冬瓜是夏秋时节的蔬菜。
很多人容易将其误认为是冬季蔬菜，其实冬瓜名字的由来和外形有关，与季节无关，在冬瓜瓜熟的时候，瓜皮表面上会有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，因此而得名，此外冬瓜也被称为白瓜。
冬瓜，葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物，茎被黄褐色硬毛及长柔毛，有棱沟，叶柄粗壮，被粗硬毛和长柔毛，雌雄同株，花单生，果实长圆柱状或近球状，大型，有硬毛和白霜，种子卵形。
冬瓜是一种很好的耐贮蔬菜，种植成本低，产量高，耐贮藏运输、耐热性强、肉质洁白、脆爽多汁，是适于现代化农产品加工的良好原料。
冬瓜的主要分布地区：
冬瓜主要分布于亚洲其他热带、亚热带地区，中国各地地区均有栽培。中国云南南部（西双版纳）有野生者，果远较小。澳大利亚东部及马达加斯加也有分布。
冬瓜主要供应的季节为夏秋季。冬瓜一般是在夏末、秋初的果实成熟期采摘，采摘日期大概是在45天左右，这时瓜皮发亮呈墨绿色，而植株大部分的叶片保持青绿而未枯黄，这时可以在选择晴天的上午采收。冬瓜是蔓生或架生草本，一年生，表面深绿色，稍粗糙，有疏柔毛，老后渐脱落，变近无毛，而背面粗糙，灰白色，有粗硬毛，叶脉在叶背面稍隆起，密被毛。
虽然冬瓜是冬天的冬，但并不是冬季蔬菜，因为冬瓜在瓜熟的时候，表面上会有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，所以叫冬瓜，又称白瓜。
还有，冬瓜本身喜温、耐热，对温度要求很高，生长发育的适合温度为25-30℃，而种子发芽的适合温度为28-30℃，根系生长的最低温度为12-16℃，均比其它瓜类蔬菜要求高，授粉的适宜气温为25℃左右，并且20℃以下的气温不利于果实发育。
冬瓜还为短日性作物，短日照、低温有利于花芽分化，但整个生育期中还要求长日照和充足的光照，结果期如果遇上了长期的阴雨低温，可能会发生落花、化瓜和烂瓜的情况。
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