做蛋糕为什么蛋白里不能有蛋黄啊_备孕

蛋白单独搅拌会膨胀的很大。如果接触水和油就会受影响。

而蛋黄里含有大量脂肪会影响蛋白的膨胀。

海绵蛋糕则使用全蛋搅拌，主要靠乳化效果，水分、油脂含量偏少，比较干

做蛋糕蛋黄一定要加进去的，可以让蛋糕色泽鲜亮，口感好。

蛋糕的简单做法：

1、首先把蛋黄和蛋清分开，蛋清打成泡沫状。

2、蛋黄加面粉加牛奶加白糖搅拌均匀成为蛋糕糊。

3、把泡沫蛋清放入蛋糕糊里，搅拌均匀。

4、放入微波炉大火3分钟。

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