事实上，潮汕鱼丸在古代的时候就有了，当时人们也是在偶然的情况下发现了鱼丸的做法，还因此发明了牛肉丸和猪肉丸，后来逐渐在潮汕地区流传下来了，这三种肉丸子还跟鱼皮饺子合称为“潮汕四宝”。当时是一名厨师偶然发现了制作鱼丸的方法，所以便将此方法记录下来，并且因为当时一位大王的喜爱，而逐渐流传下来的。
首先，我国关于潮汕鱼丸最早的记载，其实是在春秋战国时期，当时楚国的大王楚平王非常喜欢吃鱼，但是讨厌吃到鱼刺，所以楚平王便让厨师想办法取掉鱼刺，有时候若是不小心有鱼刺扎到了楚平王的话，还会惹来杀身之祸。
有一名厨师因此感到“压力山大”，所以便拿鱼儿出气，将鱼儿放在菜板上用菜刀胡乱拍打，结果就将鱼肉和鱼刺分离开了，厨师再将鱼肉泥搓成鱼丸，制作了鲜美的鱼丸汤给楚平王，深受楚平王的喜爱，后来楚平王将楚国的首都迁到潮州去，鱼丸的做法也开始在潮州流传下来。
其次，清朝雍正皇帝年间也有关于潮汕鱼丸的记载，当时有一名名叫刘山海的厨师，被人引荐到长官黄静宁家当厨子，但是黄静宁也是一个喜欢鱼讨厌鱼刺的人，若是做不好还要被罚，刘山海便拿起鱼儿撒气，这才发现了脱离鱼刺的方法，其实刘山海和楚平王的厨师所用的方式就是一样的，但是两个人都是偶然发现的，如今也成为了潮汕鱼丸的制作方法。
最后，其实我国沿海地区的人都喜欢吃鱼，但是并不喜欢吃鱼刺，所以鱼丸才能够这么受欢迎，再加上潮汕鱼丸本身历史悠久，对潮汕人来说是一种美食传承，所以才能够成为潮汕的代表食物。
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