银耳的做法大全

银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。下面是我给你整理的银耳的做法大全。

一、皂角米红枣银耳汤的做法

材料

皂角米15克

银耳半朵

大枣6颗

枸杞少许

冰糖适量

做法

1、银耳温水泡发40分钟后洗净撕成小朵。

2、皂角米提前浸泡十二小里至两倍大。

3、将泡发后的银耳沥去水分，泡发用的皂角米连同泡发的水一起加入锅中，料加入1500毫升清水，大火煮开，小火慢炖40分钟。

4、加入红枣。

5、加入枸杞，冰糖。

6、继续小火慢炖20分钟。至汤汁黏稠即可。

小诀窍

1、皂角米提前一天泡发，如果天气较热请冰箱泡制。

2、泡发皂角米的水一起入锅熬煮。

二、菠萝银耳莲子百合汤的做法

菜谱 简介 在各式糖水中，加入时令水果，不仅汤水色彩斑斓，并对健康更有益处。多喝糖水补气血，让美味蔬果，与其他药材如南北杏、川贝、雪耳、无花果等结合，更具滋补功效。

材料

菠萝半个，银耳1/4朵，莲子20颗，百合10g，枸杞10颗，冰糖40g

做法

1、银耳用手掰碎，与百合一起用清水泡发2小时。

2、菠萝洗净，切块，待用。

3、将所有食材放入养生壶中，加水至1500ml左右。

4、启动养生汤模式。待自动断电后即可享用。

三、银耳拌三丝的做法

材料

银耳100克，豆角300克，紫甘蓝3片，灯笼椒1个，黑芝麻，花生米，辣椒酱，香油，米醋，酱油，盐

做法

1、水烧开，加适量盐放入银耳焯熟后捞出。

2、放入豆角煮至熟。

3、紫甘蓝略烫一下。

4、辣椒、紫甘蓝切丝，豆角掰段和银耳一起放进一个大碗中。

5、将辣椒酱、香油、米醋、酱油、盐调成酱汁。

6、将酱汁倒入碗中搅拌均匀，加入黑芝麻和花生即可。

四、西芹炒银耳的做法

材料

西芹，银耳，盐，糖

做法

1.银耳泡发后洗净，掰成小朵。西芹洗净，切成段。

2.烧开水，放入银耳焯2分钟后捞出过冷水。

3.锅里放油，油热后放入西芹煸炒，放盐、糖翻炒入味，最后放入银耳煸炒至熟即可。

银耳的十种吃法：

1.鸡蛋银耳汤

食材：冰糖适量，红枣10颗，鸡蛋一个，银耳适量，盐少许。

步骤：

1.银耳提前泡发，撕成小朵。

2.鸡蛋打散，加入少许盐搅匀待用。

3.将银耳放入锅中，加入足量水，放入红枣，水开后转小火煮半小时。

4.然后倒入蛋液搅散成蛋花出锅即可。

2.银耳薏米羹

【材料】木瓜100克，薏米50克，银耳5克。

【做法】

1.薏米洗净，用清水浸泡2小时。

2.干银耳清水泡发后清洗干净，去掉根部，撕成小朵。

3.木瓜去皮去籽切成滚刀块。

4.将泡好的薏米和银耳放入砂锅中，大火煮开后转小火炖1小时，至薏米银耳软烂。

5.然后将切块的木瓜放入，继续炖15分钟即可。

3.冰糖银耳汤

【材料】银耳5克，冰糖150克，樱桃数个。

【做法】

1.将银耳水泡2小时后，摘洗干净备用。

2.锅内放入适量的清水，煮沸，放入银耳，再改文火，加入冰糖，40分钟后，放入洗干净的樱桃，装入器皿中，冷却。

3.装入冰箱中冷冻1.5小时即成，随取随饮、美味爽口。

4.山楂银耳粥

【材料】山楂10克，银耳10克，大米100克，冰糖50克。

【做法】

1.把山楂洗净，去籽，切片，银耳发透去蒂根，撕成瓣状。

2.大米淘洗干净。

3.把大米、山楂、银耳放入电饭煲内，加入冰糖和清水，如常规将其煮熟即成。

5.银耳雪梨汤

【材料】梨1个，银耳适量，枸杞适量，冰糖适量，水1000毫升。

【做法】

1.银耳泡发后，剪去黄色部分，洗干净。

