四川红油凉拌菜的配方 四川拌菜辣椒红油配方与制作方法

四川红油凉拌菜的配方 四川拌菜辣椒红油配方与制作方法,第1张

1、四川拌菜辣椒红油配方:主料:二荆条辣椒450克、子弹头辣椒150克。配料:菜籽油5000克、带皮白芝麻500克、洋葱100克、生姜50克。香料:桂皮3克、青花椒3克、山奈3克、陈皮3克、白蔻3克、八角2克、小茴香2克。

2、制作方法:

(1)将菜籽油烧到九成热,关火降到八成热时,下入姜片、葱段炸干后捞出,下入芝麻炸约1分钟至干香,捞出芝麻待用,再从其中盛出15千克油,放在一边待用;

(2)锅中倒入色拉油100克,烧到四成热后下入二金条辣椒小火翻炒3---5分钟后盛出;锅中倒入色拉油100克,烧到四成热后下入子弹头辣椒小火炒3---5分钟出香后捞出,将炒好的两种辣椒放入粉碎机中打成粉末;

(3)取一个空桶放入A香料(由八角,山奈,白蔻,桂皮,草果,香果,砂仁,干草制成的香料)和打成粉末的二金条辣椒、子弹头辣椒,当步骤1中锅内剩下的10干克油的温度降到五成热时,将其倒入桶中,待油温降到四成热时下入B香料(由千里香、玉兰香、小茴香制成的香料),待油温降到一成热时下入花椒面,等油温完全冷却后将第1步中盛出的15千克菜籽油和炸好的芝麻倒入,盖上盖子静置48小时即可使用。

适合凉拌的蔬菜有哪些

有胡萝卜、黄瓜、西红柿、莴苣、白菜、卷心菜等,这类蔬菜甘甜可口,吃起来口感清脆,加热会破坏其养分和口感,很适合凉拌食用。做凉拌菜需要注意以下几点:

1、调味,做凉拌菜最不可少的就是醋,是做好凉拌菜的关键,根据不同的菜选择不同的调味品。

2、凉拌菜的切法也很重要,根茎类切块、丁、丝,叶菜类切丝或段,瓜果类切块。

3、焯拌,部分凉拌菜适合在调拌前进行焯水一遍,焯水后控干水分冷却再进行凉拌。

4、放辅料,凉拌后可以撒上白芝麻、坚果、豆制品等辅料,口感更佳。


欢迎分享,转载请注明来源:优选云

原文地址:https://54852.com/hy/691697.html

(0)
打赏 微信扫一扫微信扫一扫 支付宝扫一扫支付宝扫一扫
上一篇 2023-05-21
下一篇2023-05-21

随机推荐

  • 欧诗漫护肤品怎么样

    很不错,值得购买。欧诗漫自1967年品牌成立以来,一直坚持“珍珠美肤世家”的品牌定位,长期以来颇受许多消费者的青睐与好评。欧诗漫一直以珍珠护肤为产品切入点来发展各种功效的护肤品,充分发挥珍珠神奇的美容功效。欧诗漫秉承珍珠美肤匠心精神,致力研

    2023-12-14
    79800
  • 选对香水 更能凸显"男人味"

    香水不再是女人的所有物,越来越多的男士选择使用香水来彰显品味,当然也不排除为了吸引异性的注意力。但男士选择香水考虑的因素总是比女士如何挑选合适的香水,下面技巧能够为你提供建议。男人选择香水首先要勇于试用,香水最迷人的特质是它会和每

    2023-12-14
    28000
  • 好用的粉底液和隔离霜有哪些

    我的肤质是大干皮。用过的粉底液不多。 露华浓感觉还可以,遮暇好点,大干皮用透明盖的也需要做好保湿。 蒂佳婷感觉可以,我是黄皮,蒂佳婷就一个色号,自然不假白。暗沉不暗沉没看出来,不大脱妆,粉感较重。同样大干皮用要做好保湿。 派斯粉底液,这个是

    2023-12-14
    25100
  • 梦妆苦橙维他命生机鲜活精华露怎么没吸管

    产品就不带吸管的,直接可以按出来。梦妆这个品牌很多人应该都不陌生,它是韩国最大化妆品公司之一旗下的品牌,专注以花草为灵感的妆、养产品,进入中国多年,凭借着高性价比深受消费者喜爱。精华基底是透明凝露,里面会有一些橙色果肉纤维一样的东西。气味就

    2023-12-14
    24500
  • 娇兰香水官网折扣是真的吗

    娇兰专柜45折是真的。娇兰专柜全部产品正装现货6折 黑兰花面霜、精华全部55折!! 娇兰的积分兑换黑兰花系列45折,其他的产品5折 专柜6折包括所有护肤品+彩妆+商业香水!! 专柜发货,发货有小票!法国娇兰香水在市场上面还是备受大家欢迎的,

    2023-12-14
    18200
  • 防掉发洗发水哪个好 掉头发用哪种洗发水好

    我们都知道,掉头发的原因有很多种,在我们平时的日常生活中,很多人都喜欢掉头发,掉头发是生活中很常见的一种现象,防掉发洗发水一直深受大家的欢迎与喜爱,那么防掉发洗发水哪个好?掉头发用哪种洗发水好?防掉发洗发水哪个好霸王BAWAMG 霸

    2023-12-14
    24700
  • 广州化妆品小样在哪批发

    (一)广州美博城广州美博城成立于2003年,主要是做一些国内外比较小众的日化品,一共有六层,分为ABC座。负一楼主要是美发产品为主,例如洗发水,假发等等;一楼是美容护肤,美甲,彩妆居多,甚至还有个别医美产品;二楼的话是包装的,几乎各种纸盒瓶

    2023-12-14
    21900
  • 丝芙兰究竟是什么

    问题一:丝芙兰到底是怎么样一个牌子,是大牌子还是一般般的。。。我不太懂化妆品。。。丝芙兰是一个化妆品经销集团,很大,很强,经销很多品牌的化妆品,而且基本都是大牌。但是他自己家的牌子“丝芙兰”的彩妆很一般。问题二:丝芙兰上的东西到

    2023-12-14
    22400
  • 脱毛膏什么牌子好 最好的脱毛膏品牌

    脱毛膏是最常见的一种脱毛产品,夏天大家都会露胳膊露腿,很多爱美的女性朋友嫌身上有毛不好看,都会用脱毛膏脱体毛,脱毛膏去除体毛是很快速方便的。脱毛膏什么牌子好1the face shop植物脱毛膏 参考价格:78元 现在市面上有很多脱

    2023-12-14
    14800

发表评论

登录后才能评论
保存