九节虾如何辨认,长什么样

九节虾如何辨认,长什么样,第1张

吃九节虾粤人要看虾们的自由度和生活地。自由度就是看虾是否野生,味道以野生为上。野生的虾花纹呈深红色,而饲养的则浅色很多。另外海鲜分为咸水海鲜和淡海鲜,咸水的味道鲜甜但肉质较粗,淡水河鲜味鲜肉滑,但肉质不结实,只有咸淡水交界处——也就是河流入海口的地方所产味道甜美又不失口感,咸淡水交界处在广州附近的就是南沙新垦一带。南沙新垦所出的鬼虾,和奄仔蟹在同一个海塘生长的,吃的是被蟹钳夹碎的海贝、海蚝,都是天然海产。由于是在咸淡水处长大,加上浪多,浮游生物及氧气也足,因此此处所产的虾肉质最靓,脆爽带甜,而且最大的可以长到二两多一只。 细心分辨哪是九节虾哪是短脚九节虾。因为九节虾和短脚九节虾“个头”差不多大,但九节虾颜色偏青、脚偏长;而短脚九节虾颜色偏红,身上有较明显的红斑纹、脚偏短。煮熟后九节虾颜色较浅,不如短脚九节虾颜色鲜艳好看。而口味上,九节虾则比短脚九节虾更鲜嫩。因此论价钱,自然也是九节虾比短脚九节虾要贵。

虾类的河鲜和海鲜有很多,他们营养价值丰富,比如有蛋白质、钙磷铁等矿物质,像海虾还含碘元素。而且肉质松软、好消化。比如九节虾就是一种,在沿海地区尤其是广东、福建很受欢迎,得益于它的生长环境,那么它是咸水还是淡水呢?

九节虾是咸水还是淡水

九节虾其实是虎斑虾,因为它的身体上有两种纹路相间,且多为褐色,但它既不是斑节虾也不是基围虾,更不是皮皮虾。

九节虾在福建、广东等地区多见,是当地人爱吃的海鲜之一。九节虾有野生和饲养之分,而要论味道,野生的九节虾更好,花纹一般是深红色的,养殖的九节虾则要浅很多。

很多人认为海鲜就是海里的,海水是咸的,自然海鲜都是咸水的,但其实不是。海鲜也有咸水、淡水之分,九节虾则生活在咸淡水交界处,也就是河流和海洋交汇的入海口处,氧气足、浮游生物多。生活在这个地方的海鲜基友咸水海鲜的鲜甜,又有淡海鲜的滑嫩口感,这个地方长大的虾肉质真的绝了!而且最大的可以长到二两多一只。不过养殖的九节虾还是比较少见的,毕竟九节虾养殖温度、盐度等都要注意,而且养的时候要不断地换水,还不能换多。

九节虾是海虾。

九节虾是属于深海虾当中的一种。它的外貌看上去和普通的基围虾有些相似,但是它全身有九节故称为九节虾,是生活在海洋深处一种虾。所以平时捞上来之后,很容易遇到空气就死亡,所以建议大家将九节虾捕捞上岸之后,直接冷冻保存,千万不要冷藏,否则容易回潮,就没那么好吃了。

九节虾广泛分布于亚洲、欧洲、非洲、大洋洲和北美洲,包括中国、印度、巴基斯坦、斯里兰卡、马来斯亚、泰国、澳大利亚、日本等地,我国主要分布在浙江、福建、台湾、广东、广西、海南等地,尤以海南岛的东部、南部、西南部和琼州海峡产量最高。

传说

传说中,九节虾十分有节气。上水后,它会吐出分泌物,令自己死亡,让喜欢尝鲜的人不得染指,颇有“宁为玉碎,不为瓦全”的英勇壮烈。所以养虾的人必须常换水,冲走分泌物,以防它“自杀”。而无法“自杀”的九节虾,终究在盛夏八月隆重上市之际,死于“他杀”。杀它者多为推崇“民以食为天”的广东人。在广东一带,最常见是褐色虎斑虾,被广东人叫作鬼虾。


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