由于碗的大小不同，也没有办法去衡量，建议用小量杯或者小称去称量一下。
一般黑凉粉的比例是1：25，就是100克的黑凉粉，2500毫升的水，
120克黑凉粉，放3000毫升的水。
黑凉粉在煮的时候呢，要先用一部分的直饮水把黑凉粉化开，搅拌均匀后再加入剩下一部分的热水，搅拌均匀，放小火上煮 ，举个列子：120克的黑凉粉一共需要3000毫升的水，可以先用500毫升的凉水将黑凉粉化开，搅拌均匀化成仙草糊，然后加入剩下的2500毫升的热水搅拌均匀，放小火上煮2分钟左右，煮的过程中要不停地搅拌，以免糊锅。
正常的比例是1：25（也有1：20），即50克的粉兑1250ML的水。不过最好用250mL水与50克的黑凉粉搅拌成糊状，让后再加入1000ML的水进行煮沸。
1、黑凉粉 主剂是以天然仙草多糖为主要原料制成的，生产的冰胶为棕褐色柔软固体，口感爽滑，有着特殊质地、咀嚼感和独特天然芳香。凉粉冰胶不但能清热利湿、凉血解暑，又可美容养颜、清凉解毒，对关节炎、高血压、糖尿病、中暑、感冒等有疗效作用。含丰富的果胶和纤维素，是种老少皆宜，家庭、旅游的清凉绿色食品。
2、做法：先用2碗冷水把凉粉搅成无核的糊状；再把剩下的6碗水煮滚，然后把凉粉糊倒进沸水中，一直搅到再次煮开后，即可熄火；用筛子过滤一次；待冷凝后，入冰箱冰镇，风味更佳。
3、小贴士：吃的时候取出来，切成块状，加入炼奶或蜂蜜，再撒点葡萄干，效果更美味。食用时可按口味加入各种水果粒、果汁，也可加入碎花生仁、芝麻等干果粒。最简单的食用方法是加入白糖水，制成胶冻与糖水液体共存的体系。如经冷藏或加入少许冰块，则具更佳的口感和凉爽感。
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