披萨饼胚的做法

披萨饼胚的做法,第1张

自制披萨饼胚

12 人做

一般的普通面粉即中筋粉

用中筋面粉:玉米淀粉以4:1比例可以和兑低筋面粉。

有低筋面粉直接用130g替换这里的中粉和淀粉

用料

高筋面粉    290克  

中筋面粉(普通面粉)    104克  

玉米淀粉    26克  

酵母    5克  

白砂糖    15克  

盐    5克  

黄油    20克  

温水    200克  

自制披萨饼胚的做法

黄油提前软化,捏散和粉类混合,最后加入水揉成面团

盖上保鲜膜静止发酵到2倍大(这次室内24度左右发了一小时二十分钟)

发酵好均分成三个(这次做的每份214g),滚圆盖保鲜膜静止10分钟,提前预热烤箱190度。

醒发好的面团依次用擀面仗擀开,再用叉子戳戳戳(解压!!!

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