苦苦菜过去七八十年代的时候，还真的到处都是，但是到了现代 社会 ，随着除草剂的问世，苦苦菜也逐渐地减少了，一般情况下都被除草剂给扑灭了，纵然是田埂上还或多或少生长着一些苦苦菜，说实话，现在咱们农村人也害怕除草剂的农药残留，也不敢采摘回来拿到城里去卖了，一旦顾客们吃了打除草剂的苦苦菜中毒了，你售卖者也必须要负有相应责任的。
苦苦菜在农村七星老农家乡，过去遍地都是，特别是田埂上最多，我小时候还经常采摘回来晒干卖到药材公司去换钱了，可是到了近几年来，大家种田不再刨草，都使用除草剂除草了，苦苦菜资源也越来越少了，不说你卖8块钱一斤，就算是你卖80元一斤，一天也难采摘到一两斤苦苦菜了，因为田埂上的苦苦菜有除草剂，你根本就不敢去扯，万一不知情扯到了别人刚刚打了除草剂的苦苦菜，卖给别人家吃了，出了问题就麻烦了是吧。
所以，七星老农个人认为，农村遍地都是的苦苦菜能卖到8块钱一斤的价格，其主要原因就是人工成本高，年轻人都是些赚大钱的人，不会去摘，而只有一些老年人动作慢，采摘的地方也不多，一天也摘不了两三斤苦苦菜，还需要背着它搭车走路去城里卖，也赚不了几个钱的啊。大家认为呢？欢迎大家都发表评论！
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苦苦菜，我们这里称之为苦麻菜，每当现在这个时候，就是到田地里采摘苦麻菜的最佳时机。因为，最近多雨，苦麻菜吸收了充足的水分，得以快速生长，长势非常旺盛。由于生长能力强，苦麻菜可以在田地里，山脚下或者贫瘠的地块繁殖生长。故而，野地里苦麻菜很多，用“遍地都是”来形容不为过。
但是，为什么农村遍地都是的苦麻菜却能够卖出8元/斤的价格，超过了绝大部分蔬菜价格。个人认为主要有如下几点:
农村很多人都知道苦麻菜可以吃，但是采摘回来主要是自己吃，没有出售盈利的意识。加上到村里收购干菜的商贩也没有对苦麻菜有收购的想法。这样，农村的苦麻菜虽然存在一定的食用价值，却没人去充分利用，打开市场。
再说了，苦麻菜作为一种野菜上了农村人的餐桌，主要是因为以前食物缺乏，没有蔬菜吃才选择了苦麻菜。现在蔬菜品种非常丰富，生菜、番茄、白菜、酸菜、红薯叶、黄瓜等，可选择性强。因此，很多农村人已经不去采摘苦麻菜了，特别是农村的年轻人更加不去注意这个野菜，只有老人到季节了去摘一些回来尝尝。这样，苦麻菜更加无法形成市场经济了。
所以，苦麻菜无法形成市场经济，在市场上出现的不多，物以稀为贵，价格自然高了。要不然，一天才卖出去1~2斤，价格1~2元/斤，也不赚钱，菜摊也就没有必要去卖这个菜。
一般情况下，季节性的蔬菜价格都比较贵，因为只有到了这个季节才有，不吃就要等下一年。所以，季节性蔬菜有卖高价的基础。苦麻菜就是一种季节性很强的野菜，只有现在这个季节，就是玉米进入生长期的时候才生长出来，并且长势旺盛，有很多嫩叶出来。这个时候采摘的苦麻菜才是最好吃的。所以，苦麻菜能够卖到8元/斤的高价，跟季节性是分不开的。
好了，以上关于苦苦菜（苦麻菜）8元/斤价格的问题，就分享到此，欢迎评论探讨交流。
