在家如何自制出味道鲜香，老少皆宜的肉松呢？

海苔是很好吃的食物，通常都是当作零食来吃的，价格还不便宜，但是吃起来又脆又鲜，我本人就挺喜欢吃海苔的。其实海苔还有其他不同的吃法，比如和肉松搭配在一起，这样比单独的肉松口感更好，关键是营养更加丰富，也算是升级版的吃法了。

家里有孩子的宝妈们都知道，肉松也算是辅食之一，比如喝粥的时候加一点进去。肉松也有不同口味的，但是有的人可能还不知道，肉松是完全可以自己做的。说到肉松的营养，它可以补肾养血，滋阴润燥。海苔则可以清热化痰，是很不错的搭配。

在家自制肉松，食材安全放心，配上海苔，味道鲜香，老少皆宜。这道肉松的做法也简单易学，准备好食材，掌握好步骤就差不多了。

【菜名】海苔肉松

【配料】里脊肉，鸡粉，老抽，海苔，糖粉，蚝油，料酒，酱油等

【制作步骤】

1、准备适量的里脊肉，当然是挑选新鲜的肉买。里脊肉准备好之后要清洗干净，再切成小块来备用，尽量是切的小一点。

2、在锅里倒上适量的清水，加入两勺子料酒，几片生姜，这样可以用来去腥了。接着是直接将水煮开，水开之后将之前切好的肉块放进去焯水，继续煮开后将表面的浮末捞出来，肉块也捞出来冲洗干净。

3、在电压力锅里面倒入适量的清水，将之前就焯水过的肉块放进去，这时要加入适量的八角，姜片，桂皮和香叶，再倒入两勺子的酱油，这样调味料也基本加好了，选择豆/蹄筋按键压55分钟。

4、压好之后将肉块捞出来，肉块沥干水分之后放在保鲜袋里面，接着用擀面杖擀碎了。再用手将压碎的肉松撕成肉丝，尽量是撕的细一点，这样更好。

5、接下来是要准备好面包桶，先在面包桶里面倒入两勺子玉米油，也不需要太多。玉米油闻起来也是很香。

6、等到油加好之后，接着是将撕好的肉松丝放在面包桶里面，同时要添加适量的调味料，主要就是糖粉，老抽，蚝油，盐和鸡粉。

7、接着是将面包机选择果酱功能，要是有肉松功能那就更好了，开启面包机之后会自动制作。所以这个环节还是十分轻松的，做好之后会自动停止，将肉松倒出来，做好的肉松是干湿程度比较好的，这时等肉松冷却了，将准备好的海苔剪碎放进去，海苔和肉松一起搅拌均匀，这样一道美食就做好了。

【烹饪贴士】

1、用面包机来做肉松省时又省力，可以解放双手了，而且做出来的肉松也比较好吃。

2、要等到肉松冷却之后，再将剪碎的海苔加进去，混合均匀就可以吃了。吃不掉的肉松要密封保存，吃的时候就取出来，非常的方便，但是要在保质期内吃完。

3、肉块煮好之后，先要将肉块擀碎，接着是撕成肉丝，肉丝是越细越好，这样口感也更加细腻。

食材明细

主料

猪里脊500g

老抽10g

白砂糖40

葱适量

辅料

味极鲜10g

耗油10

玉米油20

姜适量

咸甜口味

炒工艺

数小时耗时

简单难度

自制原味猪肉松 的做法步骤

1

猪肉去筋，去皮去肥肉。所以割肉的时候尽量多割一些肉。切掉的部分留着厚一点，还可以用来炒菜吃。

2

2， 顺丝切成拇指大小，冷水下锅烧开，撇去浮沫。然后捞出，立刻放入冷水中，这个叫做紧肉，我猜可能是热胀冷缩的道理吧。这是酱牛肉的里边学来的，这样可以让肉更有弹性。切的块太小或者不是顺丝切的容易炒出来很碎。

3

3， 放入适量葱姜，电压力锅15分钟，等到自然消气。煮肉的时间长短也会影响肉松的口感，煮的时间太长了容易碎。因为家里炊具不同具体时间还需要在实践中灵活调整。

4

锤

5

擀

6

5， 用面包机的干货翻炒功能或者果酱功能炒一个小时即可。制作时间比较长，但是基本不占功夫。面包机不带两项功能也没关系，用烤面包的功能烤10分钟，然后用和面功能搅拌，交替进行一样可以完成。要是不够干就多炒一会，要是够干了部够蓬松就多用活面功能搅拌一会。这个也根据情况灵活掌握。

7

蓬松的，跟羊毛一样的肉松就制成了。来一张局部100%放大的图片看一下。

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