面糊,并撒适量盐,这样煎饼果子的面糊就完成了。

扩展资料

煎饼果子小帖士:

1、煎饼的面,选用绿豆粉和面粉二合一,也可以只用面粉,但成品口感会稍粘.绿豆粉用多了,因筋力不够,皮儿容易破,不好操作,所以绿豆粉最多用到1/3.

2、葱花,根据个人喜好,不用也可以。

3、酱料,可用甜面酱,辣酱,也可加上适量的豆腐乳。

4、油条,剩油条如馃回软,可用平底锅先烤脆再用,也可换成炸的馃箅。

面粉和水大概1.5:2,黏稠度大概到拿筷子能挑出丝儿,自制煎饼果子的方法如下:

准备材料:面粉150克、香肠4根、鸡蛋4个、生菜8片、番茄酱适量、白胡椒粉1克、盐5克、黑芝麻少许

1、材料合集下,东西准备好。

2、倒入面粉150克【按口味和爱好,可以加入各种粉比例调和】。

3、洒进少许盐和白胡椒粉作为调味。

4、加入大概是240g水调和,水就根据自己实际操作注意下,面糊不能太稀或太稠。

5、生菜洗洗干净,甩甩水分晾干,生菜最好选用嫩点的浅绿色比较好吃。

6、香肠油煎下使用,或烤熟也OK。

7、不粘锅刷层薄薄的油倒入一勺面糊转动下。

8、慢慢凝结的时候打一个鸡蛋推散开,撒上少许黑芝麻作为点缀和增香,凝结的时候就可以翻面。

9、刷上你喜欢的酱料如:甜面酱、辣椒酱、黄豆酱或是和我一样刷上番茄酱,放上香肠和生菜卷起来就可以了。

10、成品。

面粉和水的比例是1:2。

主料:面粉250克、清水500g

辅料:黄豆酱100克、甜面酱50克、蚝油15克、生抽10克、鸡蛋1个、香菜10克、生菜1片、火腿肠1根、黄瓜30克、脆饼20克、葱15克

1、热锅冷油,放入甜面酱、黄豆酱、蚝油、生抽,炒匀,盛出备用

2、面粉中加入盐、倒入清水,搅拌均匀。

3、热锅冷油,倒入面糊摊匀。

4、撒入芝麻、鸡蛋、葱花、香菜末,小火煎至蛋液凝固翻面

5、饼皮上涂上秘制酱、油辣子。

6、再加入脆饼、生菜、火腿肠、黄瓜丝。

7、将煎饼轻轻卷起即可。


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