也就是吃了会诱发某些疾病，如果患病的人吃了就会加重病情，甚至是会引发一些旧疾，所以终于一般是不建议人们多吃竹笋，特别是那些天天吃竹笋的人群，就更需要小心了。但是根据每个人的体质不同，对竹笋的反应也会不一样，有些人吃了竹笋过后会没什么感觉，但是有些人就不一样了在吃竹笋后，身体就会产生不适的反应。所以在吃竹笋时一定要注意，并且竹笋是属于寒性食物，所以不管体质怎么样都不要吃太多的竹笋，特别是那些体质偏寒、湿气重的人群就更要少吃了。
斜托香腮春笋嫩一说起江南，有些人憧憬梦里水乡、楼台亭阁歌榭；有人喜欢日出江花、春来水蓝；吾却独宠江南春天里的一种鲜味道，那就是竹笋。竹笋自古以来便是“山八珍”之一，在江南甚至是有“居不可以无竹，食不可无笋”一说，这就足以证明人们对于竹笋的喜欢水平。江南竹笋偶遇塞北蘑菇，造就了闻名华夏的塞北特色美食，烩南北。可能会在北方人眼里，竹笋是再生活中不过的事情一种食物，可以作为地地道道的东北人，对竹笋的最开始认知能力，大多数是来自于一些经典文学著作。“斜托香腮春笋嫩，为了谁和泪倚阑干？”用这娇翠似玉的竹笋，来比喻小女生的纤指，便再适当不过。
竹笋属“发性食物”竹笋营养全面，含有大量的大豆蛋白、多种营养元素、很多膳食纤维素及钙、磷、铁及多种氨基酸，是一种真正意义上的高大豆蛋白、低热量、低脂肪、高膳食纤维素的细嫩食物。竹笋也是一种滋养肠胃、促进消化、防止“老便秘”的好的食材，特别是在家里的老人、追求美丽女性要经常吃竹笋。可是，竹笋再细嫩，也属“发性食物”，为了能家人健康，关键“2步”可别省：1、逢吃必绰水。竹笋之所以成为“发性食物”，主要因素也是因为竹笋带有较过多盐酸，容易产生钙盐，危害各种各样营养元素消化吸收。2、逢水必足时。春笋组织细腻，像西兰花等食材一样的绰水方式，很难除绝大多数的盐酸。焯水时间一定要充裕，时长一般为5-10min，最少5min。
生活中竹笋木耳炒肉片1、采用细嫩竹笋2-3个，切去一小部分底端须根，长划一刀，剥掉笋衣，外露洁白无瑕的竹笋，净重量类似330克。提早用清水泡浸好水发木耳50克，清理干净后，切割成宽片。
2、把竹笋斜着割开，斜刀切割成薄笋丝；爱吃辣的好朋友，请自己挑选鲜青椒100克，杭椒、线椒、一般青椒都可，清理干净后弄成小菱形片或长小圆环。
3、采用猪瘦肉150克，切割成硬币粗厚中片；切葱花5克、生姜片5克、大蒜5克。
4、锅中倒进一定量冷水，走红烧沸后，放入竹笋片，文火焯煮5-10min，捞起来后迅速在自来水管下边太凉。
5、锅中倒进食用油30克，温度四成热，放入切成小块的小肉，文火滑炒泛白。放入葱蒜，爆锅出香。淋入美味鲜酱油15克，文火炒成酱味道后，烹入米酒10克，鲜香四溢。放入竹笋片、水发木耳小花、鲜青椒片，淋入冷水30克。开走红，迅速翻炒断生。
6、加入盐2克、白砂糖2克、鸡精或鸡粉2克（可选择），再度炒匀。停战，把处理好的竹笋木耳炒肉片摆入浅盂盘，趁着热上菜。
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