一般建议使用全脂牛奶。市场上有很多种类的牛奶。根据脂肪含量，可以分为脱脂牛奶、全脂酸奶和低脂酸奶。用牛奶制作酸奶时，全脂牛奶或脱脂牛奶可以制作纯酸奶；牛奶的成功率非常高。用商业酸奶细菌制作牛奶比用酸奶领导制作更容易。用羊奶制作酸奶的成功率很低，所以不推荐使用；制作酸奶的器皿必须用开水烫一下，然后沥干水分再使用。
如果器皿里有少量残留的水，也不要紧。 用各种容器制作酸奶，不限于本文所述的加热饭盒。脱脂牛奶的热量比全脂牛奶少45%，因为它的脂肪含量非常少。其次，脱脂牛奶的脂肪少，其胆固醇含量比全脂牛奶低70%以上。脱脂牛奶在蛋白质、乳糖、钙、钠、钾和B族维生素方面与全脂牛奶没有多大区别。谨慎使用鲜奶。如果坚持做鲜奶，一定要先将牛奶高温煮沸，然后冷却到40度以下，再加入蘑菇粉，搅拌均匀（鲜奶发酵不稳定，不能保证成功率）。
脱脂牛奶发酵后会很稀。不推荐：高钙奶、低脂奶、调味奶和巴氏杀菌奶，这些奶的失败率很高! 自制酸奶用巴氏杀菌的纯牛奶，最好选择大品牌，质量有保证，不能含抗维生素的牛奶。酸奶保留了牛奶的所有营养价值，同时提供身体所需的各种营养。不是自带一键启动 座椅也是皮加布料的组合 都得自己花钱改 加满油后开了五十公里针就动了快半格油 不知道磨合期后会不会好点。舒适性只能说还可以，稍微有一点硬，对得起它这个价位，所以嘛，人不能要求太高，全脂牛奶是首选。纯牛奶比鲜牛奶更适合。纯牛奶是完全消毒的，受杂菌污染少。
建议用蒙牛的纯牛奶，我试过伊利，光明，和蒙牛的，发现蒙牛的最容易做出来。如果你用酸奶做引子的话，就用伊利的原味酸牛奶，加益生菌的那种，超市买1.6。
如果是用菌做引子的话，其实什么牌子都差不多。
我建议在搅拌的时候加点白糖，这样好吃点。比例的话，就1l + 100ml 。这样做个8小时就可以了。
最主要的是发酵之前的消毒工作，这个很重要。
1、自制酸奶用巴氏杀菌过的纯牛奶，最好选用大品牌，有质量保证，不能用含有抗维生素的牛奶。酸奶保留了牛奶全部的营养价值，还提供了身体所需的多种维生素，在制作时要注意牛奶的加热温度，避免因温度不当而制作失败。
2、制作酸奶的牛奶通常是经过巴氏杀菌的牛奶，也就是纯牛奶，需全程在4°C～10°C的冰箱内冷藏，最好选用大品牌，有质量保证，不能选用含有抗维生素的牛奶，否则乳酸菌会被抗生素消灭。
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