竹笋的害处有什么

竹笋的害处有什么

竹笋的害处有什么，人们在吃竹笋的时候都是很放心的，可能很多人没想过吃竹笋也可能会有副作用，实际上，吃竹笋的方法一定要正确，那么，你知道竹笋的害处有什么，一起来看吧。

竹笋的害处有什么1

一、吃冬笋的坏处

冬笋会影响人体对钙的吸收，大量食用时，会影响人体的牙齿和骨骼等的发育。所以吃冬笋一次不能过量，适度为宜。

二、竹笋是一种绿色植物。感冒时吃是没问题的！

指导意见：

竹笋爽口，也是绿色植物，对身体有好处，可是竹笋吃多了，对身体是有影响的，竹笋是很容易上火的，对皮肤不太好。

三、竹笋含有人体需要的营养素，但也含有人体不适用的成分，为草酸盐。人们必须根据自身的健康状况来选食竹笋。患有泌尿系统和结石的患煮不宜多吃。

竹笋中的草酸盐勿与其它食物中的钙质结合成难以溶解的草酸钙，加重病情；少年儿童也不宜多吃，因为正处在成长发育期的未成年人，骨骼的成长需要大量的钙质，而草酸盐会影响机体对钙质的吸收。

另外，竹笋乃寒性食品，有涩味，含较多的粗纤维，容易使胃肠震动加快，还对胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极为不利，对于慢性胃肠炎病也不易康复。

为了减少草酸盐对人体的`影响，食用时一般将笋在开水中煮5-10分钟，经高温来分解去掉大部分草酸盐和涩味，捞出再配以其它食品烹饪。

冬笋的搭配禁忌：

1、豆腐

竹笋不能与茭白、栗子、豆腐等同吃。这些蔬菜有的里面含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而有的含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且易导致结石症。

2、猪小排

猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃，同食会影响钙的吸收。

3、羊肉

竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。

4、羊肝

竹笋与羊肝同食相克。据香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称：“竹笋与羊肝相克。”《日用本草》介绍：“笋同羊肝食，令人目盲。”由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类，与羊肝同炒(烹调)同食，产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等，影响眼睛健康，故云令人盲目。

竹笋的害处有什么2

竹笋的功效和作用

1、增强机体免疫力

竹笋可以增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，食用竹笋，能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，是理想的减肥佳蔬。

2、开胃健脾

竹笋有开胃健脾的功效作用。竹笋具有独特的自然香气，可以开胃，也能促进消化，更能增加食欲，平时多食用竹笋可以缓解消化不良和脘腹胀满等不良症状。

3、降三高

竹笋可以有效降低三高。竹笋中含有丰富的营养物质，并且是一种低脂肪、低糖、多纤维素的食物，有助于治疗高血压、高血脂、高血糖症，因为竹笋富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，其中的钾非常丰富，能够调节血压。

4、通肠排便

竹笋可以有效的通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

5、预防心脏病

竹笋可以有效预防心脏病。竹笋含丰富蛋白质，能供给身体适当的养分，增强机体抵抗力，防治动脉硬化。用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服，对治疗心脏病会有帮助。

6、预防肠癌

春笋是一种性质寒凉的食材，它能缓解肠燥便秘，而且它含有的植物纤维素还能增加肠道中水粉的储存量，能让肠胃蠕动加快，降低大便的粘稠度能让它们更容易排出体外，从而也就减少了毒素在肠道中的堆积，能让肠癌发病率明显下降。

7、养肝解毒

春笋中含有很多的营养元素，其中多种维生素很容易被人体吸收，还能提高肝功能，促进肝脏细胞的再生，能对肝脏起到保护作用，抑制毒素对肝脏的伤害。平时多食用春笋还能排毒，加快身体的新陈代谢，让毒素更快的排出体内。既能维持身体的健康，还能增强体质。