苦菜能卖到8元一斤很不错了，苦菜味苦，很多人都不喜欢吃，所以市场需求有限，自然卖不上高价，你看农村的香椿叶到处都是，可以却卖的很贵，那是因为香椿叶真的很独特，所以很多人喜欢吃。
虽然苦菜吃了有很多好处，有解热解毒、名目、消炎、抗菌、防癌有一定的作用，似乎农村里能吃的野菜或多或少都有着一定的药用价值，这就是为什么农民养的猪很少生病的原因。
我记得我小时候，每年家里都要养好几头猪，我就去田野找猪草，而苦菜就是其中一种，还有很多野菜也会被当做猪草，而猪经常吃野菜，不仅食欲大开，身体也非常好，身体也特别结实，话又说回来，经常给猪吃野菜，一头猪一顿起码要吃好几斤的野菜，野菜又那么贵，最后再卖猪肉是不是亏大了呢？
在过去农村穷的时候，那个时候没什么吃的，农村很多人都会去山里找野菜吃，而在众多野菜当中，苦菜属于最不看好的那种，因为有一定的苦味，很多人都不喜欢吃，自然就不值什么钱。
如果说到营养价值，试问苦菜能媲美萝卜吗？萝卜号称土人参，可以泡汤、可以火锅、可以炒，味道也很鲜美，关键是价格又便宜，所以在农村市场，苦菜并不怎么受欢迎，价格能卖到8元一斤已经很不错，而且把苦菜采摘回家后，还要清洗、筛选等操作，人工费就占了很大的一部分，而苦菜真正的成本估计只有两三块钱一斤，你觉得呢？
农村遍地都是的苦苦菜为啥能卖到8元一斤呢？
苦苦菜是分布在我国北方和南方部分省区的一种多年生草本，常生长在田野、山坡、路旁。它的正式中文名叫苣荬菜，别名有苦菜、苦苦菜等，在我们这里常叫苦qiong菜或苦qiong（谐音）。
苦苦菜的外形特点：多年生草本，根直向下生长，稍粗白色。基部生长的叶和茎干上的叶形状基本一致，是倒披针形或长椭圆形的，基部生长的叶多数，是人们食用的主要部分，叶片表面绿色，背面浅绿色，中脉明显。有茎干，上部有伞状花序分叉，花黄色。果序圆球形，果实一端有白色冠毛，长一公分左右。花果期在我们这里一般是五月到九月。
据测定，苦苦菜含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、抗坏血酸、铁、钙等营养物质，人们食用后对人体有滋补保健作用，因此苦苦菜是多少年来我们的先辈们从多少野生植物中摸索选择的野菜食品，吃了多少年都有考究价值。吃法多样，我就不啰嗦了。
另外，苦苦菜还含有皂苷、氨基丁酸、黄酮类等有效成分，在医学上有清热解毒、利尿镇痛等作用。
题主问为什么苦苦菜能卖到8元一斤，因为它有食用价值，并且很好吃，在我们这里四月初卖到二十元一斤，现在还要十元一斤呢。
有苦味之称的野菜有多种，各地的苦菜、苦苦菜所指代不同，刺楸认为苣荬菜、苦荬菜、苦苣菜都可算作苦苦菜，这里就以苣荬菜为为例来分析能卖八元一斤的原因吧。
虽说如今的野菜受追捧，但并非所有野菜都有这样的运气，有卖几十元一斤的野菜，也有卖几元一斤的，还有不好销售的野菜。苦苦菜就是一种普通价格的野菜，野生的比猪肉便宜不了多少，栽培的就没那么好卖了。苦苦菜那么苦，为啥能卖八元一斤呢？
按照生存态势来看，农村的野菜可分为两类：第一类是虽已泛滥成灾，但猪都不愿意吃的，这类野菜的代表有水花生（空心苋）、马齿苋，尤其是水花生，其生命力顽强，给农业生产带来极大危害；第二类稀少难觅的野菜，以苣荬菜、蕺菜等为代表。
