凉拌菜都有：
1、凉拌花生米菠菜
凉拌花生米菠菜，其色泽碧绿，口感脆爽嫩滑，菠菜里加入花生米和核桃仁一起凉拌，营养更全面，开胃又下饭。
2、柠檬泡椒凤爪
鸡爪里面加入柠檬，花生米，熟芝麻等食材凉拌之后，Q软弹牙，酸辣脆爽，柠檬的清香和凤爪Q弹的口感融合在一起，解腻又开胃，比泡椒凤爪还好吃。
3、皮蛋拌豆腐
皮蛋拌豆腐，好吃的关键是调汁儿，汁儿调好了吃起来比大鱼大肉还香。这道菜鲜嫩可口，入口即化，清爽解油腻。
4、椒麻鸡
藤椒鸡腿，相比凉拌鸡，看着小清新了许多。藤椒特有的麻，加上二荆条的清香，小米椒的辣，混合着鸡块的香味，口感麻辣椒香，鲜嫩多汁，好吃而不油腻，让人吃过一次忘不了。
5、水晶肉皮冻
水晶肉皮冻可以说是家庭过年必做的一道凉拌菜，用猪肉皮做成的皮冻，Q弹爽口，淋一点蒜醋酱汁上去，入口凉爽够味，开胃又解馋。
凉拌菜有凉拌木耳、凉拌拉皮、凉拌粉皮、凉拌卷心菜、韭黄拌干丝等。
1、凉拌木耳
主料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣。
辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量。
2、拌拉皮
制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁（要视粉面的质量好坏而定）。粉面与水的比例如5：5（兑水），5：6（兑水）等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘（或钢精盘）里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
3、拌粉皮
制法: 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。
4、拌卷心菜
制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
5、韭黄拌干丝
制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
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