桂花品种
桂花主要有金桂、银桂、丹桂、四季桂等四个品种，其中金桂和银桂可以吃，也是香气最浓，食用风味最好的。
桂花的食用方式糖桂花
糖桂花的做法有两种：第一种是先将桂花上的梗切除，只留桂花瓣，随后在温水里捞一下（几秒就可以），制冷后用纱布把水挤干，再用糖（也可以用蜂蜜）以1∶10的占比混合放到密封的罐里，放一个月就可以制成糖桂花；第二种方式是先把新鲜桂花用盐（一点就可以了）略微腌制一下，再放进容器中，然后按1∶1的数量一层桂花一层糖地密封腌制一个星期，就可以制成。这两种方式制成的糖桂花放到温度较低的环境下可储存3年以上。
盐渍桂花
桂花500克，加食用盐，明巩各125克及凉白开500mL，稍搅就可以。密封于瓶中，能够久藏。此方法可使桂花色美不会改变用时捞出，再用凉水清洗一下。用以上方式生产加工保鲜后的桂花制品，一般就可以立即掺加各种甜品点心食用。如檽米甜酒酿，八宝饭，莲心粥，红豆沙汤团等点心加少量，即芬芳香气扑鼻，让人胃口大增。
桂花茶
桂花除了有寓意和作为观赏之外，还可以做为花茶，提炼出香叶醇和制造糖块，点心的上等材料。茶叶用鲜桂花窨制后，既无失茶的块味，又带浓厚桂花香味，很合适于功能较差的老人食用。
不宜食用桂花的群体
身体是偏热的人尽量不要饮用桂花。因为桂花是温性，假如内火旺的病人服食了桂花，那么身体中的虚火便会大大增加，不利身体健康。
但是，若你的身体出现了牙疼，胃疼，口腔异味和慢性支气管炎，就可以将桂花泡茶饮用。
桂花的购买方式
一般选购桂花的情况下大家应当放到鼻部去闻一闻，若是异味重，长霉或是霉变的状况就不宜食用。此外，桂花的花冠瓦解到基乳的情况下颜色就发生改变了，一般都是橘色，淡黄色或是白色，生活中要学会区别。
桂花的存储
很多人选购了桂花后过一段时间便会发觉香味减弱同时效果也会降低，这是为什么呢？主要是因为在生活中对这类花的储存方式不对，密封工作没有做到位。提议在生活中采收下桂花后除掉颜色后晾干，随后密封好存储，一定要放到通风干燥的位置。
一般都能吃。
刚刚采摘下来的鲜桂花是不能吃的，必须将新鲜桂花经过熟制处理后才能食用，如果实在着急也必须简单的处理一下才能好吃。
刚采摘的新鲜桂花中含有较多单宁，吃到嘴里会感觉苦涩且香味不足。所以，新鲜桂花一般都是经过长时间的熟制处理，等涩味减少甚至完全消失的时候，才适合用它来加工成各种食品。
要吃鲜桂花，也可以将洗净的鲜桂花用布包起来，挤去桂花中的水分后再加适量白糖拌匀，然后装入玻璃压实并密封，腌制4天以上才可以取出食用。
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