绿色菜有哪些品种

绿色菜有春笋芽、豆芽、菜花、菠菜、荠菜等。

1、春笋芽：纤维素含量丰富。笋芽是竹子从土里长出的嫩芽，所谓“尝鲜无不道春笋”，春笋是一年中笋肉最为鲜嫩洁白的时候。春笋味甘，清热利水，非常适合干燥的春季食用。

2、豆芽：维生素含量高。豆芽含有丰富的蛋白质和维生素C，其他微量元素含量也很高，富含维生素B2，可改善春季多发的维生素B2缺乏。

3、菜花：每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。其维生素C的含量更为突出，每百克达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽含量高3—4倍，比柑橘的含量要多出2倍。

4、菠菜。菠菜尖叶菠菜叶柄长，叶片较薄，根粗壮，含糖分多。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜。

5、荠菜：荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。

我国栽培的绿叶菜有10多个科30多个种。北方地区栽培比较普遍的分属于以下几个科：

1、藜科，包括菠菜、叶慕菜等；

2、伞形科，包括芹菜、芫荽、茴香等；

3、十字花科，包括油菜、荠菜等；

4、菊科，包括莴苣、茼蒿等；

5、苋科，有苋菜等；

6、旋花科，有蕹菜等。

7、此外，在南方地区落葵、番杏种植也比较普遍。

常见绿叶菜品种有：

1、圆叶菠菜：叶簇半直立，株高19厘米，开展度21厘米，叶浓绿色，叶柄长6厘米，种子圆形无刺，叶卵圆形先端钝圆，叶肉厚，抗寒力及耐肥性较强，叶片质嫩味甜，品质好，适于秋播冬收。

2、 芫荽（香菜）：植株增直立，高30厘米-40厘米，开展度35厘米-40厘米，吉片为奇数羽状复叶，叶缘齿状，有1对-2对深刻，叶深绿色。单株重50克左右，质地柔嫩，香味浓。耐寒，耐热，耐旱，病虫害少，一年四季均可栽培。

3、空心菜：植株半蔓生，茎圆形，中空而柔软，有节上可以生出不定根，分枝多，叶互生、有较长的叶柄，叶片长卵圆形或心脏形。花漏斗形，白色，果卵形，种子坚硬、黑褐色，喜高温，耐潮湿，能耐炎热，不耐寒。

4、木耳菜：木耳菜系一年生蔓生植物，以幼苗或嫩梢供食，质地滑嫩多汁，全株可煮汤或炒食。全株供药用，清凉补血，是夏季供应的绿叶蔬菜之一。 肉质茎，光滑无毛。习性喜温暖，耐热及耐湿性特强。

扩展资料：

绿叶蔬菜有很多神奇的功效，每天至少要食用3~5盎司（85~142克）。美国《赫芬顿邮报》刊文指出，以下3种绿叶蔬菜，堪称“救命菜”，应该多吃。

1、小白菜。又称上海青或油白菜。小白菜是钾元素的一个最佳来源，而钾元素有助于增长肌肉和保持血压处于正常水平。它还富含多种维生素，能增强免疫系统功能，增加白血球的活性和提高人体对毒素所产生的反应。

2、甘蓝菜。甘蓝菜含有一种能对癌症起到控制作用的化合物（芥子油甙和山柰酚）。研究人员认为，这两种化合物能抵御癌症，对心脏起到保护作用，降低血压，增强骨骼力量和减轻人体内的炎症。甘蓝菜还富含叶黄素和玉米黄质，这两种抗氧化剂有助于预防眼部疾病和与老化相关的视力丧失。

3、豆瓣菜。又称西洋菜或水田芥。一把豆瓣菜就能满足人体每日对维生素K的推荐摄入量。如果能坚持每天都食用豆瓣菜，持续两个月，就能减轻白血球所受到的损伤，减少患癌症的风险，使甘油三酯的含量降低10%。

参考资料来源：百度百科-绿叶菜

参考资料来源：人民网-这三种常见绿叶蔬菜竟是“救命菜”

绿叶菜有哪些品种图片大全

绿叶菜有哪些品种图片大全，说起吃的，很多人能能说出自己的喜欢欢的食物，而我们人类吃的食物种类有非常的多，而且我们的口味也是又很多的不同的，所以吃的方面都有不同的讲究，那么以下是关于绿叶菜有哪些品种图片大全。

