什么是全脂奶粉

全脂奶粉是指新鲜牛乳在加工成奶粉的过程中，未将乳中的脂肪分离出去的产品。全脂奶粉是鲜奶经消毒、脱水、喷雾干燥制成。因经喷雾干燥处理，蛋白质凝块细小、柔软，较鲜奶易于消化。全脂奶粉要求蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%，生产1千克全脂奶粉约需8-9千克牛奶。

与全脂奶粉相对的是脱脂奶粉，脱脂奶粉是指新鲜牛乳在加工成奶粉的过程中，将乳中的脂肪分离出去的产品。

如何冲调全脂奶粉

全脂奶粉，用水冲调复原为鲜乳时，表面上会出现一层泡沫状浮垢，这是脂肪和蛋白质的络合物。脱脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量多，故吸潮能力强，一旦奶粉潮湿大，会改变蛋白质的胶体状态，使在水中的溶解度降低。注意，不宜用沸水冲调奶粉。

全脂奶粉含有较多的脂肪，容易受高温和氧化作用而变质。如全脂奶粉水分超过5%，保藏温度在37℃以上时，容易产生褐变和结块现象。因而奶粉忌日晒、潮湿，用后须排出袋内空气，扎紧袋口保存。

什么是全脂牛奶？

全脂牛奶的脂肪含量是3.0%，半脱脂奶的脂肪含量大约是1.5%，全脱脂奶的脂肪含量低到0.5%。国外有一种“浓厚奶”，脂肪含量可高达4.0%以上。牛奶中含有多种维生素，其中脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪当中。如果把牛奶中的脂肪除去，这些维生素也就跟着失去，对孩子的生长发育不利。所以，许多国家都规定必须在脱脂牛奶中额外添加维生素A、D。此外，牛奶之所以有特别的香气，也全靠脂肪中的挥发性成分。如果没有了脂肪，香味就会不足，牛奶喝起来也会没有味道。如果一定要控制脂肪，那么专家推荐可以选择半脱脂奶。

什么是全脂牛奶

全脂奶粉用纯乳生产的，基本保持了乳中的原有营养成分

一般人群均可食用

1.适宜缺钙的人、少儿、易怒、失眼者以及工作压力大的人；

2.胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。

全脂奶粉是由鲜牛奶消毒后经浓缩、喷雾、干燥而成的。鲜牛奶加工成奶粉后，水分由原来的88%降低到2%~5%(瓶装)，蛋白质、无机盐、脂肪等营养素的含量浓缩了。例如，每100克牛奶含蛋白质3.3克，而100克全脂奶粉含26.2克；每100克牛奶含脂肪4克，而100克全脂奶粉含30.6克；钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、PP等含量均增高。

谢谢采纳

全脂淡奶粉和全脂奶粉的区别

全脂乳粉和全脂奶粉的区别在哪里？全脂奶粉(whole milk powder)是指用纯乳生产的，基本保持了乳中的原有营养成分，蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。全脂乳粉和全脂奶粉的区别有什么呢?

全脂乳粉和全脂奶粉的区别一、所含营养不同

脱脂奶粉中的蛋白质、碳水化合物比全脂奶粉高1/3左右，钙、维生素、磷的含量也比全脂奶粉高。且脱脂奶粉中脂肪含量很低，热量也比全脂奶粉低得多。

全脂奶粉营养很高，营养价值更全面，因为它包含了好多脂溶性维生素，并且味道也更好。

全脂乳粉和全脂奶粉的区别二、营养价值

从营养价值、从能量的全脂奶粉都要比脱脂奶粉好，适用于一般的人们。

但是对于脱脂奶粉不含脂肪，适宜肥胖而又需要补充营养的人饮用或是一些特殊的人群，比如说血脂，胆固醇高的老年人。

什么叫全脂牛奶？

脱脂奶和全脂奶哪种好

全脂牛奶的脂肪含量是30％，半脱脂奶的脂肪含量大约是15％，全脱工奶的脂肪含量低到0．5％。国外有一种“浓厚奶”，脂肪含量可高达40％以上，那些害怕脂肪的消费者总觉得自己应当选择脱脂奶。

其实，牛奶中含有多种维生素，其中脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪里。如果把牛奶中的脂肪除去，这些维生素也就跟着失去，对孩子的生长发育不利。所以，许多国家都规定必须在脱脂牛奶中额外添加维生素A、D。

此外，牛奶之所以有特别的香气，也全靠脂肪中的挥发性成分。如果没有了脂肪，香味就会不足，牛奶喝起来就会没有味道。如果一定要控制脂肪，专家推荐可以选择半脱脂奶。

近年来的研究表明，牛奶脂肪中富含抗癌物质CLA，因此多喝全脂奶的人不容易得癌症。CLA能抑制多种癌细胞，还能阻断致癌物在体内发挥作用，对预防乳腺癌特别有效。研究还发现，如果从婴幼儿时期开始一直摄入CLA，可以终生起到保护作用；而在已经接触了致癌剂之后再摄入CLA，就需要终生不间断地补充，才能发挥预防癌症的作用。所以，应当培养孩子喝全脂奶的好习惯。

所以，如果给老人选牛奶，不妨选半脱脂奶；如果给孩子选牛奶，就一定要选全脂奶。□玉娴

家里瓶装为鲜奶,是全脂奶

全脂乳粉是以牛乳或者羊乳为原料，在经过了浓缩、干燥制成的粉（块）状产品。这类产品是用纯乳生产的，基本上保持了乳中原有的营养成分，蛋白质不低于百分之二十四，脂肪也不低于百分之二十六。

全脂奶粉就有很高的营养价值，这类奶粉中胆固醇的含量比较少，具有降低胆固醇和抑制其吸收的乳酸清等成分。全脂牛奶是一种均衡食品，牛奶中还含有磷脂、某些不饱和脂肪酸等生理活性成分，对人体健康具有综合效应。

全脂奶粉中的矿物质少，但由于脂肪多，发热量比脱脂奶粉高。

一般人都可以食用全脂乳粉，这类乳粉适合缺钙的人、失眠者还有压力比较大的人。

全脂奶粉在用水冲调为鲜乳的时候，表面上会出现一层泡沫状的浮垢，这是脂肪和蛋白质的络合物。脱脂奶粉比全脂奶粉含糖量多，所以吸潮能力也比较强，一旦奶粉潮湿大，会改变蛋白质的胶体状态，让水中的溶解度降低。

此外，需要注意的是，喝牛奶的时间最好是下午或者早上，晚上喝牛奶虽然有助于睡眠，但是对肠胃有不好的影响。

---