土豆片的酱料怎么制作？

主料：土豆1个

辅料：蒜泥1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、生抽2勺、香醋2勺、凉开水2勺、孜然粉2勺、盐1勺、鸡粉1勺、葱花适量、香菜末适量、油适量

1、调料汁儿：蒜泥1勺，花椒油1勺，辣椒油1勺，生抽2勺，香醋2勺，盐1勺，鸡粉1勺，孜然粉2勺，凉开水2勺，葱花适量，香菜末适量搅拌均匀做成料汁儿！

2、土豆削皮洗净后，切成薄片，放在水里反复换三到四遍的水（洗去土豆里面的淀粉）浸泡5分钟左右！

3、捞出土豆片沥干水份备用！

4、锅烧热倒入适量的油，烧至六成热后，放入土豆片中火慢慢的炸！

5、炸至土豆片熟了就可以了！（大约炸2分钟左右就可以了！）

6、捞出沥干油份备用！

7、炸好的土豆片放在碗里！

8、在土豆片上撒上葱花和香菜末！

9、浇上几勺料汁儿就可以开吃啦！

辣串土豆片的做法

用料

土豆 一个

蒜蓉辣酱 一汤匙（平时吃饭用的）

孜然粒 半汤匙

辣椒面 半汤匙

大蒜 三瓣

土豆淀粉 半汤匙

辣椒油 适量

辣串土豆片的做法

把土豆切片，放入凉水中浸泡，是为了去除淀粉，让土豆片可以脆爽一些。

蒜蓉辣酱加淀粉加适量的水搅拌，注意水不要放太多，要不然会很稀。

蒜瓣切碎末，块儿不要太大，不然口感会不好的。

在锅中加入适量的水烧开，放入土豆片焯熟，不要煮太久，会没有脆感，大概煮两到四分钟即可捞出放入冰水中备用。

往锅里加少量的油（大概两汤匙的油），烧热后放入孜然，炒香后放入蒜末，炒出蒜香，切记不要大火，不然会糊锅，再把辣椒面放入翻炒红油后，倒入加了水淀粉的辣椒酱，小火煮冒泡，不停搅拌，有粘稠度时关火倒入放有土豆片的碗中。齐活儿

还记得以前在上学的时候，就已经是超级喜欢路边的那种小土豆了，每次买上一碗真的超级满足，现在想想都还是特别的想吃。表层被炸的酥酥的土豆，再裹上一层浓香的酱料，真的是太喷香了！你有吃过吗？

现在离开学校了，附近也找不到买这种美食的，所以我就特意去学习了一下这种美食的居家做法，后来我才知道，土豆原来还能这样做，这吃法太好吃了，可惜一般人不知道，喷香！用来犒劳自己的小馋嘴真的很合适，今天就将做法与大家一起分享，大家自己在家里也可以做哦，比外面还要更加的好吃呢，喜欢这款美食的可千万是别错过了，超简单！

准备食材：

土豆两个、小葱两根、姜一小块、蒜四瓣、辣椒面、孜然粉、花椒粉、小米辣两个、食盐、糖、生抽、鸡精、香醋、香菜两根

制作步骤：

1、炸土豆：先将土豆削皮切成小块，然后稍微的冲洗一下，装到一旁将水分沥干。起锅烧油，锅里烧的油注意要比平时烧菜稍微多上一些，然后倒入土豆，使用小火把土豆炸到金黄酥脆后捞出。

2、调味：准备一个小碗，完后往碗里加四瓣蒜末、两个小米辣切末、一小块姜末、两根小葱末、一勺辣椒面、半勺花椒面、一勺孜然粉，最后把以上调料都倒在土豆上，再淋上一勺热油激出香味后，拌匀。

3、最后再准备一个小碗，碗里加一勺糖、半勺盐、半勺鸡精、一勺生抽、一勺香醋、两根香菜末，拌匀后就搞定啦。

这样做出来的土豆真的是特别的香，外层特别的酥脆，里面却又是糯糯的，口感超级棒，如果你也喜欢吃小土豆，那你就真的别错过这款美食。

---