苦瓜炒肉丝的做法：
用料：苦瓜2根、瘦肉200g、姜粒10g、蒜2个、花椒粒5g、生粉适量、生抽1小匙、耗油1勺、自制豆瓣酱一勺、盐5g。
步骤：
1、苦瓜切薄片，撒入盐，腌制一会儿。
2、刚刚给拌均匀就出水了。
3、把瘦肉切丝，放入姜碎，玉米淀粉，豆瓣酱，耗油抓匀。
4、锅里放入菜籽油，油熟以后放入腌制好的肉丝，下锅炒香。
5、放切片的蒜。
6、苦瓜用水清洗一下，然后捞起苦瓜，用手捏出水。
7、放入苦瓜，多炒下，加入鸡精就可以出锅。
8、完成。
夏天已经到来，天气越来越热，很多人往往在这么炎热的天气之下食欲也会随之下降，相反大家喜欢一些清淡下饭的菜品，特别是一些祛暑降火的蔬菜较受到大众的欢迎，比如苦瓜就是其中之一，毕竟苦瓜作为一种解暑的农作物，它很适合在夏天食用，即便它是具有相当苦涩的味道，但是假如真正懂得烹饪反而会让苦瓜这道菜品更具风味。
其实苦瓜不但可以素炒，而且还可以配上肉一起搭配，这样让苦瓜吃起来更具有风味，不但清爽下饭，而且还营养搭配，简直相当的馋人。今天我们就来学习做一道快手菜苦瓜炒肉。
1、首先我们准备好一条新鲜的苦瓜，将苦瓜的表皮清洗干净，去掉苦瓜的尾尖与蒂部，然后将苦瓜竖着对半切开，将里面的瓜瓤清除干净备用。
2、去掉瓜囊之后的苦瓜还需要改刀切成薄片，当然苦瓜在切除的时候尽量不要切的太薄，厚薄适宜即可，随后将盐撒在切好的苦瓜当中随手抓拌一下，让苦瓜静置腌出水分，最后随手将苦瓜水分轻轻挤出控干备用即可。
3、既然是苦瓜炒肉，当然是缺少不了猪肉了，这里所选用的是瘦肉一块，假如自己喜欢五花肉也可以用之代替，可以将瘦肉切成肉丝，将肉丝码味，放上适量的盐、鸡精、淀粉水、食用油搅拌均匀备用。
4、关键的一步来了，那就是开始做苦瓜炒肉。热锅下油将腌制好的肉下锅炒制成熟，然后盛出备用，锅里再留下一些底油，将拍好的大蒜米投入热锅当中炒香，然后将苦瓜片倒进去，接着猛火将苦瓜炒至两三分钟断生即可，然后将炒好的肉丝倒进去快速拌炒均匀，在出锅之前勾上适量的水淀粉，淋上些少明油翻炒出锅即可。
苦瓜炒肉这道菜操作起来确实也不难，喜欢的小伙伴们赶快动手起来吧。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
