答：维生素是一类低分子有机化合物，它不是构成各种组织的主要原料，也不是体内能量的来源，其作用主要是调节物质代谢。许多种维生素是构成辅酶的主要成分，在调节物质代谢中具有十分重要的作用。人体对各种维生素需要的量并不多，每日仅为若干毫克或微克，而多数维生素在体内不能自行合成，或虽有少数能在体内由其他物质转化生成，但仍不能满足机体需要，必须由食物供给。当食物摄入量不足，或食物中维生素含量不足或因食物的贮存、烹调不当，使维生素受到损失或破坏时，都会造成维生素缺乏，导致新陈代谢障碍，影响猪正常生理功能，甚至引起维生素缺乏症。维生素的种类很多，约有40多种，按其溶解性质可分为脂溶性维生素及水溶性维生素两大类。脂溶性维生素包括：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，水溶性维生素包括：维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C。
维生素根据其溶解性分为：脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素：指不溶于水而溶解于脂类及有机溶剂中的维生素，包括维生素A、D、E、K。
水溶性维生素，就是指溶于水的维生素，包括维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、泛酸、叶酸、烟酸、胆碱和生物素等。
第一个：维生素B1，又叫做硫胺素，是和脚气病有关系的维生素，B1的生物特点是不耐碱性，只能在酸性的环境稳定。主要靠十二指肠吸收，人体脏腑中B1的分布最多，经由尿液排出。B1的需要量和碳水化合物代谢有关，它不易储存，所以每天要从膳食中补充，动物内脏、粗粮谷类、豆类干果这些食物B1含量都很丰富。
第二个：维生素B2，又叫核黄素，耐酸耐碱不容易氧化，但在光照条件下会不稳定。B2易溶于水，所以我们平日切好的蔬菜不要久放不煮，特别是青菜不要煮太久，会破坏B2。食物中的B2主要靠肠道水解后胃肠道才能吸收，经由大小便和汗液排出。B2的供给量和个体能量代谢有密切关系，它是根据个体身体状况和劳动强度而决定的量，膳食中，动物内脏、蘑菇、鳝鱼和蛋奶都含B2丰富。
第三个：维生素B6，对热和酸稳定，但容易被氧和紫外线破坏。B6参与蛋白质的代谢，人体肠道内的细菌可以自合成维生素B6，所以一般来说，B6对于正常人不太容易缺乏，可能需要额外补充的是孕妇、乳母或者高空作业的人。膳食中葵花籽、蛋黄、禽类肝脏、谷物外皮含B6较多。
最后一个维生素B12，又叫钴胺素，是唯一含金属元素的维生素。对阳光、氧化剂、还原剂敏感。B12促进生长，保持神经健康，经由胆汁和尿液排出。B12的缺乏常见于素食主义者。B12是人体每天需求量最少的一种维生素。日常膳食中，动物性食物含丰富B12，植物性食物几乎没有B12.
维生素B1,B2,B6,B12的优缺点用一张导图概况如下：
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