哪些人不适宜吃竹笋？

1、胃溃疡、胃出血者

竹笋是寒凉性食品，含有较丰富的粗纤维，容易使胃肠蠕动过快，加重胃溃疡、胃出血者的病情。

2、肾炎、肝硬化、肠炎者

肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者进食过多的竹笋，会导致消化道大出血的严重后果。

3、尿路结石者

草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情，不利于病情的控制。

竹笋的食谱推荐

1、酱汁春笋块

做法：将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松；用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用；炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用；炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。

功效：具有加快肠胃的蠕动，促进消化、增强食欲，可用于治疗消化不良，便秘等症状。对癌症有一定的防治作用。并且能够有效的治疗胃溃疡，口腔溃疡等

2、春笋冬菇汤

做法：当归切薄片；冬笋去壳去头尾，氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切厚片；冬菇去蒂切半。冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干，汤留下备用。取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片放在碗底两边，放入冬笋片，倒入汤；另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水；用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中。把上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀。

功效：可以提高人体的免疫力，还有一定的防癌作用和预防冠心病的产生，可治疗肺热痰火，促进各消化器官的功能，加快肠胃的蠕动。

竹笋的害处有什么3

它在中国自古被当作“菜中珍品”。是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。这次，我们来讲竹笋的功效与作用及禁忌。

一。作用

1、笋中含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。笋的脂肪和淀粉含量很少，是一种低脂肪、低糖、低热量的食材，同时由于笋中含有丰富“刮油”作用的纤维素，有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄等功效，已经被越来越多的时尚MM视作减肥的佳品。

2、它中碳水化合物含量非常少，基本不含脂肪，且含有大量膳食纤维，食用后能够增强饱腹感，延长胃排空速度，减少过多进食，延缓人体对葡萄糖的吸收速度，避免餐后血糖升高，有助于糖尿病人控制血糖。

3、竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，食用竹笋，能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，是理想的减肥佳蔬。

二。禁忌

我们前面说，竹笋中含有草酸盐，在肠道中与钙相遇后，会产生难以溶解的草酸钙，不仅会影响人体对钙的吸收，还会加重一些身体不适者的病情。而且，竹笋为寒性，经期的女性，以及胃部疾病者不宜多吃。

竹笋难以消化，食用后给胃肠道造成负担，严重的时候可能还会引起胃出血，患有肝硬化的人群，一定要更加注意。胃肠道消化功能较弱，或者患有消化道疾病的人，要尽量少吃，容易发生胃腹胀、反酸等情况。

阳春三月正是吃春笋的季节，这个时候所有的春笋都刚刚冒出来，是最鲜嫩可口的。我正好有一个朋友家里就是种春笋的，所以每年的这个时候他都从外地给我邮十几斤的春笋给我吃。可以说是铁哥们儿啦。我的这个朋友吃了半辈子的春笋，所以对于春笋的这些烹饪技巧上自然是熟能生巧啦。

一开始我做春笋的时候总是涩口又麻嘴，给他请教了一些关于春笋的烹饪技巧后，我在家里做出来的春笋再也不塞口不麻嘴啦！每次春天不知道吃什么的时候，都想着做一些春笋吃。如果你也喜欢吃春笋的话，不妨来学一些关于春笋的那些讲究吧！

春笋的味道虽然好吃，但并不是所有的春笋都能吃哦！接下来我就将春笋的“3不吃2不放”的讲究分享给大家。喜欢吃春笋的朋友，赶紧来学习一下吧！

1.没有焯过水的春笋不能吃

我们在家里吃春笋的时候，一定要记得提前给春笋焯水。春笋如果不焯水的话，就会有淡淡的苦涩味了，就是你为什么在家里炒出来的春笋有点苦涩味的原因啦！

在家里给春笋焯水的时候一定要记得冷水下锅，然后在里面放入少许的精盐入底味，水开后再次煮五分钟就可以捞出来啦。用这个方法做出来的春笋脆嫩可口又好吃，这一步大家一定不要忽略啦。

2.易过敏的体质不建议吃春笋

春天本来就是一个过敏的好发季节，所以对于易过敏的朋友来说，建议不吃或者是少吃春笋啦。过量使用这个春笋的话，可能会引起荨麻疹。这样对我们的身体就不利啦！

3.春笋的量一次性不可食用太多

春笋的味道虽然可口，但一定要记得不要过量食用。过量食用的话，一是影响口感。同时也会刺激我们的胃肠黏膜哦，古人曾说过这样一句话“食笋者比如治病，得法孤则益人，反之则有损。”大家一定不要贪吃这个春笋哦。

