饭店野生菌价格表

2011年11月02日野生菌干品批发价格表

品名 单位 批发价 备注

羊肚菌 元/公斤 175,018,502,200 1750不夹脚，1850去泥脚，

2300全夹脚

鸡枞菌 元/公斤 410,470 470的是精品

黑虎掌 元/公斤 850 新货，朵型均匀　

鸡油菌 元/公斤 330,360 360的更大些，更香

北风菌 元/公斤 270,340 340元是精品

红葱菌 元/公斤 200,310 310的是精品

白葱菌 元/公斤 220,370,420 420的是精品

黑牛肝 元/公斤 120,190 190的是精品

美味牛肝 元/公斤 170,190,220 170的颜色差些，但干净，

360是A级货，新货！

黄牛肝 元/公斤 180,220 260的颜色较好，均匀

块菌 元/公斤 630,820 630是茶色，8200的颜

色更好，更均匀（更老）

红乳牛肝 元/公斤 95 整朵的

老人头 元/公斤 160 颜色，片型更好

珊瑚菌 元/公斤 110 完整的，不碎

竹荪 元/公斤 240,410 410的肉厚点

黄落伞 元/公斤 120 125的颜色好点,新货

白落伞 元/公斤 115 　 　

羊肚菌足 元/公斤 480,890 480是带泥脚，

890的是两头断的

松茸 元/公斤 13,501,950 1350元的是剥皮的，片型均匀，

颜色亮,1950的是冻干松茸

美味足 元/公斤 80

大别山农村自家的栗子树上长出了一个大菌子，一层一层的，没有柄，硬硬的，形状像贝壳，外圈是白色，整体呈灰褐色，一层层地长在栗子树树的树干上。因为长了这种菌，这一块的树皮已经腐蚀了。

这种菌子被称为大叶树舌灵芝，又称树舌扁灵芝、老母菌、枫树菌、老牛肝。子实体大型或特大型。无柄或几乎无柄。菌盖半圆形，扁半球形或扁平，表面灰色，渐变褐色，有同心环纹棱，有时有瘤，皮壳胶角质，边缘较薄。菌肉浅栗色，菌孔圆形。

常常生于杨、桦、柳、栎等阔叶树的枯立木、倒木和伐桩上。是重要的腐生菌之一，会导致木材木质部形成白色腐朽。有着多方面的药用价值，有止痛、清热、化积、止血、化痰之功效，能够滋补保健，还能够提高人体的免疫力。

一般菌子分为共生菌和腐生菌，共生菌就比如常见的松茸，松茸一定要和松树在一起才能生长。 腐生菌是专门长在枯死的木头上，比如香菇、木耳。栗子树上的菌子就属于腐生菌，长在已经坏死掉的木材上，遇到合适的气候条件，真菌就长出来了。

真菌种类繁多，常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头菇等，最好吃人工培育的食用菌，不要吃自己不熟悉的野生菌，以免中毒。

竹燕窝----可以吃

竹燕窝(英文名：Bamboo bird's nest），又名竹菌，竹花，竹菇，竹蓐，是一种非常名贵的真菌类食品。是一种特殊的嫩竹寄生虫食用竹汁，残留的竹汁经适宜的温度和水分生长出来的真菌，同时汲取竹汁，竹虫的营养，虫竹菌共生，举世罕见。其形味如燕窝，口感润滑，清爽，集鲜、嫩、脆、爽口之特点于一身，营养价值堪比燕窝，故称植物燕窝。竹燕窝主要产自四川蜀南竹海，贵州也有少量分布。按其品行可分为1、干品竹燕窝2、速冻竹燕窝3、优级竹燕窝4、特级竹燕窝。干品竹燕窝呈墨黑色，特级品呈金黄色。

中文名

竹燕窝

价值

主要有蛋白质、脂肪和人体必须的氨基酸6种，还含维生素B1、B2、C和PP维生素B12、麦角脂醇、六碳糖醇、生物碱、果胶。由于竹燕窝无法人工种植，且只生长在仲秋季节，故十分的名贵。

燕窝与燕窝适用的烹调方法基本相同，可以做扒菜、甜品、炖汤等。可以鸡、鸭、排骨等肉类原料合炖，甚至可以用来制作凉菜和普通的汤菜。与燕窝相比，竹燕窝的处理方法特别简单，用时将让其自然解冻、去除杂质，加高汤稍煨即可烹调。

鲍汁竹燕窝

鲍汁竹燕窝：首先将竹燕窝发好，挑去杂质；然后加高汤入竹燕窝，用小火煲。最后将鲍汁淋入竹燕窝即可。这样制作而成的鲍汁竹燕窝形似燕窝，鲍汁浓香，味型丰富，非常富有特色。

糖醋竹燕窝

用水焯一下沥干,加食用盐、葱头、姜、大蒜、白糖、鸡精、味精、香油、花椒粉等佐料即可食用

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