感觉菠萝涩味实际上是人们对菠萝酶的过敏反应。给人的感觉也不尽相同:有人感觉是涩的、有人感觉是“扎嗓子”、也有人是其他感觉，甚至出现恶心呕吐、腹痛腹泻、口唇发麻、皮肤发痒等表现。
盐水能够破坏这种生物酶，使菠萝的口感更好。另一种办法是加热菠萝，也能破坏菠萝酶。
另外比例适当的盐水，和菠萝的香甜配合形成“复合味”，会感到菠萝口味更趋完美。
您好，因为菠萝里面含有一定量的菠萝酶，这种酶会分解成蛋白质，所以会感觉到口腔里面不舒服，考虑是侵泡的时间短了。建议，菠萝用盐水多泡一会，吃后用热水漱漱嘴，或者吃些酸性的东西，过段时间就好了不用担心的。
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