2、涮羊肉火锅最好搭配些凉性和甘平性蔬菜，可以防止上火。凉性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、等，而土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。涮羊肉时汤内可以加点生姜，羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。
3、涮火锅的时间也要讲究。茎叶类的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含维生素C和胡萝卜素丰富，最好涮的时间短些，否则会破坏其中的营养物质。菠菜中含有草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，最好不要长时间和其它食物一起涮，略焯一下就可以了。
4、在涮火锅吃寒性蔬菜的时候大多要少吃一些醋，且醋中所含的蛋白、糖、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸，其性酸温，有消肿活血、杀菌等作用，与寒性食物配合效果较好。
涮火锅的蔬菜有油菜、菠菜、茼蒿、茭白、土豆、香菇、笋、红薯、娃娃菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、冬瓜、豆芽、卷心菜、香菜等。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、主食等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。大多数人习惯先把肉放到锅里涮，吃的差不多才放蔬菜，这其实并不合理。在吃火锅之前，先喝点新鲜果汁，然后吃蔬菜，荤菜放在最后吃。这样的顺序，一方面有利于营养成分在胃肠道中的消化吸收，另一个方面，也可以保证低热量的蔬菜让我们产生饱的感觉，避免因荤菜进食过多造成的热量超标。
火锅选菜应遵守少荤多素的原则。荤素比例1：3最为适宜。
涮火锅的肉类：
毛肚、肥牛、黄喉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪、牛肉片、猪肉片、羊肉片还有各种丸子等。
涮火锅的水产类：
鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、墨鱼、鱿鱼、鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼等。
中国人爱吃美食，而且美食的品种数不胜数，非常出名又让人怎么也无法戒掉的自然非火锅莫属了。冬天吃火锅热气腾腾，让人倍感温暖，夏天吃火锅却纯粹为了解馋。火锅的种类繁多，无论是边吃边擦汗的麻辣火锅，还是清淡让人回味无穷的菌菇火锅，都各自有喜欢的人，我们家爱吃的还是鱼肉火锅。它没有肉类火锅的油腻，但多了一份鲜美，汤汁可以直接喝，边吃火锅边喝汤，无比畅快。
火锅的种类很多，既可以做鱼肉火锅，还能做羊肉火锅，海鲜火锅等，这些我在家都尝试过，都是非常好吃的。
至于蔬菜，大白菜是必须要的，除此之外，还可以根据个人喜好，准备菠菜、油菜、茼蒿等，这些洗洗就行，另外土豆、地瓜、山药、莲藕等也是需要的。
当然为了省事，还可以准备一个蔬菜拼盘，有大白菜、茼蒿、生菜和菠菜，还有一盘是金针菇，吃完肉类，再煮些蔬菜吃，既解腻还容易消化吸收。
除了这些菜，青萝卜煮在火锅里也是非常好吃的，虽然不常见，但试过就知道，确实非常好吃。
另外还有菌菇类等也是非常好吃的，也要准备一些，另外豆皮、宽粉等也可以准备一份，总之，根据自己喜好选择就好。豆皮不要煮时间太长，在锅中汆烫一下就可以捞着吃，清淡顺滑又好吃，土豆片和地瓜片要提前在锅中煮至绵软，既入味又好吃。还有一样也是值得推荐的，就是豆腐，可以用鲜豆腐，也可以用冻豆腐，这个也要根据个人的喜好进行选择。我喜欢吃的是冻豆腐，它吸足了火锅的汤汁，味道香吃着像面筋一样，不过，吃时一定要注意不要让汤汁烫到嘴才好。
火锅好吃，多吃却易上火，吃后最好再喝些可以去火的菊花茶。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
