大豆原产中国，20世纪50年代以前主要的生产区域为东亚地区，以中国栽培面积最大，产量最多。中国生产的大豆、豆油和豆饼源源外运。除中国外，日本、朝鲜也生产大豆，种植历史也较久远。
二次世界大战之后，由于植物油和饲料蛋白的短缺，大豆生产迅速发展，尤其是从1949年到1999年的50年间，世界大豆生产获得快速发展。1949年全世界大豆面积只有1277.8万hm2，总产1400.6万t，单产1201kg/hm2。1999年世界大豆面积增加到7205.2万hm2，总产15774.4万t，单产提高到2189kg/km2。50年时间，面积增长5.6倍，产量增长11.3倍，单产提高了2倍。2003年世界大豆面积又增加到8361.4万hm2，总产18952.4万t。
大豆生产发展快的国家，也是目前世界上大豆的主产国家，即美国、巴西和阿根廷，印度的大豆生产发展也很快，只是单产太低。
美国是世界大豆生产第一大国，2001年大豆种植面积2943万hm2，总产达7538万t，占世界总产量的43.8%；2001年巴西大豆面积1385万hm2，总产3750万t；阿根廷大豆面积1010万hm2，总产2600万t。巴西和阿根廷已成为美国强劲的对手，使美国第一大豆生产大国的地位受到挑战，在世界大豆价格走低的情况下，南美大豆继续发展，说明南美大豆具有极其强的竞争力，中国进口的大豆有一半是巴西、阿根廷所产。实际上2003年巴西大豆产量已达到5154.7万t，阿根廷已达到3550万t，两国合计已超过美国的大豆产量表2-1。
表2-1世界大豆主产国种植面积、总产和单产
根据大豆品种特性和耕作制度的不同，我国大豆生产分为五个主要产区：一、东北三省为主的春大豆区
二、黄淮流域的夏大豆区
三、长江流域的春、夏大豆区
四、江南各省南部的秋作大豆区
五、两广、云南南部的大豆多熟区
其中，东北春播大豆和黄淮海夏播大豆是我国大豆种植面积最大、产量最高的两个地区。
国际上大豆主要产国有阿根廷，美国，巴西等，而我国是世界上最大的大豆进口国和消费国。
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