第1张

菜市场上有一些土猪肉相对于猪耳朵就要贵一些,大概在85-95之间,菜市场普通猪耳朵大概在78-88之间,这个胃还想再吃好一点的话你去棒棒鸡家购买我也大概在120元到138元左右。卤猪耳朵卤猪耳朵,是将猪耳朵清洗干净后,加入盐、酱油、味精等调味料制成的一道凉菜。猪耳朵含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等。本菜具有补虚损、健脾胃的功效,味道鲜香不腻,且富含胶质。做法一原料:猪耳、鸡爪、鸡蛋、汉宫卤味包、生抽、老抽、盐、料酒、姜、蒜、冰糖、干辣椒。做法步骤:第1步、猪耳洗净,飞水。(水里放姜片和1勺(30ml)料洒)。第2步、飞水后的猪耳刮干净,用镊子把漏网的毛拔干净。第3步、清洗干净。第4步、用了现成的卤包,里面有2小包。第5步、把卤水材料全放入锅中,注入适量的清水。第6步、大火烧开,转小火煮15分钟。第7步、顺便也卤了鸡爪和鸡蛋。鸡爪去指甲,飞水。第8步、把猪耳和鸡爪放入煮好的卤水里,卤50分钟。第9步、鸡蛋煮熟,剥壳。第10步、猪耳卤到40分钟后,放入鸡蛋继续卤10分钟。第11步、卤好后关火泡到冷却即可。第12步、非常入味。第13步、猪耳切片即可食用。

卤好的猪耳在一般的地方买35元左右一斤。

做法

原料:猪耳朵1个

辅料:卤汤1锅,花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克

1、将耳朵洗净,放入滚水中氽烫一下,捞起沥干备用。

2、将卤料放入锅里,大火煮滚,放耳朵煮10分钟关火. 让鸡爪浸泡在卤汤里,吃的时候再取出。

3、改为小火煮至耳朵熟烂入味,关火,待耳朵和汤汁放凉。

4、捞出卤好的耳朵切成片。至此,味道鲜美的卤耳朵就制作成功了。

5、卤汁重复使用时,可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料


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