引言：人们每到立冬时节，就会大量的囤购蔬菜。去农村就能看见家家户户，都会准备一个大缸，用来腌制蔬菜。等到寒冬腊月的时候，就能跟家人一起享用咸菜。不仅吃面条下饭，而且搭配粥，也吃的比较舒服。今天小编想分享的话题就是，很多农村老百姓都喜欢腌咸菜，这是为什么？
一、很多农村老百姓都喜欢腌咸菜，这是为什么？
农村的老百姓，之所以会选择腌咸菜，主要是因为在立冬的时候，购买了大量的蔬菜，如果不腌制的话，会难以保存，很容易腐烂变质。经过腌制的蔬菜，不仅能够随吃随拿，而且保存的时间也会比较长，不容易坏掉。而且当人们没有食欲的时候，吃一些咸菜，既爽口又下饭，还能够提高食欲。而且农民老百姓，大多都节俭惯了，舍不得买菜。腌制的咸菜，能够吃很长时间，所以为了节省开支，大多数农村老百姓都会选择腌制一些咸菜，这样能够吃到来年。农村的老百姓都特别喜欢吃咸菜，相比大鱼大肉，他们更喜欢吃野菜，咸菜，这些和饮食习惯也有一定的联系。到了冬天，农村的老百姓不腌制一些咸菜，总感觉有些什么事没有做。
二、结语。
大多数农村老百姓，都觉得自己腌的咸菜，吃的放心，而且经济实惠。并且做法比较简便，吃的时间长，能够节省很多不必要的支出。老百姓腌咸菜也是合理的利用自己的资源，因为在农村大多数老百姓，都会自己种菜吃，而腌咸菜，可以选择用自己种的蔬菜来腌制，这样就不用造成过多的浪费。而且任何蔬菜都能够做咸菜，例如白萝卜可以做酸萝卜，豆角可以做成酸豆角，白菜可以做成酸菜。
腌菜应该指的是腌制的酸菜，而这个酸菜恰恰是提味的关键之一（其他还包括高汤、油辣椒和酱油等）。正宗的小锅米线放的是鲜肉（即剁肉帽子），而酸菜可以解腻压腥，提升肉味的鲜美，其道理与东北酸菜汆白肉有异曲同工之妙。小锅米线加入酸菜后与其他调料可形成酸、辣、鲜、甜的口感，这正是正宗小锅米线应有的味道。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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