蔬菜水果打了激素一般通过肉眼比较难以分辨，分辨的方法主要还是通过味道和气味等结合起来一起看。打了激素的蔬菜水果一般都是反季水果，当季水果就不需要用到激素来催熟了，反季水果的价格比较高，所以不法商家才会乐于用激素来催熟。打了激素的蔬菜和水果肯定味道不是那么好，只不过看起来还不错，所以说一般通过味道就可以判断出来。
味道分辨其实很多的打了激素的蔬菜水果都有一个特性，看起来很好看，吃起来味道一般，比如市面上买到的草莓，看起来一个个的长得特别的红，也特别的大，但是吃起来一点草莓味都没有，而且特别的酸，这种草莓大概率就是打了激素的。打了激素的蔬菜水果都会少了一点本来的味道，寡淡并且不好吃。
避免买到激素蔬菜水果的方法如果不想买到激素的蔬菜水果最简单的方法就是吃应季蔬菜和水果，不要吃一些不应季的蔬菜水果。应季的时候本来就是这些蔬菜水果丰收的时间，数量是很多的，商家也就没有必要多此一举，还要浪费激素的钱。只有在不应季的时候想吃某种蔬菜水果的时候，商家利用激素才可以催熟，那么这些蔬菜水果大概率都是打了激素的。
激素蔬菜水果的危害给蔬菜水果打了激素，人吃了以后自然也是会受到这些激素的影响的，因为有的时候商家使用的就是雌激素，如果女性摄入了太多的雌激素是会影响到生长发育的，严重的还可能会诱发子宫癌或者卵巢癌等等，并且对于女性的身体是不利的。男性吃得太多还会出现女性化的特征，总之跟激素相关的食物都是不能吃的。
1、异常蔬菜可能是用激素处理过的如豆芽菜特别粗壮，而且无根须。黄瓜花期不败，花骨朵和花苞的连接处，有一个
“瘤”。番茄长尾巴或者整体泛黄，尤其是柄部以及太硬的番茄一般不能买。韭菜的叶子比一般的宽大，肥厚。有些形状、颜色异常的蔬菜，如经查实确系新品种，则另当别论。
2、蔬菜颜色不正常可能是激素处理的
如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前或采收后可能喷洒过激素，不宜选购。
3.会长大的蔬菜不宜买
买回的黄瓜放一晚上，第二天又“长”大了，这肯定是使用过激素膨大剂。
4.有异味的蔬菜不宜买
不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜，农药残留多，或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味。
有的菜农为了使蔬菜生长加快、生长的多就用激素喷洒，吃了这种菜对健康不利，怎样识别呢？西红柿表皮光滑，当菜农对它喷洒催大、催肥、催熟激素后，激素药液一部分流至下端，致使该部位特别长肉，形成“尖屁股”。这种西红柿当然不能吃。此外，个头很大，红绿斑驳，摸起来发硬，切开后没汁或汁很少，这也是催熟剂催熟的，不宜购买。生长怪异的如冬瓜、黄瓜、茄子之类，冬瓜、茄子上小下大，黄瓜则全身长坨，都是喷洒激素的结果。有的水果细皮嫩肉，有的芹菜体大身长，均不要吃为好。
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