2.锅中放入1000毫升水，将银耳倒入，烧开后，转小火煮个十分钟。趁煮银耳的时间，将梨洗净削皮，切块。

3.银耳煮好后，加入梨和枸杞，冰糖大火煮开后，再转小火煮十分钟即可。

6.银杞明目汤

【材料】银耳15克，枸杞15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、食盐各适量。

【做法】

1.将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加料酒、姜汁、食盐拌匀待用。

2.银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用。茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中。

3.枸杞洗净待用。

4.将锅置火上，加入清汤、料酒、姜汁、食盐和味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。

7.木瓜银耳汤

【材料】木瓜200克，银耳20克，冰糖适量，清水4杯，南、北杏各少许。

【做法】

1.木瓜去皮去核，切成小块，银耳浸软去蒂、洗净、氽水，南北杏洗净。

2.将木瓜、银耳、南北杏、冰糖及清水放进炖盅内，加盖，原盅隔沸水炖一小时即成。

8.银耳红枣汤

【材料】银耳两朵，枸杞几粒，红枣几颗，葡萄干几粒，百合5～8片。

【做法】

1.把以上食材放到砂锅里，加清水，中火炖开。

2.炖的过程中要经常拿勺子翻动一下，免得粘锅。

3.炖开以后小火慢炖20分钟，关火。然后盖上盖子，让它再焖5～10分钟。

9.银耳莲子羹

【材料】莲子50克，银耳1朵，枸杞1小把，冰糖60克，水适量。

【做法】

1.莲子50克，前天晚上浸泡着，第二天就泡发好了。

2.白银耳1朵，提前1个小时浸泡好，摘去老蒂头，撕成小朵，反复洗涤干净。

3.砂锅中倒入大半锅水，倒入白银耳和莲子，大火烧开，转小火慢炖1个小时。

4.加入冰糖60克，枸杞子10几颗。煮至冰糖，关火，晾凉即可开吃了，每次一小碗即可。

10.凉拌银耳

【材料】鲜银耳3两，小黄瓜1根，盐1汤匙，大蒜5瓣，红辣椒(切碎)半茶匙，糖1茶匙，醋半汤匙，麻油1茶匙。

【做法】

1.将银耳切成细条，放入沸水中滚烫片刻，捞起沥干备用。

2.将黄瓜切成细条放入盐搅拌5分钟，用冷开水冲掉盐。

3.将大蒜切成片，把烫好的凉银耳和黄瓜细条排放在盆里，加入蒜片，糖、醋、盐、芝麻油和红辣椒搅拌即成。

1、银耳炒鸡蛋

材料：鸡蛋5个、银耳一朵、葱花适量、盐适量。

做法：

（1）取银耳一朵，泡开后切碎。鸡蛋5个打进大汤碗里，放入适量的盐以及一点点白糖（提鲜，不放白糖也可以）搅拌均匀。

（2）香葱切成葱花，锅中放油，把葱花爆香然后放入切好银耳，加入适量盐翻炒一分钟左右。

（3）把炒好的银耳倒入打好的鸡蛋液中搅拌均匀。

（4）锅中再放热油，把混合了银耳的鸡蛋液炒熟即可。

2、银耳拌三丝

材料：银耳100克、豆角300克、紫甘蓝3片、灯笼椒1个、黑芝麻、花生米、辣椒酱、香油、米醋、酱油、盐。

做法：

（1）水烧开，加适量盐放入银耳焯熟后捞出。

（2）放入豆角煮至熟。

（3）紫甘蓝略烫一下。

（4）辣椒、紫甘蓝切丝，豆角掰段和银耳一起放进一个大碗中。

（5）将辣椒酱、香油、米醋、酱油、盐调成酱汁。

（6）将酱汁倒入碗中搅拌均匀，加入黑芝麻和花生即可。

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