绿叶菜有哪些品种图片1

绿叶菜有：菠菜、韭菜、空心菜、香菜、西洋菜、油麦菜、花椰菜等。

第一种、菠菜：菠菜的颜色是比较特殊的，它的叶片是绿色的，但是根须却是红色的，口感中微微带一丝甜。

第二种、韭菜：韭菜有特殊的气味；

第三种、空心菜：空心菜杆的中间是空心的；

第四种、：香菜在生活中很常见，叶子是绿色的，有很特殊的味道；

第五种、西洋菜：西洋菜一般是在水里生长的，浓绿色，有辛香味；

第六种、油麦菜：油麦菜感觉一年四季都可以吃到，味道会有一些苦或者没有味道；

第七种、花椰菜：花椰菜的品种繁多，它的叶片有绿地，但是果实一般是白色的，也有一些会是别的颜色；

青椒、西兰花、蒜薹、苦瓜等虽然不是叶菜，但亦为绿色且营养价值不输于绿叶菜，故也计入绿叶菜之列。

绿叶蔬菜中含有丰富的维生素和其他营养元素，所以大家在平时应该多吃一些绿叶蔬菜，包括菠菜、芹菜、生菜、小白菜、西兰花、青椒、小葱、香菜等，烹制简单，营养丰富，口味上各具特点。

绿叶菜类是主要以柔嫩的叶片，叶柄或嫩茎，嫩梢为食用器官的一类蔬菜，这一类蔬菜在分类上复杂，生物学特性差异也较大

注意：绿色蔬菜中含有多种维生素和矿物质。比如：维生素C、B-胡萝卜素、叶酸、维生素B2、铁、钙、镁等。绿叶蔬菜如果不焯水，其中的草酸对人体有些伤害。如果你摄取的钙充足，也不要担心这个问题。

小贴士：

绿叶蔬菜中含有的维生素C是水溶性维生素，维生素C易溶于水，怕热，所以在烹饪绿叶蔬菜时需要做到以下几点：

1.不要长时间浸泡：绿叶蔬菜在水中泡的'时间过长，维生素C和维生素B容易溶解于水中导致流失，清洗的时候不要长时间泡在水里。

2.先洗后切：烹饪时绿叶蔬菜适合先洗后切，避免先切后再洗的时候维生素流失增加。

3.急火快炒：急火快炒可以减少绿叶蔬菜在烹饪时营养素的破坏和流失。

绿叶菜有哪些品种图片2

一、油菜

1、油菜作为绿叶蔬菜的代表食材，它的营养价值非常高。

2、100g油菜的营养成分：VC36mg超过普通水果，胡萝卜素为620ug，叶酸为46.2ug、钾为210mg、钙108mg。

3、而且它的VB2、镁、膳食纤维等都非常丰富，油菜里面的钙与牛奶差不多，但吸收率要低一些。

二、菠菜

1、100g菠菜里面的胡萝卜素含量高达2920ug，VC32mg，钾311mg，但其中含有很多草酸。

2、过多的草酸在肠道中会抑制钙、铁等矿物质吸收，进入血液后还会增加患肾结石的危险。

三、生菜

1、生菜是叶用莴苣的俗称，市面上有非常多的种类，叶子颜色主要有绿色、青色、紫色、红色和白色等。

2、生菜的质地比较鲜嫩，营养价值很高，每100g生菜胡萝卜素高达1790ug，VC13mg。

3、由于草酸的水溶性很强，所以菠菜烹饪前一定要先焯水，去掉大部分的草酸。

四、油麦菜

1、油麦菜是一种叶用莴笋，有些地方也称为牛俐生菜。

2、它的含水量非常高，约占96%，所以口感比较脆嫩，易于消化。

3、由于它的水分多所以导致其他营养素的相对含量偏低，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜，与生菜同属富含莴苣素的蔬菜。

五、小青菜

小青菜每100g含胡萝卜素1680ug和VC28mg，钾含量为178mg和钙含量90mg，所以它是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。

六、菜心

1、每100g菜心含VC79mg，胡萝卜素960ug，钾236mg，钙96mg，在蔬菜中营养价值很高。

2、菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，比如蚝油、生抽、芝麻酱、蒜蓉酱、牛肉酱、海鲜酱等。

绿叶菜有哪些品种图片3

一、普通叶菜类

1、油麦菜：它的叶片很细长，色泽呈现淡绿色，口感很细腻，富含很多营养物质，是近几年很受欢迎的蔬菜类型，并且适应性很强。

2、菠菜：菠菜是我们在生活中常见的蔬菜，根部是圆锥形状，带有一点红色，茎部很直立，里面是中空的，能种植的品种类型很多。

二、结球叶莱类

1、大白菜：现在被广泛种植，叶片颜色为浅绿色或黄绿色，上面略有卷曲，是冬季常见的蔬菜类型，并且价格不算昂贵，可以放心去购买食用。

2、结球甘蓝：又叫做卷心菜，层层包裹成扁球形，叶片颜色为深绿色，具有耐寒、抗病的作用，还能耐贮存运输，季节不受限制，是春夏秋三季常见的蔬菜。

三、辛番叶菜类

葱就是这种类型，它的叶片是比较特殊的，呈现圆筒形状，里面是中空的，越往上面越狭窄，大约粗0.5cm以上。

四、鳞茎菜类

大蒜、百合、洋葱都是这些类型的，叶片没有展开之前是折叠的，展开之后变成了扁平并且狭长的。

---