做牛排为什么要放迷迭香_备孕

做牛排放迷迭香可以增加浓郁的香味。在西餐中迷迭香是经常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤制品中特别经常使用。清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味。下面是迷迭香煎牛排的方法：

准备材料：牛排 4块，黄油 1块，迷迭香 2根，橄榄油适量，黑胡椒适量

1、将买来的牛排解冻后放在砧板上用厨纸将水分吸干。

2、在吸干水价的牛排上均匀的撒上盐腌制一下。

3、火大热锅放入牛排，将牛排两面煎至焦黄。

4、牛排两面煎至焦黄后，出锅放入盘子中静置。

5、将切开的带皮大蒜放入锅中，加入适量橄榄油。

6、放入2颗迷迭香和1块黄油，开火炒香。

7、将静置后的牛排倒回炒过迷迭香的锅中煎一下。

8、将煎香的牛排出锅倒入盘中就可以开始食用了。

参考资料来源：百度百科-迷迭香

牛排为啥要放迷迭香的原因是什么

1.提香

迷迭香最早的产地是在非洲，又叫做海洋之路，或者叫做柑甘菊。这种植物有着非常浓郁的香气，所以在煎牛排的时候放入适量的迷迭香，可以将牛排当中的香气提炼出来，使得煎牛排的时候呃气味非常的好闻，增加食欲，因此现在很多西餐厅在煎牛排的时候，厨师都会放上一些迷迭香来增加牛排的香味儿。

2.抗氧化

大家都知道牛排并不是像平时的肉类一样，要完全熟才可以吃，很多人为了使口感更鲜嫩一些，常常会让牛排变成五分熟或者七分熟。这样的牛排表面是已经熟了，但是把它切开之后，其实里面的肉还是会带有血丝或者一些血水，嗯，虽然看上去是有些生，但是牛排这样吃会更加鲜嫩一些。而加入了迷迭香之后就可以保持肉的新鲜，因为迷迭香里面有一种特殊物质，它是有抗氧化的作用的，所以放入迷迭香之后就可以保持肉的新鲜感，使肉吃上去口感会更佳，即使从头吃到尾也不会感觉肉质发生变化。

3.帮助消化

煎牛排的时候会放入黄油，而且牛排的肉质比较紧密，所以加入了迷迭香之后，其实也有帮助消化的作用，所以很多人吃完牛排并不会觉得特别油腻，也不会觉得胃里面堵得慌。

牛肉为什么要用迷迭香？

据说迷迭香的香味与牛肉最为搭配

关于迷迭香，无论是拉丁文、英文还是中文名称都被赋予浪漫和神秘的色彩。英文“Rosemary”是来自拉丁，即“海之朝露”之意。

尖细如针的叶子，

看起来干巴巴的，

正是它这其貌不扬的样子，

却在香草界中坐稳了大哥级的地位。

即使在干燥后，

香气与风味仍能保存下来。

烹饪时要注意的是：它的风味强烈，从少量开始，再慢慢视情形酌量增加。另外还有一点，煮得越久，迷迭香的味道会越明显，尤其是汁水多的菜式。