如果春笋的量一次性买得太多的话，我们可以将其再成薄片放在冰箱里冷冻起来。这样随时随地就特别方便啦。我们这十几斤的春笋又打算放在冰箱里这样一年四季都能吃得到啦！

1.春笋不能和羊肉一块吃

我们在家里吃春笋的时候，千万不要和羊肉搭配，在一起吃哦。春笋是属于寒性的食材，而羊肉是属于温热性的。两个相反的食物搭配在一起，极有可能产生脾胃失调。严重的话，可能会有肚子疼的现象。大家吃春笋的时候要牢记啦。

2.春笋不能和鸡排一块吃

春笋除了不能和羊肉以及鸡排一起吃之外，最经典的做法就是做油焖春笋吃了。大家同样也不要忘记去除春笋里面的苦涩味儿。最简单的方法就是冷水下锅焯水了。大家在挑选的时候，尽量选择那些细短的春笋哦。

好啦，今天关于春笋的分享就到这里啦。南方的朋友对此有其他不同的看法话，欢迎评论区分享给我们哦。咱们下期见！

春天是草木萌发、万物复苏的时节，一颗颗春笋也钻出“尖脑袋”，此时不吃更待何时？做春笋一般都要搭配些肉菜，其实搭配素菜也是可以的，今天介绍的素五鲜就全素，但那鲜味不是吹的！不过呢，做这道菜之前，你可以跳到文章后面看看你适不适合吃笋。

素五鲜

【1】准备食材：春笋、杏鲍菇、香菇、马蹄和香干。这几种食材可以互相提鲜，口感也各不相同，加在一起自然鲜上加鲜。

【2】春笋去壳后切成适口大小的薄片。

【3】将春笋放入锅里，倒入没过它的冷水，再加适量盐。

【4】大火烧开后煮10分钟。

【5】煮好以后将春笋放入冷水里过凉，这样就能去除春笋的苦味了。

【6】开始炒菜了，放食材的顺序一定要讲究，这样才能把每种食材的特点都激发出来。锅里放少许油，把姜片下锅爆香。

【7】香菇跟杏鲍菇这些菌类比较难熟，我们先将香菇下锅炒香。香菇香味出来后，把杏鲍菇下锅，再翻炒2分钟。

【8】放入香干，翻炒2分钟。

【9】倒入马蹄和春笋，春笋已经焯过水了，马蹄非常容易熟，不宜炒太久。

【10】加入5勺酱油、少许胡椒粉和白糖，翻炒均匀，将汁水收干，热气腾腾的素五鲜就可以出锅了。

【11】撒上少许香葱末和辣椒段，光闻着这味道就让人食欲大振！尝一口，春笋清甜可口，一点苦涩的味道都没有，还吸收了其它食材的香味，真是太让人惊喜了~

春笋，这些人不适合吃

1/生长期的儿童及骨质疏松者

笋中所含的草酸很容易和钙结合成为草酸钙，因此患有泌尿道结石的人不宜多吃。

因笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，所以生长期的儿童及骨质疏松者应注意不宜多吃笋。

2/脾胃虚弱、消化道溃疡、肝硬化

食道静脉曲张、慢性肠炎等患者

笋含较多的粗纤维素，凡脾胃虚弱、消化道溃疡、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等患者，忌食寒性、难消化之物，所以不宜吃笋，以免加重病情。

3/大病初愈、妇女经期产后

有过敏性哮喘的人

此外，笋还能助发疮毒，发湿毒，故凡湿疹、痈疮患者，也应忌吃笋。

吃春笋，请注意这些

1/ 烧春笋时最好先焯水

做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1~2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。

2/ 不要和生冷食物混着吃

春笋不要空腹吃，吃之前可以先喝汤、羹，或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激；吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。

3/ 吃春笋需防过敏

春笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等。春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹。

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