第一类与其说是野菜，倒不如说它们是杂草，只在多年前被当成充饥的食物而落得个「野菜」的美名。那时虽没盐味，用这类杂草野菜做不出美味的菜肴，而现如今不缺油盐，也能做出 美食 来。但由于它们农村到处都是，欲除尽尚且不能办到，价格自然就不高了。
而第二类的苣荬菜就和第一类明显不同了，由于其为普通的单生草本植物，所以不像藤三七那样的藤类植物一样「见土就活」地长出一大片，也不似丛生的植物那样分蘖多，在某个地方往往只能见到几株，采挖后就又要到处去寻找。因此，其采挖成本高。
一年之中能吃到的野菜也和季节有关，有些吃嫩芽，而有些吃根，还有些吃花。这都要在最佳的季节去采挖才能弄到最好吃的野菜，野菜有一年生长的，也有多年生长的，但其供食用部位可能会在极短时间内就变老、枯死而不再适合食用，或者口感变差，苣荬菜就是如此。
苣荬菜虽为多年生，但在茎秆顶端出现花蕾后就不好吃了。刺楸经常到田间地头去采挖苣荬菜，但多作猪草，发现猪也更喜欢吃嫩的苣荬菜，所以食用期短也是能卖到接近猪肉价的一个重要原因。
这个苣荬菜在农村虽然也不是到处都有，但刺楸这边的农村人还真不太愿意吃，因为它有点苦，平时可吃的菜太多了，并不差这种菜，反倒是城里人愿花高价买来吃，以便清清肠胃。
野生苣荬菜只有在四五月份才最幼嫩，之后就开始种植玉米，野生的也就更少了。由于多为野生，而并未大量栽培，也有对市场造成冲击，所以苣荬菜能卖到八元一斤也就不足为奇了。
许多有苦味的菜都有下火的作用，比如苦瓜，而据说苦苦菜亦如此。此外，还有多种作用，吃腻了油荤和普通蔬菜，吃点苦苦菜也不错。
在民间有谚语“苦菜花香，常吃身体硬梆梆；苦菜叶苦，常吃好比人参补。”在我们老家，苦菜在河滩地和果树地比较多，苦菜的叶没有翠绿的色彩和光泽，很不起眼的，小的时候和现在，苦菜是老百姓餐桌上的常见菜，在老家，我们叫苦苣，学名叫败酱草.
苦菜的适应性特别强，耐热，耐旱，还比较耐寒，对土壤的要求也不高，所以在农村不能说遍地都是但也确实不少，老家的价格没有超过五元钱的，2元钱就可以买不少，吃一顿足够多，我在县城也经常买，没有8元钱，不知道题主是哪里人，农村苦菜虽然多，也要去慢慢的采挖，还要专门去找鲜嫩的叶子，要避开有庄稼的地方，防止喷洒过农药.
苦菜既可以食用又可以药用，吃法多种多样，不管如何吃都有一股清香的苦味，我来普及苦菜的吃法：
1.凉拌，吃的时候苦菜略微焯一下，捞出来以后洗去苦味，切碎，然后加蒜泥，盐，味精，香油，还有醋，拌匀以后可食用.
2.炒食，可以清炒，也可以和肉炒，还可以和猪肝炒了吃.
3.做包子，包饺子，馅可以和鸡蛋和肉搭配一起.
4.榨汁，这个估计大家不常用，放入白糖后，可以饮用，清热解毒.
5.腌制，用盐腌，或者是腌成酸菜.
6.晒干制成苦菜干，可以用来炖肉、排骨、肥肠.
但是我要提示大家，苦菜晒干后有强烈的“脚臭味”（这是今天在图书馆才查阅到的）。
这么多种吃法，但是脾胃虚寒的人不可以食用.
图书馆查阅到，苦菜可以入药，味苦性凉，可以清热解毒，辅助治疗感冒发热、扁桃体炎、无名肿毒、湿疹、痢疾等症.
苦菜作用之多，在农村不值钱，到了城里估计就贵了，8元钱，我感觉应该都是抢手货.
