菱角菜的家常做法

菱角菜的家常做法一：菱角菜蛋卷

食物主材

菱角菜、鸡蛋

食物辅料

油、韭菜、盐

制作步骤

1、将菱角菜摘洗干净备用。

2、将锅中倒入适量的水，烧开，放入一点盐，把菱角菜倒入锅中焯透焯熟，捞出放入冰水中浸泡一会，再将菱角菜捞出挤掉水分备用。

3、将韭菜洗净切成细段，菱角菜也切成细末。

4、将菱角菜末和韭菜末放入一个大碗中，加入少许盐、芝麻油、生抽搅拌均匀备用。

5、将鸡蛋充分打散备用。

6、把准备好的鸡蛋液倒入平底锅中慢慢转动，摊成一个圆整的薄饼。

7、再在锅中蛋液末凝将凝时，将调好的菜馅平铺在蛋饼上，这时候用小火慢慢煎。

8、从一端慢慢卷起，将卷好的蛋卷放在锅中间再用小火慢烙一会即可出锅。

菱角菜的家常做法二：北极虾菱角菜炖蛋

食物主材

鸡蛋、菱角菜、虾仁

食物辅料

油、盐、高汤、料酒

制作步骤

1、把菱角菜洗净，倒入沸水中，加入适量油盐，焯熟焯透捞出，稍冷却后挤干水份，切成碎末备用。

2、将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒打散备用。

3、将蛋液体积的1.5倍左右的高汤，用微波炉打至温热。

4、将打热的高汤倒入打散的蛋液中，搅拌均匀。

5、将混合物过筛2次，倒入几滴麻油，加入切碎的菱角菜末，轻轻搅拌均匀。

6、将混合物倒入炖盅，放入虾仁，用勺子轻轻撇去表面的浮沫。

7、放冷水加盖后蒸至水沸腾后，改小火再蒸10分钟，揭盖放入虾仁，再蒸2—3分钟即可。

菱角菜的家常做法三：菱角菜山鸡片

食物主料

山鸡人、菱角菜、冬笋

食物辅料

鸡蛋、葱姜、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤

制作步骤

1、将山肌肉洗净切片，放入用打散的蛋白、盐、菱粉抓均，腌制一会备用。

2、将冬笋洗净切片，葱姜切碎备用。

3、将菱角菜用开水泡一下，再用冷水洗净，挤去水分，切成细末备用。

4、将锅中倒入适量的猪油，油融化将冬笋片放入锅内溜一溜，倒出，滤去油，放好。

5、将锅中继续放入适量的猪油，烧至六成熟时，将山鸡片放入溜约一分钟，取出，与冬笋片放在一起备用。

6、将锅中留有底油，把事先准备好的菱角菜放入油锅中，加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后，再将山鸡片和冬笋片倒入，翻转，浇些麻油，即起锅

首先，炒马蹄

1.准备配料

菱角1碗，葱2根，姜1根，小米椒2个，盐2勺，十三香1勺，酱油2勺，鸡精1勺。

2.制造方法

第一步:首先将菱角清洗干净，然后放入锅中，菱角加水，煮10分钟后取出，放凉。

第二步:用刀将菱角切开，去壳。这种方法更容易剥皮。

第三步:将荸荠全部去壳，去皮，放入盆中，用清水冲洗干净。

第四步:小米辣切成小块，葱切成葱花，姜切成粉。

第五步:锅烧热，放入油，爆香葱姜，然后放入去皮的马蹄翻炒均匀。

第六步:加入盐、十三香、酱油、鸡精翻炒均匀，再加入葱花和小米辣。这种颜色更漂亮。

第七步:翻炒均匀，然后就可以出锅吃了。这样做出来的荸荠，味道咸咸的，很好吃。

第二，提示

1.菱角应该是熟的，所以吃起来很甜。

2.如果不喜欢吃辣，可以不放辣椒。我放的辣椒味道比较淡。

3、爆炒的味道还挺爽口的。

如何让菱角好吃2

一、菱角怎么煮好吃？

菱角一般直接用清水煮。菱角是水生植物的果实，所以吃起来很甜。煮后甜度更重，口感更柔和。如果加入其他香料或者使用语言，会破坏它的甜味，改变菱角原有的味道，很容易使菱角的味道变差。

二、菱角怎么煮？

1.家里煮菱角，一定要买新鲜的菱角。购买后要先用清水浸泡，然后用细毛刷仔细刷每个菱角的`面，再用清水冲洗，这样既能去除水箱表面的污垢，又能去除水箱表面的益生菌。

2.在煮菱角的时候，一定要掌握好它的煮制时间，因为这种材料的外壳特别硬，所以一定要煮透了再煮。一般沸水要用冷水倒入锅中，加热后再煮40分钟左右。此时可以关火，让水箱在热水中泡十分钟左右取出。

3.如果想吃嫩白的荸荠，它的煮制时间一定要延长，至少要煮60分钟。如果想把牛角煮熟去掉汤汁，然后去汤或者炒菜，可以做的稍微嫩一点，再煮20到30分钟。

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