清炒扁豆【食材】扁豆、红椒、蒜、盐【做法】1，扁豆掐掉头尾，清洗干净后开水下锅，大火煮至6分熟捞出，再用凉水淘凉。2，将扁豆斜刀切成丝，再准备一些红椒丝，大蒜切成蒜末。3，热锅凉油，放入蒜末小火炒出香味。4，倒入扁豆丝，大火快速翻炒至断生。5，最后倒入红椒丝，再加入盐调味，炒匀就可以出锅了。
1、生豌豆没有毒，生的豌豆没有毒素，并且嫩的豆荚是可以直接生吃的。
2、豌豆和四季豆不一样，味道香浓还带有甘甜味，而豌豆的种子只要不是很老，也可直接生吃，少量食用还能润肠通便、帮助消化。
1、嫩豌豆荚生吃比较好，对营养物质的损失比较少，而且嫩豌豆荚含有的植物蛋白很少，很好消化。
2、而老的豌豆种子最好是煮熟了吃，这种豆子在老之后质地坚硬，很难消化，并且还产气，煮熟之后口感也会比较好，容易消化。
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