小白菜的蔬菜分类

根据形态特征、生物学特性及栽培特点，白菜可分为秋冬白菜、春白菜和夏白菜，各包括不同类型品种。品种分类

①秋冬白菜：中国南方广泛栽培、品种多。株型直立或束腰，以秋冬栽培为主，依叶柄色泽不同分为白梗类型和青梗类型。白梗类型的代表品种有南京矮脚黄、常州长白梗、广东矮脚乌叶、合肥小叶菜等。青梗类型的代表品种有上海矮箕、杭州早油冬、常州青梗菜等。

②春白菜：植株多开展，少数直立或微束腰。冬性强、耐寒、丰产。按抽薹早晚和供应期又分为早春菜和晚春菜。早春菜的代表品种有白梗的南京亮白叶、无锡三月白及青梗的杭州晚油冬、上海三月慢等。晚春菜的代表品种有白梗的南京四月白、杭州蚕白菜等及青梗的上海四月慢、五月慢等。

③夏白菜、夏秋高温季节栽培，又称“火白菜”、“伏菜”，代表品种有上海火白菜、广州马耳白菜、南京矮杂一号等。

天津率白菜：根据叶片可分为青麻叶、青稍白叶、白麻叶等。 胶州大白菜：叶球的整体是短筒形。 绿秀白菜：是一种新型的小白菜片品种。 泰安白菜：产自于山东泰安，有黄芽和青芽两种。 喜庆白菜：是一种春秋早熟型的杂交品种。

白菜的品种分类

1、天津绿白菜

天津绿白菜根据叶片分为青麻叶、青稍白叶、白麻叶等，其中青麻叶的叶片颜色为鲜绿色，叶梗生长薄，叶面呈核桃纹的状态皱缩，菜叶的质地细嫩，但能长期贮藏，是冬春两季的主要蔬菜种类。

2、胶州大白菜

胶州大白菜又叫做胶菜，独特的地理位置和环境气候，使其成为了地理标志，叶球的整体是短筒形，球顶生长圆润，外部的叶片颜色为青绿色，芯叶的颜色为嫩白色，对土壤的要求较高。

3、绿秀白菜

绿秀白菜是一种新型的小白菜片品种，在春夏秋三季都能栽培，有较强的耐热性和抗病性，成株的叶片形状是椭圆形，主要由叶片的深绿和叶柄的浅绿组成，生长周期在30-40天之间，每亩产量为2500-3000公斤。

4、泰安白菜

泰安大白菜产自于山东泰安，有黄芽和青芽两种，其中黄芽的品质要高于青芽，菜帮比较薄，口感更加脆嫩且鲜甜，主要从叶片颜色来区分，一年四季都能栽种，也能连年供应，经过培育现在泰安白菜也有其它新品种。

5、喜庆白菜

喜庆白菜是一种春秋早熟型的杂交品种，生长周期大约55天，最高能长到37厘米，叶片完全展开直径在65.6厘米，外缘叶片的颜色为浅绿色，内缘叶片的颜色为黄色，在全国各地都能播种。

一、常见的白菜品种有哪些？

1、天津绿

天津绿白菜曾经是出口海外的特产，主要是因为环境自然条件极好，适合大白菜生长，可以说是中国代表白菜，国外叫着中国绿，这种品种白菜是天津蔬菜中最好的蔬菜之一。这里栽培白菜历史悠久，长期自然人为选择下培育了这一品种。

2、胶州大白菜

是胶州市的特产，农产品的地理标志。又叫胶白从唐朝时开始种植，优点是菜帮子嫩而且比较薄，汤白，味甜、营养好。胶州白菜出名不光是因为口感，另外生产地也是一大著名原因，对于肥水要求严格，需要湿润温和的环境，种植在粉沙子土壤中，比较适合白菜生长。

3、绿秀

是中日一起培育的小白菜品种，除冬季外，露地春、夏、秋都可以种植，主要优点就是适应性强，抗病能力好，产量高、属于紧凑型的，叶片浅绿、平滑、叶柄是扁的。生长周期很短，最快一个月就可以完成生长，这样可以投入较少，收益很快。

4、泰安白菜

泰安地区从古至今都种植大白菜，古书上记载说这地方遍地都是白菜，一般这种白菜分为黄芽和青芽、黄芽白菜品质最好，因为黄芽白菜菜帮子薄、水分很少。现在更是多了许多新品种，常年栽培，连年供应。

5、喜庆

这个品种是由青岛一家公司培育的大白菜新品种，适合在全国大部分地区栽植，比如东北、西北、还有湖南、湖北中部地区、云贵川西南地区。只需要调整一下播种时间。

白菜有很多品种，其中都来源于不同的种类，种植白菜要选择基本性状好的品种，最主要的还是要选择适合当地气候环境，容易栽植的，好管理，能丰产的品种。

二、冬天白菜怎么保存？

冬天白菜怎么保存，下面推荐4种方法。

1、白酒保存

首先我们将白菜检查一下，然后将开始有些腐烂的掰掉，掰掉之后将根部切掉一部分，然后再切掉的白菜根部涂抹上高度白酒，然后用厨房纸巾包裹住白酒涂抹的根部，用旧报纸将白菜包裹起来，放在木板上之后放在阴凉通风处，这样白菜可以存放2-3个月都没有任何问题。

根部含有一定的细菌和杂质，所以要将白菜的根部切掉一部分；高度白酒可以阻止细菌的入侵；地上的温度比较低而且湿气比较重，很容易将白菜冻坏或者是变质腐烂，所以先将白菜放在木板上再放在阴凉通风处。

2、棉布保存

将大白菜晾晒2-3天，不能直接在太阳下暴晒，晾晒过程中注意翻动，将大白菜晾至表面发蔫，然后将白菜放木板上，放在一个阴凉干燥的地方，然后用棉布盖上，不让大白菜见光。纯棉布的吸收性比较强，能够吸附空气中的水分，这样可以很好地保护大白菜不易变坏；这样可以将白菜保存2-3个月都没问题。

3、厨房纸

厨房用纸是我们常见的，用厨房纸巾将白菜根部包裹起来，然后再用保鲜膜将白菜包裹起来，排干里面的空气，然后将包裹好的白菜放在纸箱中，再盖上盖子保存。

厨房用纸有很强的吸湿能力，可以保持大白菜表面的干爽，防止白菜根部水分过多，导致的腐烂。

4、白醋保存

首先还是将白菜外表的烂叶子清除掉，然后将根部切掉一部分，将白醋倒入干净的喷壶中，喷在白菜根部，然后用报纸包裹白菜，放在阴凉通风处保存。

白醋保存方法和白酒的保存方法基本上是一样的，如果家里没有白酒可以使用白醋代替。

将白菜表面晾晒至发蔫之后，然后将白菜根部朝下，单排摆放在阳台根部，一般气温不是太低的情况下我们每隔10天左右翻动一次，并撕掉表面的坏叶子防止腐烂，如果温度比较低的情况下，白菜上面尽量的盖一层薄膜，并且要注意定时通风，这样保持白菜表面干爽。

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