这个有多种原因的。第一农村虽多但是随着生活条件的提高，人们普遍不吃野菜了，加上以前农药用的太多也不敢随便挖苦苦菜吃了，后来后人们的油水太大身体不好了，才开始又注重野菜了。第二随着生活节奏加快，大部分人是想吃又吃不到，这也就有了种植苦苦菜的人，这样即方便了大部分上班族，又带动了农民一部分人的收入，两全其美。还有必径自己种的还是很干净的，也放心有没有农药之类的了。所以计算一下自己帐就明白卖八元还是值得的。
这种苦苦菜在农村到处都是，无人问津。这种苦苦菜生长非常茂盛，如果能吃就好，情况出于预料。有人采，我问采这干啥，他说当菜好吃，反正我还没有吃过。
这个苦苦菜在我们这边叫取麻菜，这个菜在我们这边价格卖的也是蛮贵的，我指的是野生农村稻田地里的，这个也有大棚种植的，不过就没有野生的卖的那么贵了。
我还记得我小时候只要一放学就会在田间地头去挖这种菜，这个菜在我们这边想吃野生的只有在五月份左右才有，过后地里都种植上粮食就没有野生的了。
这个之所以卖这么贵也是因为随着现在的生活水平的提高，人们大鱼大肉吃的太多，身体里的脂肪太多了，就都有点开始喜欢想苦苦菜这种纯天然无污染的绿色食物了，再有也是苦苦菜的功效对人的身体有利。
苦菜中含有丰富的微量元素，可以补充很多我们人体需要的营养。这些微量元素对我们身体及其重要，在长期饮用苦菜之后，可以清热燥湿，对我们的身体有很好的保健作用。并且它很有蛋白质等人体必要的营养成分，可以长期的食用。
随着 社会 经济的高速增展，种粮人越来越少，会种的人更是越来越少，因为种粮不值钱，人们选择到外出务工。为了不给土地和农田撂荒，人们选择大量的使用草甘膦、除草剂等农残留及高的化学品，图得一时方便，减少劳力投入来获取占时经济效益，造成植被破坏严重，甚至不少植被灭绝，农残留物给子孙后代永久留存，埋在土地里面，好比留下了一个慢性自杀而又不得不吃的毒药。如今在农村宣传尽量不使用这些东西，政府引导、宣传倡议等，更有补贴使用机械除草等做法，但是见效不明显，农村老人们都说离不开这些了。
这些东西使用太多了，不要说苦菜价格高，吃不到，想找来做药都难得了。
因为现在的物质水平越来越高，生活也越来越好，所以野菜逐渐消失在人们的餐桌上，但是最近野菜越来越被人们所喜欢。更是有些人为了吃野菜，不惜花重金，也只为尝一口。现在的人们越来越吃野菜，究竟是何原因，下面小编带领大家探讨一下。
一、野菜在过去的时候，由于物质生活水平的匮乏，很多的人不得已不吃野菜，尤其是我们老一辈的人，野菜成为了生活之中的食物，如果不吃野菜，反而会饿死。但是在今天许多的人都吃惯了大鱼大肉，因此才寻思着吃点比较好的东西，野菜成为了不二的选择。所以现在的人们越来越喜欢吃野菜，而且为了吃野菜还不惜花重金购买，这也为野菜的销量提供了不错的来源，更为百姓的生活提供了一定的经济来源。
二、吃野菜的好处因为大鱼大肉习惯了，所以现代人的健康也越来越成为一个糟糕的问题，肥胖症等诸多病症慢慢的出现在人们的身体上，所以现在人的身体越来越不好，许许多多人们以前未曾得过的病，到现在慢慢的增多，因此吃野菜已经成为了一种大众的选择，因为野菜营养价值还是挺高的。但是味道倒是没有那么的好，不过许多的人为了回忆一下童年的记忆，也喜欢去摘野菜，而且现在旅游越来越发达，人们在去山上游玩的时候，喜欢摘一些野菜，因为这也是劳动的成果，拿回家去做成一顿美味，可以好好的犒劳一下自己。
现在的物质水平越来越高，而很多的自然味道却越来越少。所以现在的人们之所以喜欢吃野菜，其实也是为了怀念一下从前儿时的记忆，也可以体验一下我们的先辈究竟是如何度过粮食关的。
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