熏肉大饼也叫熏肉卷饼，以东北李连贵大饼最具代表，其饼筋道脆香有嚼头，备受人们的青睐，河北保定，沧州，石家庄等地制作的熏肉大饼，以其软糯丰盈肥美，熏香，滋味浓郁，闻名于华北大地， 河北的熏肉大饼，不同于南方的熏肉。南方的熏肉，先要将五花肉或去骨的肘子腌渍，而后风干，用钱再将其煮熟或蒸熟。 而河北的熏肉是先将五花肉或去骨肘子，用料水浸泡，然后再卤制，趁热捞出，用锯末或茶叶白糖熏制。
烟熏，能够去腥解腻，增加其特有的熏香味，因为刚捞出来的肉中肌肉组织比较疏松，此时用烟熏制烟味很容易渗透到，肉组织的内层，若等肉凉之后再选肉的组织结构收缩，只溶性物质凝结，组织，节间息闭塞，所以成品只是表皮上有烟熏味，很难达到最佳效果。 五花肉，10千克，高汤15千克，糖色100克，香料包一个（具体配比后附），大葱段，姜块各75克，干辣椒10克，盐100克，料酒75克，冰糖25克 茶叶1000克，白糖500克 花椒，八角，小茴香各25克；桂皮12克，；香叶，白扣、陈皮各10克，草扣肉扣各12克，白芷8克，丁香5克，先用冷水浸泡香料30分钟，用纱布包好。
1、取精面粉500克，放入盆中，加入约250克清水，加泡打粉两克，盐三克，搅拌均匀，将面，揉匀，揉透后，静置15分钟，
2、将面均匀分成十个句子，在案板上抹一层油，放一个剂子，摊成薄圆饼，加入180到200度的电饼铛中烙熟，带上色，气泡鼓起时出锅，依次烙好。
1、五花肉用清水冲洗干净，切成12×10厘米 入沸水锅中焯透备用
2，汤桶垫入壁纸，加高汤15千克烧开，加入一百克糖散，调成淡黄色，下入焯好水的肉块，加入香料包和大葱段姜块，用刀拍碎，干辣椒，盐料酒冰糖，若矿上用盘子，扣压住，大火烧开，转小火煮50分钟，是肉色泽红润，软嫩酥烂，时关火即可
3、趁热将肉块捞出，然后在笼屉上铺上大葱叶子，将卤好的五花肉放在葱叶上
4、蒸锅底部加入一千克茶叶，茶叶上放白糖500克，将笼屉放在锅内，盖好盖子，锅上火，待锅中冒大烟时，再调小火，慢火熏，，30分钟，熄火揭盖，往肉上，刷香油即可
5、卷饼，将100克薰肉用刀切成薄片儿，大葱10克切细丝，取一张烙好的饼，将肉片和葱丝放入烙好的圆饼一端，然后，卷起卷紧即可
卷饼也是一种非常好吃的食物，平时在家里面也是会经常去做的，尤其是北方人非常的喜欢吃卷饼，卷饼也是非常的简单的，我们在家里面就可以自己去制作，首先先去炒几个配菜。
材料：绿豆芽250克、鸡蛋2个、韭菜1把、粉丝1把、油盐适量、姜2片、米醋几滴、生抽1汤匙、
一、准备好所需材料，粉丝提前1-2小时用温水泡发，韭菜择去老叶洗净，绿豆芽投洗干净，沥净水分，还可以再加入菠菜和肉丝一起炒。
二、把韭菜切去根部，再切成寸段，鸡蛋磕入碗内打散待用。
锅加少许油烧热，油热以后可以前后左右转动一下锅，让油铺满整 个锅底，淋入鸡蛋液，端起炒勺，依旧前后左右转动一下 锅让面糊朝旁边流动，尽量让面饼成一个圆形。
三、蛋液凝固后，翻面再煎一下，取出，将蛋饼切成粗丝。
锅内再添加油烧热，下入姜丝爆锅，下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将绿豆芽炒至断生。下入粉丝，韭菜，鸡蛋丝，盐，生抽，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
这样简单又好吃的配菜就做好了，然后我们再来做几张饼。
饼的做法也是非常的简单的，我们先准备300g的面粉，然后再放一些生水进去和成面糊，然后在面粉里面再加上一点食用盐，这样会让做出来的饼更加的筋道，做饼的时候，如果自己喜欢吃鸡蛋的话，也可以打一些蛋液抹上去，如果不喜欢吃鸡蛋的话，就可以直接放到电饼档里面去做这个饼，做好的饼就可以用来卷菜，吃了非常的方便，又好吃，早餐也可以做这样的饼来当早餐，喜欢吃的朋友可以自己在家里面学着做。
原料：普通面粉60g、开水35g、鸡蛋2个、葱花适量、盐适量、生菜适量、黄瓜适量、火腿适量、甜面酱适量。
1、面粉加开水烫成面团（刚开始揉不光滑，醒一会再揉就好）分两份，滚圆。
2、用擀面杖擀成薄圆形，尽量擀薄。
3、鸡蛋、葱花、适量盐打散。
4、取一面饼，在预热好的电饼铛上铬几秒钟（下面定形了就好），反面撒上蛋液后摊平，等到蛋液凝固，反面熟即可。5、在铬好的饼上抹上面酱（哪面朝外随意），摆上生菜、黄瓜条、火腿条，卷起来即可。6、卷好的卷饼。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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