引言：凉菜的葱油，该如何制作呢？ 很多家庭在平时都喜欢吃凉拌菜，在制作凉拌菜的时候会用到葱油，因此想要做出好吃的凉拌菜，必须学会做葱油。准备好500克植物油，小葱250克，洋葱一个，大蒜一头，香叶八角若干。大蒜洗净不去皮，用刀拍散，葱洗净，切成长段，起锅放入冷油，放入洋葱，香叶，八角，开小火慢慢升温，熬出香味儿，加入带皮儿大蒜中火熬至蒜香出来，关火，捞出洋葱，香叶等。再次开火，加入1/4的葱段中火熬一分钟后，加入剩下的3/4葱段慢火继续熬到葱发黄发焦，然后捞出葱即可，这一步不要把葱熬得焦黑。这种葱油的做法稍微有点复杂，但是可以做出一瓶葱油，够吃很久。
一、葱油制作的美食
葱油鸡，材料:鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油做法:将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。除此以外还有葱油面，用葱油制作各种凉拌菜，味道都十分鲜美。
二、结语
平时的饮食要均衡，做到荤素搭配，粗细搭配，食物多样化。不要吃太多生冷的食物，即使在夏天，天气很炎热，也不建议为了凉快而贪吃太多的冷食，即便是清爽的凉拌菜，也不要多吃，建议在做凉拌菜的时候，可以适当放一些姜末，姜有暖胃的功效，这样不仅可以让凉拌菜的味道更鲜美，还可以缓解肠胃受到的刺激。在制作凉拌菜的时候，不要放太多辣椒，因为辣椒吃多了容易引起上火，不利于身体健康，所以要少吃。
葱油50克、料酒15克、醋5克、白砂糖2克、味精2克、盐4克、花椒2克、大葱10克、姜15克、香菜20克指 数：推荐 6营养 7难易 6时间 4减肥 0养颜 0麻辣 0
制作方法：
1.将大黄鱼去鳞，在生殖孔外切小口，用筷子从鳃插进去搅出鱼鳃、内脏洗净，鱼身两面剞十字花刀，加料酒、精盐、葱段、姜块、花椒粒拌匀腌30分钟，拣去葱、姜、花椒；
2.鸡蛋磕入碗中打散；
3.炒锅注入葱油烧热，将黄鱼蘸匀蛋液下入锅内煎至两面金黄色，加葱段、姜丝、蒜片煸出香味，烹入料酒、醋，加入白糖、味精、精盐、鸡汤烧开；
4.小火煮至鱼肉入味，撒入香菜段即可
我觉得有两种做法，一种是用葱油拌，一种是是用葱油炒，看你需要什么样的口感，凉拌是生的萝卜干，所以成品口感比较脆，而炒的比较软，以为熟了嘛。做法：1、萝卜干用水泡去多余的咸味，挤干水分，切丁或丝。
2、起一锅，倒入油，放入切成段的葱（多一些葱味比较浓），小火慢慢熬，熬到葱都成焦黄色关火。
3、把葱段捡出去，如果炒，剩下的底油就够了，放入萝卜干，适量生抽、醋、糖、翻炒至香，关火加入蒜泥、葱花、香油拌匀盛盘。
4、拌就更简单了，把切好的萝卜干放一大碗内加葱油、生抽、醋、糖、香油、蒜泥、香菜末或者葱花拌匀就好了。
希望能帮助到您。
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