周黑鸭，全称周黑鸭国际控股有限公司 ，是一家专门从事生产、营销及零售休闲熟卤制品企业 ，主营业务为卤鸭、鸭副产品，卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽及水产类等其他产品。
主要品牌有：周黑鸭、精味鸭脖、九九鸭脖、久久鸭脖、莱双杨鸭脖、哈哈镜鸭脖子等。
周黑鸭附件系列：鸭头、鸭肝、鸭胗、鸭脖子、鸭翅、鸭掌、鸭肠、鸭锁骨等。
周黑鸭卤菜系列：毛豆角、卤藕片、卤花生等。
扩展资料：
口味特点
采用特殊工艺和神秘配料制作的周黑鸭“味道的确很好”，刚入口时“有点甜”，然后“越来越辣”，吃完了“嘴边还留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点。
而且肉质精到、鲜嫩诱人，不仅闻的香，看了更让人欲罢不能，急于品尝。还因其色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。
周黑鸭选用专供白条鸭以数十种中草药卤制，药味入骨，使先前的鸭由白变黄，再由黄渐渐变黑，成品黑中带黄，色泽光鲜，令人食欲大开再加入精选上乘辣椒、花椒等调料，甜而不腻，辣而不燥，麻而不涩，入口美妙无穷，妙不可言，肉和骨头都可吃，非常适合啃食、下酒，是难得的休闲美食。
另外，周黑鸭肉性凉，配以甘草、肉桂等中药卤制后，可清肝火、去内热，预防癌症、高血压等病症，还可祛内湿、健脾胃、增强食欲、消除疲劳等等，是人见人爱的鸭子美味，风靡武汉三镇，畅销全国。
参考资料来源：百度百科-武汉周黑鸭
一说起周黑鸭想必大家都不陌生，不仅鸭肉做起来好吃到爆，而且最主要是它里面的素食，那也是相当好吃，说起是素食吃起来一点也不比肉的味道差，下面就简单介绍一下周黑鸭里素食的做法供大家参考。
首先准备好自己喜欢吃的素食，比如金针菇，平菇，土豆，腐竹，藕，干豆皮等都是可以，腐竹之类这种需要提前用水泡开的，土豆一定要选择没有发芽土豆，不然会导致食物中毒。整个过程中要用到:花椒2克，冰糖5块，老抽30ML，生抽30ML，料酒80ML，麻椒2克，香叶3片，姜片3片，桂皮2克和干辣椒4个。先将水烧开后把配菜都轻轻煮一下，千万不要煮太软，七分熟就可以，煮完食材的水倒出，重新倒入煮好的食材然后另起锅依次加入提前准备好的辅料，稍微加些水，开中火大概煮20分钟左右，中间一定记得翻动一下锅里食材，让颜色更加均匀，然后开大火收一下汁就可以了，出锅后晾凉吃味道更佳。
还有种就去把素材和鸭肉一起卤也特别好吃，首先把花椒辣椒香叶桂皮用水泡几分钟，先用开水稍微烫熟，素材大概就用藕切片用水泡下，土豆切片用水泡一会，干豆皮也用开会烫一下就可以，锅里先用冰糖熬制一小碗糖色，再放些生抽和老抽，放入烫好的鸭肉和提前泡好的配料，加入啤酒淹没鸭肉就可以，不用加水，等到汤汁三分之一时把准备好的素菜加进去大概煮25分钟左右，这时候稍微加一点盐，然后大火收汁就可以了。
以上就是周黑鸭素菜做法，再放花椒和干辣椒时一般一把量做出来是普通麻度辣度，这要看你用的是那种辣椒，根据自己口味去调节，想吃甜辣口味做的时候冰糖量就多加一点就可以。
可以。周黑鸭里面的素菜是用周黑鸭老汤根据不同的食材用不同的时间煮制而成然后用黑鸭老油搅拌而成！只要老汤好藕片了，海带扣了，金针菇啊，鹌鹑蛋呀，杏鲍菇啊，土豆片儿啊。西兰花了那都不叫事儿。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
