辣椒的表皮富有辣椒素，可刺激舌尖，并促使内啡呔分泌，而这种化学物质可以减轻疼痛并能产生轻微的快感。故而，吃辣椒可激发食欲，增强新陈代谢，也有一定的杀菌效果。根据《英国营养学杂志》的一项研究报告显示，在研究中发现平时吃辣椒的女生要比不吃辣椒的女生身材苗条一些，这正是因为吃辣椒的女生摄取饭菜热量比较少，身体新陈代谢快，而不吃辣椒的女生饭菜热量储存容易堆积成脂肪，所以身材要比吃辣椒的女生不苗条一些。
二、辣椒的好搭档
辣椒加卷心菜可以促进消化，中医认为卷心菜具有健脾养胃、清热利水的功效，新鲜的卷心菜还有消炎的功效，辣椒食用过多容易导致上火与发炎，辣椒与卷心菜搭配起来刚好互补还具有丰富的维生素C，中国药膳顾问会委员焦明耀曾说过说，吃辣配凉性食物，就能起到“中和”作用，清热去火。另外辣椒加茄子具有抗压美容的功效，茄子中维生素p的含量很高，能增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止毛细血管破裂出血，另外紫茄子中含有抗氧化剂多吃茄子能使皮肤变得白嫩细腻，而根据美国《预防》杂志报道，美国营养学家研究，橘子类水果含有丰富的维生素C，但辣椒是在蔬菜中含维生素C最高的。常吃辣椒可自然补充维生素C，有助于防止皱纹早生。
三、辣椒的死党
辣椒加南瓜维生素C离你远去，南瓜跟辣椒一起会影响辣椒的功效，南瓜会破坏辣椒的维生素C，南瓜食用过多也会导致上火发炎等症状，与辣椒一起进食会加重病情，建议还是不要一起食用喔，另外辣椒加胡萝卜会影响吸收，胡萝卜含有胡萝卜素和维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，胡萝卜的维生素C分解酶会破坏辣椒的维生素C，所以建议尽量不要胡萝卜与辣椒同时进食，不然会降低辣椒的营养价值。同时进食可能发生不良的生化反应，使相互的营养遭到破坏，并且影响吸收。
四、夏天如何正确吃辣椒
八月的天，火辣辣的太阳，想必很多干饭人的胃口都会变差，消化功能也会相应减弱。容易出现口内无味、食欲不振等现象。我认为夏季的饮食主要以清淡为主，避免吃得过于辛辣油腻引起上火或肠胃不适，不过适当的食用辣椒可以促进人体排汗功能以及新陈代谢，增添舒适感。炎热的天也阻挡不了干饭人对辣椒的向往，我告诉你如何夏天快乐吃辣椒，辣也在快乐其中，辣椒属于火热的食物自然我们就要选择与它相克的食物在抵制它的火热，常见的冬瓜、黄瓜、生菜等都是在中医的角度看是利于清热祛湿排出毒素的，当然也是降温防暑的好食材，另外怎么能少了肉呢，还有鱼肉、兔肉、鸭肉、鹅肉安排上辣椒也是另一番风味。
五、吃辣必备解辣小妙招
吃辣容易引起咽喉干燥，口腔刺疼等情况，这时应该多喝水来缓解情况另外喝菊花茶、酸梅汤等是最好的“消火神器”。喝杯酸奶或牛奶，因为据专家说明牛奶解辣的原因是辣椒中的辣椒素和牛奶中的酪蛋白的结合速度快于被肠胃吸收的速度，二者结合之后的产物不会刺激消化道痛觉。另外吃甜食或者酸性食物都可以解辣。甜能遮盖并干扰辣味,酸可以中和碱性的辣椒素，酸性食物有山楂等或者食用一点醋来解辣。
六、适度吃辣，量力而行
过度食用辣椒，刺激消化液过度分泌，其结果也并不好。特别是对于肠胃原本就不好的人，有可能诱发这些疾病，产生胃痛、拉肚子等问题。另外一个潜在隐患，就是便秘以及肛肠疾病。比如说痔疮患者，就不适合吃辣椒。食用过多的辣椒还会使人心跳过快，血液循环加剧，全身出现出汗现象。
因此部分人群应该少吃或忌食辣椒。 辣椒是大辛大热之品，身体湿气重的人群可以稍微多吃，有助祛湿。但也有人并不适合吃辣，要记住这一点。希望大家合理吃辣 健康 吃辣，以自身 健康 为首要。
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